Bleak- ը մոտ 60 գ քաշ ունեցող փոքր ձուկ է, ցավոք, խոհարարական մասնագետները ուշադրություն չեն դարձնում մռայլությանը: Այնուամենայնիվ, ձկներից կարելի է պատրաստել համեղ և բազմազան ուտեստներ:
Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում անխռով շաղ տալ
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 կգ անմխիթար, 10 թեյի գդալ խոշոր տերևի թեյ, 75 մլ բուսական յուղ, 400 մլ եռացող ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ, աղացած սեւ պղպեղ, դափնու տերևներ, մեխակ: Oyանկության դեպքում կարելի է օգտագործել սոյայի սոուս:
Ձկների գլուխները կտրված են, իսկ ներսերը խնամքով հանվում են: Մաքրված բլեքը մանրակրկիտ լվանում է սառը հոսող ջրի մեջ: Թեյը եփում են եռացող ջրով և թրմվում 10 րոպե:
Մաքրված բլեքը տեղափոխվում է բազմամշակման ամանի մեջ: Համեմունքներն ու աղը ավելացվում են ամանի մեջ: Եթե սառը պատրաստում են սոյայի սոուսով, ապա աղի քանակը պետք է կիսով չափ կրճատվի: Հակառակ դեպքում կերակուրը շատ աղի կստացվի: Դանդաղ եփման ռեժիմում պատրաստեք սփրեյներ մռայլությունից 2 ժամ:
Պատրաստի շրթունքները սառչում են առանց ամանի մեջ հանելուց: Եթե տաք ձուկը տեղափոխեք, դիակները կփլուզվեն, և ուտեստը անպաշտպանելի տեսք կունենա: Համեղ անխռով շաղ տալը սեղանի հիանալի լրացում կլինի:
Տապակած մռայլ
Տապակած տխուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Ձուկ, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստելուց առաջ բլեքը մաքրվում է, լվանում և չորանում թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր ձուկ քսում են աղի և սիրված համեմունքների խառնուրդով: Դրանից հետո ձուկը 15 րոպե մենակ է մնում:
Տապակը տաքացվում է բարձր կրակի վրա և բուսական յուղ է լցվում դրա մեջ: Ձկները դրված են բաճկոնով տապակի մեջ: Քանի որ մռայլությունը փոքր է, ձկները տապակվում են 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ավարտված ձուկը տեղափոխվում է թղթե անձեռոցիկներ: Ավելորդ ճարպը կներծծվի նրանց մեջ, և մռայլը հաճելիորեն ճռճռաց: Ձուկը մատուցվում է սեղանին, զարդարված կիտրոնի սեպերով, հասած բալի լոլիկով և թարմ խոտաբույսերով:
Մակարոնեղեն պանրի ընդերքի տակ
Պանրի ընդերքի տակ անխռով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 կգ անթիվ, 500 գ կարտոֆիլ, 300 գ անտառային սունկ, 2 սոխ, 100 գ կոշտ պանիր, 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր, թարմ մաղադանոս կամ սամիթ: Ձկան և այլ բաղադրիչները տապակելու և թխելու թերթիկը յուղելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ:
Մաքրված ձուկը քսում են համեմունքներով և գլորում են ալյուրի մեջ: Դրանից հետո բլեքը թույլ տապակվում է բուսական յուղի մեջ: Կարտոֆիլը խաշում են, հովացնում և կտրում բարակ շերտ: Սոխը բարակ թակած է կես օղակի մեջ: Սունկը լվանում և կտրում են փոքր սեպեր: Սոխը և սունկը տապակվում են տաքացվող բուսական յուղի մեջ:
Թխում թերթիկը յուղված է բուսական յուղով: Տապակած ձուկը տարածվում է կենտրոնում, կարտոֆիլը տեղադրվում է թխում թերթիկի եզրերի երկայնքով: Վերեւում տեղադրվում են սնկով սոխ: Բոլոր բաղադրիչները առատորեն յուղված են թթվասերով: Պանիրը քերել են կոպիտ քերիչի վրա և ցանել ուտեստի վրա:
Թխում թերթիկը ուղարկվում է 180 ° C տաքացրած ջեռոց: Dishաշատեսակը պետք է թխվի մոտ 15-20 րոպե, մինչև կազմվի ոսկե պանրի ընդերքը:
