Խոզի դիակի ենթակոստալ մասը խոզի peritoneum է: Գոտի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է ինչպես ճարպ, այնպես էլ միս:
Մսի և յուղոտ շերտերի փոփոխությունը ստորոտը գրավիչ է դարձնում ինչպես սիրողական, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար: Ամենից հաճախ, պոդպերեկովը թխում է:
Նման ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի փորը `մեկ ու կես կիլոգրամ, - սխտոր - 3 մեխակ, - մեկ կամ երկու խնձոր, - կանաչիներ (խորհուրդ է տրվում մաղադանոս կամ cilantro), - համեմունքներ, աղ:
Մենք լավ լվանում և մաքրում ենք ենթափայտը: Դրանից հետո կտրվածքներ ենք կատարում ամբողջ կտորի երկայնքով: Մի մոռացեք աղ ու պղպեղ: Կտրեք խնձորը շերտերով, կտրեք սխտորը: Ներքեւի պարանոցի վրա արված հատումների մեջ մենք խնձոր և սխտոր ենք դնում: Վերեւից շաղ տալ մաղադանոսով: Դրանից հետո մենք ներքևի լարը գլորում ենք գլանով և կապում ենք թելերով: Ձևը գլանափաթեթով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Առաջին անգամ (20 րոպե) մենք պատրաստում ենք կերակրատեսակը 200 աստիճանով, իսկ հետո, իջեցնելով ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան, գրեթե մեկուկես ժամ եփում ենք ցանցը: Բայց պետք է հիշել, որ պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է կտորի հաստությունից. Եթե կտորը բարակ է, ապա այն ավելի արագ պատրաստության կհասնի: Թույլ տվեք, որ պատրաստի ենթապարկը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանում սառեցման համար (մոտ մեկուկես ժամ):
