Նույնիսկ եթե դուք իսկական գուրման չեք և չեք պատրաստում լավագույն ռեստորաններին արժանի համեղ ուտեստներ, միևնույն է, չի խանգարի իմանալ, թե ինչ տեսակի պանիր են ավելացնում տարբեր աղցաններին և տաք ուտեստներին և ինչպես ընտրել բարձրորակ պանիր:,
Որակյալ պանրի ընտրություն
Պանիր ընտրելիս համոզվեք, որ ապրանքը թարմ է: Ուսումնասիրեք փաթեթավորումը, որը պետք է նշի պիտանելիության ժամկետի և փաթեթավորման ժամկետները:
Ուշադրություն դարձրեք կտորի եզրերին. Դրանց վրա չպետք է լինեն ճաքեր կամ շերտազատում, իհարկե, եթե դրանք բազմազանության հատկանիշ չեն: Պանիր գնելիս համոզվեք, որ այն չի պահվում համեմունքների և ուժեղ հոտառություն ունեցող մթերքների կողքին, փաստն այն է, որ բոլոր տեսակի պանիրները հնարավորություն ունեն արագորեն կլանել օտար հոտերը:
Գնումներ գնալուց առաջ որոշեք, թե ձեզ ինչ տեսակի պանիր է պետք ՝ բուտերբրոդների, պիցցայի կամ պանրի ափսեի համար, և միայն դրանից հետո ընտրեք ապրանքի տեսակը:
Պիցցայի համար
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պիցցա պատրաստել, ապա ընտրեք մոցարելլա պանիրը: Այս նուրբ երիտասարդ պանիրը սովորաբար վաճառվում է աղաջրում: Պիցցա պատրաստելիս մոցարելլան չի կարծրանում և մնում է քնքուշ և մածուցիկ: Այս բազմազանությունը երկար չի տևում, ուստի չպետք է այն գնել ապագա օգտագործման համար:
Լազանայի համար
Լազանան կարելի է պատրաստել պարմեզանով կամ ռիկոտայով, որը պատրաստվում է շիճուկից: Լազանայի պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել թարմ, երիտասարդ ռիկոտա, քանի որ այս բազմազանության տարեց պանիրն ունի աղի համ և հետեւողականությամբ այնքան էլ նուրբ չէ:
Հունական աղցանի համար
Ֆետան պանիր է, որը դասական հունական աղցանի հիմնական բաղադրիչն է: Ֆետայի պանիրը համտեսում է աղի, և եթե դուք գոհ չեք արտադրանքի մեջ պարունակվող աղի քանակից, կարող եք այն որոշ ժամանակ պահել կաթի մեջ:
Մակարոնեղենի համար
Իտալիայում մակարոնեղենը ավանդաբար համեմված է թակած պարմեզանով: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք իսկապես իտալական ուտեստ պատրաստել, ապա պետք է գնեք այս տեսակի հատուկ պանիր: Ենթադրվում է, որ լավագույն Պարմեզանը արտադրվում է Պարմայում և Բոլոնիայում: Նման պանիրը կարող է պահվել տարիներ շարունակ ՝ առանց համը կորցնելու:
