«Սպարտակ» -ը շատ նուրբ և համեղ տորթ է կրեմով և սառույցով: Բաղադրատոմսը տարբերվում է սովորականից, քանի որ այստեղ մենք օգտագործում ենք խմոր:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Շաքար - 1 tbsp.
- 4 ձու
- Մեղր - 30 գ
- 1 բաժակ թթվասեր
- 250-300 գ ալյուր
- 2-3-րդ փող. լ կակաո
- 1 tbsp. լ ապխտած սոդա
- 6 tbsp. լ հալված մարգարին
Քսուքի բաղադրիչները.
- 2 ձու
- Օսլա - 2 tbsp. լ
- Ալյուր - 2 tbsp. լ
- 200 գ կարագ
- 0, 5 tbsp. Սահարա
- Կաթ - 400 գ
Բաղադրությունը գլազուրի համար.
- Յուղ - 15 գ
- Շաքար - 2 tbsp. լ
- Կակաո - 1 tbsp. լ
- Եռացող ջուր - 3 tbsp. լ
Խմորի պատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է հալեցնել մարգարինն ու անհրաժեշտության դեպքում մեղրը: Դա անելու համար վերցրեք մարգարին մեկ տուփի քառորդ մասը, դրեք այն բաժակի մեջ և 1 րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև մարգարը դառնա հեղուկ: Մենք նույնն ենք անում մեղրի հետ:
- Մենք խմոր պատրաստելու համար վերցնում ենք մեծ տարա, հարիչով հարում ենք ձվերը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքար, մեղր և թթվասեր: Դրանից հետո, քիչ-քիչ, ավելացնել ալյուրը և կակաոն, միաժամանակ անընդհատ հարելով հարիչով, որպեսզի ոչ մի կտոր չլինի: Վերջում ավելացրեք ապխտած սոդա և հալված մարգարին: Մանրակրկիտ խառնել և դրանով ավարտվում է խմորի պատրաստումը:
- Թխելու համար թխելու տապակը յուղեք մարգարինով, ալյուրով շաղ տալով և խմորը զգուշորեն տարածել ավելի բարակ:
- Անհրաժեշտ է թխել ջեռոցում մինչև հինգ րոպե, 180 աստիճանով: Տաք տորթը հանելիս անհրաժեշտ է անմիջապես դնել այն թխելու եղանակը սառեցնելու համար, քանի որ վերին շերտը մի փոքր կպչուն է և կպչում է ստվարաթղթին կամ թերթին:
- Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի առնվազն 6 տորթ: Թխելուց հետո դրանք պետք է դնել սառչի:
Կրեմի պատրաստում.
- Նախ, անհրաժեշտ է պատրաստել երկու խառնուրդ:
- Սկզբում հարիչով հարեք ձվերը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքար: 150 գրամ կաթ ավելացնել այս խառնուրդին և դնել փոքր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով գդալով:
- Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք երկրորդ խառնուրդը: Խառնել օսլան և ալյուրը և աստիճանաբար լցնել 250 մգ մնացած կաթը ՝ անընդհատ խառնելով կամ հարելով խառնիչով, որպեսզի ոչ մի կտոր չառաջանա:
- Մենք միացնում ենք երկու խառնուրդը: Ձվի խառնուրդը պետք է վառվի: Երբ այն տաքանում է և սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է ալյուրի խառնուրդը դրան ավելացնել փոքր մասերով ՝ չմոռանալով միջամտել: Այս ամենը պետք է եփվի կրակի վրա, մինչև այն թանձրանա:
- Մենք հանում ենք վառարանից և սպասում խառնուրդի ամբողջովին սառչմանը:
- Հարիչով հարեք նախ կարագը ինքնին, ապա դրան ավելացրեք օսլա-ձվի խառնուրդը և բոլորը միասին հարեք: Կրեմը պատրաստ է, այժմ յուղեք տորթերը:
Փայլ պատրաստում
Փայլ պատրաստելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները և պահեք փայլը 3 րոպե ցածր կրակի վրա: Երբ մի փոքր սառչի, տորթը լավ տարածեք գագաթին:
Սա ավարտում է բոլոր նախապատրաստությունները:
