Թթու վարունգի պատրաստման համար ցանկացած միս սովորաբար օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ: Բայց ոչ պակաս համեղ, հատկապես ծոմ պահողների համար, այս ապուրը կարելի է պատրաստել ձկներով:
Դա անհրաժեշտ է
- 2 լիտր արգանակի համար.
- - 500 գ թարմ ձուկ;
- - 2 թթու վարունգ;
- - 200 գ բրինձ;
- - 4 կարտոֆիլ;
- - 1 գազար;
- - մաղադանոս 1 ճյուղ;
- - 1 փունջ սամիթ;
- - թթվասեր, աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու պատրաստել կարելի է ցանկացած թարմ ձկից: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել մի ամբողջ փորոտիքի դիակ: Սպիտակ ձկների տարբեր տեսակները իդեալական են թթու վարունգի համար: Ինչու է անցանկալի օգտագործել կարմիր ձուկը: Ապուրի մեջ եփվելիս մի փոքր դառը համ է տալիս: Հետեւաբար, դա կարող է փչացնել բոլոր հաճելի զգացողությունները ձկով թթու պատրաստելուց:
Քայլ 2
Սկզբնական փուլում ձկան արգանակը խաշած է: Դա անելու համար ամբողջ ձուկը դրվում է կաթսայի մեջ `ավելացնելով աղ: Արգանակը եփելուց հետո հանեք ձուկը, դրանից հանեք բոլոր ոսկորները և կտորներով կտրեք:
Քայլ 3
Մնացած ձկան արգանակին ավելացվում է բրինձ, որը խաշում են մինչև գրեթե եփվելը: Այնուհետեւ դրան ավելացնում են նուրբ թակած բանջարեղեն ՝ կարտոֆիլ, գազար, մաղադանոս: Վերջում ավելացվում են թթու վարունգ և թարմ սամիթ: Թթու վարունգը բերվում է լիարժեք պատրաստության, իսկ պատրաստված ձուկը դրվում է վերջին փուլում: Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմված է թթվասերով:
Թթու վարագույրների անթերի համը կդիմի ոչ միայն ձկան ապուրների սիրահարներին, այլ նույնիսկ առավել նուրբ գուրմաններին:
