Խոհարարական մեկ գլուխգործոցում մսի և խմորի համադրությունը հիանալի ընտրություն է, քանի որ այս երկու բաղադրիչները միաժամանակ լրացնում և միմյանց են դուրս գալիս: Եվ շատ ուտեստներ կան, որոնք պարունակում են և՛ միս, և՛ խմոր:
Այնքան տարբեր, բայց նույնքան համեղ
Հավանաբար չկա այդպիսի ազգային խոհանոց, որի զինանոցում միաժամանակ միս ու խմորից բաղկացած ուտեստ չլիներ: Չնայած այս ուտեստներից շատերը վաղուց արդեն հանրային տիրույթում էին և պատրաստվում են բոլոր ազգությունների ներկայացուցիչների կողմից, մի մոռացեք, թե որտեղից են դրանք ի սկզբանե եկել: Օրինակ ՝ յուրաքանչյուրի սիրելի մանտիի, չեբուրեկի, սամսայի հայրենիքը Ուզբեկստանն է: Թաթարական ուտեստները նույնպես լայն տարածում են գտել, և ոչ միայն Թաթարստանում: Օրինակ `էխպոչմակ կամ, ռուսերեն, կարկանդակներ մսով և կարտոֆիլով: Իհարկե, դրանք սովորական կարկանդակներ չեն, նրանց համը զգալիորեն տարբերվում է կարկանդակներից սովորականին: Դե, ով իր կյանքում չի փորձել բելյաշի. Սա նաև թաթարական գյուտ է: Իտալական խոհանոցը հետ չի մնում. Կալցոնեն փակ պիցցա է, որի մեջ աղացած միս է լցվում, խմորիչ խմոր ՝ շրջանակի տեսքով: Իսկ կովկասյան խոհանոցը մեզ հաճելի է իր խինկալիով: Ռուսական և ուկրաինական խոհարարական ավանդույթները նույնպես հպարտանալու բան ունեն. Կուլեբյակա, կարկանդակ, սիբիրյան պելմենի: Այս և ոչ միայն այս ուտեստներն արտացոլում են այս կամ այն ազգի մշակույթը, հարուստ ժառանգությունը:
«Յակի գյոզա»
«Յակի գյոզա» պելմենի ճապոնական տարբերակ է: Այս անսովոր պելմենիները պատրաստելու համար պատրաստեք. 500 գրամ աղացած միս (հավ, խոզի միս, տավարի միս կամ խառը), 300 գրամ չինական կաղամբ, 60 գրամ սպիտակ սոխ, 4 ճաշի գդալ օսլա, 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ ոստրե սոուս, 1, 5 ճաշի գդալ քնջութի յուղ, 2 ճաշի գդալ սակե, 0.5 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, 1 թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ քերած սխտոր, 2 թեյի գդալ շաքար, 3 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ, 1 բաժակ ջուր, 200 գրամ բուսական յուղ, Հիմա պատրաստելու համար. Պեկինի կաղամբը մանր կտրատել, աղել և սոխը մանր կտրատել: Չինական կաղամբից հետո հյութ տալը, քամել այն, խառնել կաղամբը աղացած միսով, նուրբ թակած սոխով, քերած կոճապղպեղով, սխտորով և սեւ պղպեղով: Այս խառնուրդին ավելացրեք քնջութի յուղը, ոստրե սոուսը, սոյայի սոուսն ու շաքարավազը և լավ հարեք: Դրանից հետո ավելացրեք 2 ճաշի գդալ օսլա և նորից խառնեք: Դրանից հետո աղացած միսը պատրաստ է, բայց այն անհրաժեշտ է ներարկել առնվազն մեկ ժամ: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Հունցել այն ալյուրով, աղով, ջրով և մնացած երկու ճաշի գդալ օսլայով: Խմորը 20 րոպե սառնարանում: 20 րոպե անց կարող եք խմորը գլորել և դրա վրա շրջանակներ կտրել: Յուրաքանչյուր նման շրջանի համար դնել լցոնման թեյի գդալ և ձուլել պելմենիները: Հետաքրքիր է, թե ինչպես են պատրաստվում ճապոնական պելմենիները: Նախ, դրանք պետք է տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Դրանք մի փոքր կարմրելուց հետո եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա, որպեսզի նրանք սավանեն դրա մեջ և լավ շոգեն: Japaneseառայել ճապոնական պելմենին տաք սոուսով և թթու կոճապղպեղով:
Խոզի միս խմորի մեջ
Այս ուտեստը բոլորը կսիրեն, քանի որ բոլորը սիրում են հյութեղ և սննդարար սնունդ: Ձեզ հարկավոր է. Խոզի մսեղեն - 500 գրամ, սոխ - 2 հատ, կարագ - 15 գրամ, կաթ - 4 ճաշի գդալ, ձու - 1 հատ, ալյուր, պղպեղ, աղ և համեմունքներ: Նախ, միացրեք ալյուրը, կաթը, ձուն և կարագը և հունցեք առաձգական խմոր: Հիմա լրացնելու համար. Կտրեց միսը միջին չափի, սոխը ՝ կես օղակի: Խառնել սոխն ու միսը, համեմել, ավելացնել պղպեղ և աղ: Խմորը գլորում ենք օղակի չափի չափով, որը երկու անգամ գերազանցում է խմորի տապակը: Ձուլել յուղը կարագով, խմորը տեղադրել դրա մեջ, իսկ մսի միջուկը դնել խմորի վրա: Դրանից հետո այն վերևից փակեք խմորով, սեղմելով եզրերը: Dishաշատեսակը թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ՝ մոտ 50 րոպե: Խմորի ընդերքը պետք է լինի մի փոքր շագանակագույն, իսկ միջուկը ՝ շատ հյութեղ:
