Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկ, որպեսզի այն համեղ, արագ լինի և ստիպված չլինի հետագայում խոհանոցը լվանալ ձկան հոտից և դրա պատրաստման հետքերից: Փորձեք եփել սաղմոնի ֆիլեը կրեմի մեջ: Ֆինանսների և ժամանակի համեմատաբար նվազագույն ներդրմամբ դուք կստանաք ուտեստ, որն այնուհետև պետք է կրկնվի մեկից ավելի անգամ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- (4 բաժնի համար)
- Սաղմոն - 4 սթեյք կամ 1 կգ:
- ձուկ (դիակ)
- ֆիլե)
- iLemon - 1 հատ:
- Կրեմ 20% - 400 մլ
- Աղ
- Պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք պատրաստի ֆիլեը: Կտրեք այն խոշոր կտորների 3, 5 - 4 սմ լայնությամբ: Կարող եք պատրաստի սթեյքներ վերցնել կամ դիակը կտրել մասերի (մոտ 2,5-3 սմ հաստությամբ), դրանից լողակները կտրելուց և կշեռքի մնացորդները հեռացնելուց հետո, Ձկները պետք է թարմ կամ բնական հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Ձուկը շաղ տալ աղով և պղպեղով: Թեթև շփեք ձեր ձեռքերով: Թողեք այն 5-10 րոպե: Սա համարժեք է թթու վարունգի գործընթացին: Ձկների համար ավելի երկար մարինացումը անհրաժեշտ չէ: Լրացուցիչ համեմունք չի պահանջվում, քանի որ շեշտը դրվելու է յուղալի համի վրա `սաղմոնի թեթեւ բույրով և կիտրոնի նուրբ երանգով:
Քայլ 3
Վերցրեք խորը թխում (բարակ, տեֆլոնով ծածկված մետաղական ձուլվածքները լավագույնս աշխատում են) և տեղադրեք սաղմոնի ֆիլեի մասերը ՝ վերևից կտրված:
Քայլ 4
Կիտրոնը կտրեք բարակ կտորների մեջ և դրեք դրանք ձկան գագաթին: Փորձեք ծածկել ամբողջ մակերեսը (յուրաքանչյուր կտորի համար կլինի 3-4 կիտրոնի կտոր):
Քայլ 5
Նրբորեն լցնել կրեմը: Դրանք պետք է լինեն մի փոքր ներքև ձկան սթեյքերի վերին եզրից: Թեթև աղեք նրանց: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել, քանի որ թխելու գործընթացում սոուսը մասամբ գոլորշիանում է:
Քայլ 6
Տեղադրեք ուտեստը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփել 35-40 րոպե: Կրեմը պետք է մի փոքր եփվի: Խոհարարության ավարտին ոսկե ընդերքի համար կարող եք ջերմաստիճանը հասցնել 200-220 աստիճանի:
