Տավարի միսը համարվում է դիետիկ միս ՝ դրանում պարունակվող սպիտակուցների և ճարպերի հավասարակշռության, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի առկայության պատճառով: Եթե նիհարում եք կամ վախենում եք գիրանալ, տավարի փափկամիսը կարելի է ուտել առանց վախի:
Տավարի փխրեցուցիչ սթեյք
Բացօթյա ավանդական խորովածին լավ տարբերակ կարող է լինել տապակած տավարի սթեյք: Այս ուտեստը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է. Թարմ տավարի միս - 1 կգ; աղ, պղպեղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ:
Մսի ճիշտ ընտրությունը շատ կարևոր է. Այն պետք է լինի չափազանց թարմ: Եթե դուք վերցնեք սառեցված կամ հնացած միս, ապա սթեյքը կստացվի չափազանց կոշտ և անճաշակ: Տավարի բարձրորակ փափկամիսը պետք է ունենա հյութալի կարմիր գույն, ինչպես նաև հաճելի հոտ, որը բնորոշ է միայն թարմ մսին: Կառուցվածքը պետք է լինի փափուկ և թելքավոր, արտաքինից նման է մարմարին:
Եփելուց առաջ տավարը պետք է երակներով կտրել ափի չափի, կտորների 1-1,5 սմ հաստության: Այնուհետև սթեյքերը պետք է մի փոքր ծեծել, համեմել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և թողնել մարինացվի մոտ 40 րոպե:,
Այս ժամանակից հետո դուք պետք է մսի պատրաստված կտորները դնեք մետաղական դարակի վրա տաք ածուխների վրա և տապակել մոտավորապես 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, որպեսզի սթեյքերը միջին մակարդակի եփվեն: Եթե դուք սիրում եք կիսով չափ եփած միսը, կարող եք կրճատել պատրաստման ժամանակը: Պատրաստի տավարի սթեյքերը կարելի է մատուցել սխտորով լոլիկի սոուսով կամ աջիկայով:
Թեթև տավարի միսով աղցան
Տավարի փափկամիս աղցանը դատապարտելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Տավարի միս - 100 գ; Կանաչ աղցան; ցուկկինի - 1 հատ; սմբուկ - 1 հատ; բուլղարական պղպեղ - 1 հատ; բալ լոլիկ - 4-5 հատ; arugula; խնկունի Սոուս պատրաստելու համար վերցրեք կես կիտրոնի հյութ; մաղադանոս; ձիթապտղի յուղ - 70 գ; մի կտոր սխտոր:
Նախ պատրաստեք սոուսը. Մաղադանոսը և սխտորը մանր կտրատեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, մանրակրկիտ խառնեք և մի պահ թողեք: Սմբուկները, ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը կտրեք օղակների մեջ:
Այս եղանակով պատրաստված բանջարեղենը պետք է 4 րոպե տապակել մի կողմի վրա, խորոված թավայի մեջ, այնուհետև շրջել և տապակել եւս 2 րոպե: Բանջարեղենը տապակելիս դրանք յուղել աղցանի սոուսով: Հաջորդը, միսը դնել տապակի մեջ և տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Նախ, խորը աղցանի ամանի մեջ լցրեք կանաչ աղցան և ռուկուլան, լցրեք սոուսով նրանց վրա: Աղցանի սառը մասը պատրաստ է: Վերևում հարկավոր է տեղադրել տաք խորոված բանջարեղեն և միս, լցնել մնացած սոուսի վրա, ապա զարդարել բալի լոլիկով և խնկունի ճյուղով:
