Վառարանում միս պատրաստելը որոշակի փորձ և հմտություն է պահանջում, բայց կան նաև որոշակի հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ տիրապետել, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում խոզի միսը: Խոզի մսով բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և հատուկ հմտություն չեն պահանջում:
Ինչպես թխել խոզի մի կտորով
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
- պատրաստված մի կտոր միս,
- մարինադ,
- համեմունքներ:
Թխելու համար մի կտոր միս ընտրելու հարցի վերաբերյալ: Ավելի լավ է ճարպով մի կտոր վերցնել. Եփելու ընթացքում այն կամ կթխվի հյութի մեջ, կամ կդառնա փափուկ, և այն կարող է հեռացվել առանց խնդիրների: Եթե նիհար կտոր եք վերցնում, ապա միսը կարող է վերջանալ չոր:
Լվանալ միսը, հեռացնել ավելցուկը, քսել աղով և պղպեղով: Դուք կարող եք դանակով միսը մի քանի վայրում նրբորեն ծակել, ապա մարինացնել: Ի դեպ, եթե կտորն այնքան էլ ճարպոտ չէ, ապա եփելու ընթացքում այն կարելի է լցնել բեկոնով կամ սխտորով. Առաջին դեպքում ՝ հյութեղության, երկրորդում ՝ համի, կամ կարող եք համատեղել երկու ապրանքատեսակները:
Միսը մի քանի ժամ մարինացնել և թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ, այն դանակով ծակելով մի քանի վայրում: Թխել միսը լավ տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճանով: Մոտավոր ժամանակը մեկուկես ժամ է ՝ կախված ձեր վառարանից և մարինադից, ինչպես նաև մսի պատրաստումից: Եթե ցանկանում եք հյութալի կտոր ստանալ, ապա նախ ջերմաստիճանը դրեք ավելի բարձր, որպեսզի միսը գրավի, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը: Եթե փայլաթիթեղի կամ հատուկ տոպրակի մեջ թխում եք, ապա ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար, եփման վերջում պարզապես բացեք փայլաթիթեղը կամ կտրեք թևը և թխեք մոտ 10-15 րոպե ավելի:
Ինչպես պատրաստել խոզի մարինադ
Բաղադրիչների քանակը նշված է մսի մեկ կիլոգրամի համար:
Խնձորի մարինադ գինով: Բույրերի բավականին յուրօրինակ համադրությունը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր հյուրերին: Կտրտեք, խարազանեք կամ պատրաստեք խոզի մի կտոր և 30 րոպե երկու խնձոր մարինացրեք մի բաժակ գինիով ՝ կտորը շրջելով յուրաքանչյուր 8-10 րոպեն մեկ:
Պրովանսալ մարինադ գազարով: Կտրտեք մի երկու գազար, 6 մեխակ սխտոր անցկացրեք մամուլով, ավելացրեք Պրովանսալ խոտաբույսեր, թակած դափնու տերևներ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի (եթե միսը չեք քսում):
Մարինադ սխտորով և պանրով: Կտրեք 6 մեխակ սխտորը բարակ ծաղկաթերթիկների մեջ, միջին պինդ պանիրը մանր շերտերով կտրատեք և խոզի միսը լցրեք դրանցով: Մսի մի կտոր շփեք աղով և պղպեղով, խոզանակեք հինգ ճաշի գդալ բնական մայոնեզով և մեկ ժամ թողեք մարինացվի: Նման մարինադում խոզի միսը թխելու համար պահանջվում է մոտ մեկուկես ժամ:
Մարինադ սոյայի սոուսով: Ամենապարզ մարինադներից մեկը: Եթե որոշեք դրա մեջ միս պատրաստել, ապա պետք է զգույշ լինել աղի հետ. Սոյայի սոուսը դրա մեջ բավարար քանակություն ունի: 100 մլ սոուսի համար վերցրեք 3 մեխակ սխտոր, անցեք մամլիչով, խառնեք սոուսի հետ, ավելացրեք մի քիչ մեղր, միսը մի քանի ժամ մարինացրեք: Այս մարինադը ամենապարզ և միևնույն ժամանակ անվտանգ տարբերակներից մեկն է:
Պակաս հաջողակ չէ մանանեխի մարինադը: 4 ճաշի գդալ մանանեխի համար վերցրեք մի բաժակ խնձորի հյութ, մի քանի ճաշի գդալ խնձորի քացախ և մի քանի դափնու տերև: Մարինացնել երկու ժամ, ապա թխել առնվազն մեկ ժամ:
