Երկարամյա ավանդույթի համաձայն ՝ բորշտն ընթրիքի առաջին դասընթացն է: Բորշ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան: Բորշի համը մեծապես կախված է մսի ընտրությունից: Համեղ բորշը ձեռք է բերվում, եթե արգանակ եք պատրաստում երեք տեսակի մսից:
Պատրաստել.
- միս - 1,5 կգ (500 գ յուրաքանչյուր տիպ ՝ ճարպի, տավարի, խոզի մսով ոսկոր գառ),
- 5 կարտոֆիլ,
- 2 գազար,
- 2 միջին ճակնդեղ
- 4 սոխ,
- 1 գլուխ նեխուրի արմատ,
- Նուրբ շաքարի 5 գունդ,
- աղ,
- 4 դափնու տերև,
- 4 միջին լոլիկ
- կիտրոնաթթու դանակի ծայրին,
- 1 գլուխ կաղամբ
- 1 բուլղարական պղպեղ,
- կանաչ սոխ,
- սամիթ,
- cilantro,
- մաղադանոս,
- պղպեղ ոլոռ,
- 3 tbsp. լ կոնյակ
Եփել արգանակը: Մսին լցնել 3 լիտր ջուր և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 3 ժամ: Արգանակում ավելացնել նեխուրի արմատը, որը կտրված է 4 մասի և 5-6 հատ: համեմունք սեւ պղպեղ: 3 ժամ եփելուց հետո արգանակից հանեք միսը, պղպեղի հատիկները, նեխուրը: Արգանակը քամեք:
Մինչ արգանակը եփում է, կարող եք եփել 5 կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը կտրեց միջին չափի խորանարդի: Որպեսզի կարտոֆիլը չսեւանա, հարկավոր է դրանք սառը ջրով լցնել:
Կլպեք 2 միջին ճակնդեղ, 2 գազար, 4 սոխ: Կոպիտ քերիչով քերել գազարը, ապա ճակնդեղը: Նյութի մանր կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Թավայի մեջ ավելացնել 50-70 գ կարագ և եփ գալ տարբեր կաթսաների մեջ կամ հերթով: Սկզբում սոխ, հետո գազար, ապա ճակնդեղ: Լոլիկները մի քանի րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք մաքրվեն կեղևից և դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դառնան:
Կտրել բուլղարական պղպեղը և կաղամբը, կանաչին:
Արգանակին ամեն ինչ ավելացրեք հետևյալ հաջորդականությամբ. Կարտոֆիլ, եփել 10 րոպե միջին կրակի վրա, ապա կաղամբ, բուլղարական պղպեղ և եփել եւս 15 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, աղը, չափազանց եփած բանջարեղենը, լցնել կոնյակի մեջ, դանակի ծայրին ավելացնել կիտրոնաթթու և եռացնել 3-5 րոպե: Ավելացնել դափնու տերեւներ: Անջատեք կրակը, հանեք դափնու տերևը և թողեք, որ բորշը եփվի:
Բորշը մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ երեք կտոր միս դրեք ՝ գառ, խոզի միս, տավարի միս: Լցնել բորշ և ավելացնել թարմ խոտաբույսեր: Բորշին առաջարկեք թթվասեր, մայոնեզ, սխտոր, ծովաբողկ:
