Կաթը միկրոօրգանիզմների համար իդեալական բուծում է: Այն կարող է ձեռք բերել պաթոգեն մանրէներ, որոնք կարող են լուրջ հիվանդություններ առաջացնել: Դրանից խուսափելու համար կաթը պետք է եփվի, մինչդեռ վտանգավոր միկրոօրգանիզմները մահանում են:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք հատուկ հատակով ալյումինե թավա: Օգտագործեք այն միայն կաթը եռացնելու համար, քանի որ տաք կաթը ներծծում է տարբեր մթերքների հոտը:
Քայլ 2
Որպեսզի կաթը չայրվի, ողողեք տապակը սառը ջրով: Սա ստեղծում է ջրի բարակ թաղանթ, և կաթը չի շփվում կաթսայի կողմերի և հատակի հետ: Կաթը չայրելուց խուսափելու համար կարող եք դրա մեջ շաքար դնել կամ կարագով յուղել տապակի հատակը և կողմերը:
Քայլ 3
Կաթը եփել թույլ կրակի վրա: Դուք պետք է կանգնեք վառարանի մոտ և պարբերաբար խառնեք այն: Եթե կաթի մակերեսին փոքր փուչիկներ են հայտնվում, շատ ուշադիր դիտեք այն: Հենց փուչիկները սկսեն բարձրանալ, անջատեք կրակն ու կաթսան հանեք վառարանից:
Քայլ 4
Թխած կաթ պատրաստելու համար եփեք այն, ծածկեք կափարիչով և տաք տեղում պահեք 6-7 ժամ: Թխած կաթը կարելի է եփել բազմաբնույթ եփուկի մեջ, դրա համար կաթը լցնել մուլտի եփուկի մեջ և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 6 ժամ:
Քայլ 5
Խտացրած կաթ պատրաստելիս պահպանեք կանոնները: Խիտ կաթսայի մեջ դրեք խիտ խտացրած կաթ, որը պատրաստված է ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Կաթսայի մեջ սառը ջուր լցրեք, ափսեները դրեք վառարանի վրա և ջուրը եռացրեք: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և թողեք խտացրած կաթը 2 ժամ ցածր ջերմության վրա դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 6
Համոզվեք, որ խտացրած կաթի տուփը ամբողջովին ջրի մեջ է: Անհրաժեշտության դեպքում կաթսան լցրեք տաք ջրով: Մի լցրեք սառը ջուր: 2 ժամ եփելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք և թույլ տվեք, որ սափորը սառը լինի:
