Կոտլետները գրեթե յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիքի ամենասիրված ուտեստներից մեկն են: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս ուտեստը պատրաստելիս ունի իր սեփական գաղտնիքները, իսկ կոտլետի բաղադրատոմսերը շատ են: Դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես աղացած միսից, այնպես էլ բանջարեղենից: Պոժարսկի կոտլետները պատրաստվում են հավի մսից: Որտեղ է առաջացել այս անունը, հստակ հայտնի չէ: Ոմանք կարծում են, որ իրենց անունը կապվում է իշխան Պոժարսկու հետ, ոմանք էլ ասում են, որ կոտլետներն անվանակոչվել են պանդոկի սեփականատեր Դարիա Եվդոկիմովնա Պոժարսկայայի կնոջ անունով: Ինչպե՞ս պատրաստել նման կոտլետներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 - 500 գ հավի ֆիլե կամ դոշիկներ;
- 10% կրեմ;
- մի կտոր սպիտակ հաց կամ բոքոն;
- աղ
- պղպեղ;
- ձու;
- հացի փշրանքներ (ալյուր);
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը (կրծքամիս կամ ֆիլե) անցեք մսաղացով: Կոտլետները փափուկ և հյութալի դարձնելու համար 10 - 15 րոպե լցնել բոքոն 10% կրեմով, ապա քամել և ավելացնել աղացած միսին: Ձուն հարել խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Խառնելիս երբեմն ավելացնել մի գդալ սառը ջուր: Աղացած միսը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսվի թեփոտվել ամանի կողքից և ձեր ձեռքերից:
Քայլ 2
Առանձնացրեք մանր կտորները աղացած միսի հիմնական զանգվածից: Ձևավորեք յուրաքանչյուր կտոր տորտիլայի մեջ, որի մեջտեղում մի փոքր կարագ դրեք: Դրանից հետո կարագը փաթաթեք այս տորտիլայի մեջ: Կոտլետին տալ երկարավուն, երկարավուն ձև: Ընկղմեք ձվի սպիտակուցի մեջ և փաթաթեք պաքսիմատի կամ ալյուրի մեջ:
Քայլ 3
Տեղադրեք կարկանդակները լավ տաքացված տապակի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետը միանգամից դառնա դարչնագույն, և ձեւավորվի ընդերքը, ինչը կանխելու է բուսական յուղի արտահոսքը: Տապակել տապակները երկու կողմերից `մինչև մրցույթը: Ավելորդ ճարպից ազատվելու համար կարող եք թղթե սրբիչների վրա կրակի կոտլետներ տեղադրել, որոնք կլանեն ամբողջ ավելցուկը:
Քայլ 4
Գեղեցկության համար պատրաստ կոտլետները կարելի է ցանել թակած խոտաբույսերով: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, շոգեխաշած բանջարեղեն և այլն:
