Յուրաքանչյուր ռեստորանում հնարավոր չէ վայելել սոխով ապուր: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի բաղադրատոմսը, որը ի սկզբանե աղքատ տղամարդու շոգեխաշած էր, բավականին պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - սոխ - 7 հատ;
- - ջուր - 1,5 լ;
- - ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- - կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- - աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
- - հաց - 1 - 2 կտոր մեկ բաժին;
- - պանիր - 50 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միջին սոխը պետք է մաքրվի կեղևից, ապա կտրվի փոքր խորանարդի: Խիտ պատերով կաթսայում կամ կաթսայում տաքացրեք ամենաբարձր որակի կարագը: Եթե լավ կարագ չկա, ավելի լավ է օգտագործել բուսական յուղ, բայց ոչ մի դեպքում փոխարինել մարգարինով կամ սփրեդով, քանի որ ճաշատեսակի համը մեծապես կվատթարանա նման փոխարինումից: Նավթը պետք է հալվի և միայն մի փոքր տաքացվի ՝ թույլ չտալով, որ այն գերտաքանա:
Քայլ 2
Վերը նկարագրված ձեւով պատրաստված սոխը դնել տաք յուղի մեջ: Լավ հարել և եփ գալ միջին կրակի վրա: Այս դեպքում անհրաժեշտ է սոխը ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չխավարվի ու այրվի: Սոխը այս եղանակով եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք կիսաթափանցիկ ու փափուկ լինեն: Ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա նրբորեն խառնել ալյուրը, անմիջապես խառնել և տապակել, շարունակելով խառնել, մինչ ալյուրը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն կամ յուղալի:
Քայլ 3
Աստիճանաբար սառը ջուր լցրեք տաք զանգվածի մեջ, երբեմն խառնելով ՝ ուռուցիկներ չառաջանան: Այժմ դուք պետք է տեղափոխեք տապակը պատրաստված կերակուրով բարձր ջերմության վրա: Խառնուրդը եռացրեք, ապա կրակը կրճատեք շատ ցածր և ապուրը եփեք մոտ 20-30 րոպե: Desiredանկության դեպքում, այս փուլում, եթե չեք սիրում խաշած սոխ, կարող եք ապուրը քսել ձեռքի բլենդերի միջոցով:
Քայլ 4
Սոխով ապուրի դասական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել հնացած հաց: Բայց միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել թարմ հացով `չորացնելով կտորները վառարանում: Չոր հացը դնել ափսեի հատակին, լցնել ապուրի վրա և վրան ցանել քերած պանիրով:
