Կոկկինիստոն հունական ուտեստ է, որը բանջարեղենով մսամթերք է: Այն առավել հաճախ պատրաստում են տավարի մսից, բայց կան տարբերակներ նաև թռչնամիսից կամ գառից: Կոկկինիստոյի համար բրինձը հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որը տալիս է ուտեստի կծու համը:
Կոկկինիստո տավարի միս
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ ոսկոր առանց տավարի;
- 1, 5 ճաշի գդալ երկար ձավարեղեն բրինձ;
- 1 միջին սոխ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 1 նեխուր ցողուն;
- 1 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 1/2 tbsp. Սպիտակ գինի;
- 1 tbsp. տավարի կամ հավի արգանակ;
- 400 գ լոլիկ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- 1/2 թեյի գդալ Սահարա;
- դափնու տերև;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են շոգեխաշել ավելացնել թակած տաք պղպեղի մեկ քառորդ մասը:
Լվանալ միսը և հատիկներով կտրատել շերտերով: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել տավարի միսը 5 րոպե: Մաքրել սոխը և կտրել կես օղակ, մանրացնել սխտորը, մանրացնել նեխուրի ցողունը: Այս բանջարեղենը միսին ավելացրեք և միասին եփեք եւս 8-10 րոպե: Ուտեստը համեմել աղով և պղպեղով, դրան ավելացնել դարչին, կոճապղպեղ, մշկընկույզ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, ծածկել գինով, ավելացնել տոմատի մածուկ և եփել 5 րոպե: Լոլիկը եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը դրանցից և մանր կտրատեք մանր խորանարդի պղպեղը: Մսին ավելացնել լոլիկ, դափնու տերև և արգանակ, ծածկել ուտեստը և եփ գալ 1-2 ժամ: Yourselfամանակն ինքներդ եք ընտրում ՝ կախված մսի ցանկալի հետեւողականությունից: Desiredանկության դեպքում, այս փուլում միսը կարելի է պատրաստության բերել ջեռոցում:
Բրինձը եռացրեք առանձին աղած ջրի մեջ: Դա պետք է լինի փխրուն: Տավարի միսը մատուցեք բրնձի բարձիկի վրա, որն ուղեկցվում է ստացված խիտ սոուսով:
Գառ Կոկկինիստո
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ գառ;
- 1/5 արվեստ: երկար հացահատիկի բրինձ;
- 1 թեյի գդալ զաֆրան;
- 2 tbsp. հավի արգանակ;
- 1 կարմիր սոխ;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- խնկունի մի փունջ;
- մի փունջ թարմ անանուխ;
- 1 դափնու տերև;
- 1/2 tbsp. Սպիտակ գինի;
- 600 գ լոլիկ;
- 100 գ ձիթապտուղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Այս ուտեստի համար բավարար չափով նիհար գառն է:
Լվանալ գառանը, հեռացնել ավելորդ ճարպը և միսը կտրատել խորանարդի: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ, ավելացրեք միսը և տապակել 5 րոպե: Ընկղմեք լոլիկը եռացրած ջրի մեջ, հեռացրեք կեղևները դրանցից և մանրացրեք մանրացրած կճեպը խորանարդի մեջ: Հեռացրեք բուլղարական պղպեղը սերմերից և միջնապատերից և կտրեք շերտերով, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, մանրացրեք սխտորը: Սոխը և պղպեղը ավելացնել մսին և միասին եփել եւս 5 րոպե: Դրանից հետո թակած խոտաբույսեր, լոլիկ, գինի, սխտոր և դափնու տերեւ ավելացնել շոգեխաշածի մեջ: Աղ ու պղպեղ ամեն ինչ և եփ գալ կափարիչի տակ մեկուկես ժամ: Թակած ձիթապտուղը եփելու ավարտից կես ժամ առաջ լցնել շոգեխաշածի մեջ: Միևնույն ժամանակ լուծեք բրնձը: 5 րոպե եփել աղած ջրի մեջ, ապա քամել և փոխարինել արգանակով ՝ ավելացնելով աղ և զաֆրան: Եփել բրինձը մինչև փափկեցումը: Hotառայել տաք վիճակում ՝ թարմ տորտիլլաների հետ:
