Առաջին անգամ այս տորթը փորձեցի խոհարարական փորձարկման ժամանակ: Ես միանգամից հասկացա, ուզում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի հաճելի լինեմ իմ սիրելիներին: Ըստ այս բաղադրատոմսի, թվում է, որ բարդ տորթը ինձ համար միշտ հեշտ և արագ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 14 ձու
- - 170 գրամ ալյուր
- - 530 գրամ շաքար
- - 200 մլ կաթ
- - 40 գրամ ժելատին
- - 300 գրամ կարագ
- - 150 մլ տաք ջուր
- - բաժանելի կամ սիլիկոնային ձուլվածք
- - 20 գրամ վանիլին
- - թխելու թուղթ (մագաղաթ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Latելատինը լուծեք տաք ջրի մեջ և թողեք 30 րոպե: Դրանից հետո տաքացրեք ջրային բաղնիքում, ակտիվորեն խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Քայլ 2
Թխվածքաբլիթի համար վերցրեք 4 ձու, առանձնացրեք սպիտակներն ու դեղնուցները: 180 գ շաքարավազը բաժանեք երկու մասի և առանձին հարեք սպիտակներով և դեղնուցներով: Սա մեր թխվածքաբլիթն ավելի փափուկ դարձնելու համար է: 150եծած դեղնուցներին ավելացնել 150 գրամ ալյուր, խառնել, ապա զգուշորեն ավելացնել հարած սպիտակուցները, նույնպես խառնել, բայց չխփել: Մենք վերցնում ենք ձևը, ծածկում այն մագաղաթով և դնում խմորը: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթը դուրս բերեք բորբոսից:
Քայլ 3
Կոտրեք մնացած ձվերը ՝ սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացնելով դեղնուցներից: Դեղնուցները մանրացնել 170 գրամ շաքարով, ավելացնել կաթն ու մնացած ալյուրը (20 գրամ) և եռացնել ջրային բաղնիքում:
Քայլ 4
Coolովացրեք խառնուրդը, ավելացրեք փափկեցրած կարագ և վանիլին, հարեք հարիչով:
Քայլ 5
Սպիտակները հարեք մնացած շաքարով մինչև կայուն փրփուր, ավելացրեք նախապես պատրաստված ժելատին, նրբորեն խառնեք, բայց մի ծեծեք, այլապես փրփուրը կվերանա: Դեղնուցի կրեմը միացրեք սպիտակուցային զանգվածի հետ, լավ խառնեք:
Քայլ 6
Դուք պետք է ստանաք զանգված թթվասերի խտությամբ: Այժմ մենք վերցնում ենք ձուլվածքը, դնում մեր թխվածքաբլիթը և լցնում ամբողջ կրեմը: Ես միշտ օգտագործում եմ պառակտված միակողմանի ձուլվածք: Անմիջապես դրեք այն սառնարանում 30 րոպե, իսկ հետո `սառնարանում: Այն այնքան արագ է սառչում, անհրաժեշտ չէ այն երկար պահել սառցարանում:
Քայլ 7
Չնայած այն կարծրացնում է, դուք կարող եք պատրաստել գլազուրը: Կաթնային շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել 50 գրամ կարագ և 30 մլ կաթ: Beեծեք խառնիչով: Տորթը ամրացնելու համար մոտ մեկ ժամ անց ծածկեք սառույցով:
