Brizol- ը ֆրանսիական խոհանոցային ուտեստ է: Թարգմանված ՝ «բրիզոլ» բառը նշանակում է «ձվի մեջ տապակված»: Theաշատեսակը պատրաստվում է կոտլետներից, ֆիլեից և աղացած միսից:
Դասական բաղադրատոմսով աղացած միս բրիզոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 800 գ աղացած տավարի միս, 2 մեծ լոլիկ, 160 գ պանիր, 200 գ մայոնեզ, 10 ձու, 4 մեխակ սխտոր, կետչուպ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր: Աղացած միսը դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ձու, աղ, պղպեղ: Խառնել, բաժանել 10 հավասար մասերի: Պատրաստեք 10 գնդակ: Քերել պանիրը, լոլիկը կտրել խորանարդի մեջ: Նետել մայոնեզը սեղմված սխտորով: Վերցրեք 2 թերթ ցելոֆան, մեկի վրա դրեք աղացած միս գնդիկ, ծածկեք երկրորդ թերթիկով, աղացած միսը նրանց մեջ գլորեք դանակի հարթեցման շարժումներով բարակ տորթի մեջ ՝ դանակի հետևով:
Eggեծել 1 ձու, լցնել հարթ ափսեի մեջ, հեռացնել ցելոֆանը մսային տորթից և այս կողմը դնել ձվի վրա: Դրանից հետո հեռացրեք ցելոֆանի երկրորդ թերթիկը: Տաքացրեք տապակը, դրա մեջ լցնել բուսական յուղ: Նրբորեն ձվի տորթը ափսեից տեղափոխեք տապակ: Տապակել այն մի կողմից, շրջել այն և տապակել այն մյուս կողմում: Տեղադրեք տափակ հացով ձվի կողմը ներքև սպասքի վրա: Խոզանակ այն մայոնեզ-սխտորի սոուսով, ketchup- ով, շաղ տալ լոլիկով և պանիրով, նրբորեն գլորում ենք գլորում: Նույն կերպ եփեք մնացած աղացած միսը:
Ֆիլեից կամ կոտլետներից բրիզոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 500 գ ցանկացած ֆիլե (միս, ձուկ) կամ կոտլետներ, 2/3 բաժակ ալյուր, 4 ձու, 4 ճաշի գդալ: բուսական յուղ, աղ, պղպեղ: Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, խառնեք պատառաքաղով և համեմեք աղով և պղպեղով: Հացաթխված ֆիլե կամ կոտլետներ ալյուրի մեջ, երկու կողմից թաթախել ձվի մեջ: Տեղափոխեք կարագով նախապես տաքացրած տապակ, լցրեք ձվի մնացած մասի վրա: Տապակել բրիզոլը մի կողմից, շրջվել և տապակել մյուս կողմում: Եփել բոլոր կոտլետները կամ ֆիլեը նույն կերպ:
Կափարիչի տակ եփում են ֆիլե կամ մանր բրիզոլ:
Կաղամարից բրիզոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `1 կգ կաղամար, 3 tbsp. ալյուր, 2 ձու, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր: Խփելու համար ՝ 2 ձու, ջուր, ալյուր, աղ, պղպեղ: Կաղամարը մաքրեք ֆիլմից, յուրաքանչյուր դիակ կիսով չափ կտրեք և հարվածեք այնպես, որ դրա մակերեսը մոտավորապես 1,5 անգամ ավելանա: Ձվերը խառնել ջրի, պղպեղի, աղի, ալյուրի հետ: Խառնուրդը պետք է լինի բավականին հեղուկ: Յուրաքանչյուր կաղամար մանր կտրատեք խմորի մեջ և դրանք իր հերթին տեղադրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն: Տեղադրեք յուրաքանչյուր տապակած դիակ առանձին կաթսայի մեջ: Կաղամարը թողնել կես ժամ, այնուհետև գլորել և տեղադրել ափսեի մեջ:
Կաղամար բրիզոլը կարող եք պատրաստել ցանկացած համով `ըստ ճաշակի, օրինակ` սխտորով պանիր քերել:
Ահա և մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս բրիզոլի համար: Ձեզ հարկավոր է `300 գ աղացած միս, 2 թթու վարունգ, 3 ձու, 2 ճաշի գդալ: ալյուր, մայոնեզ, կաթ, աղ, խոտաբույսեր: Թթու վարունգի փոխարեն կարող եք սունկ օգտագործել: Ձու հարել, ավելացնել մի քիչ կաթ, ալյուր: Դուք պետք է խմոր պատրաստեք: Տապակել այն տապակի մեջ, տարածելով այն բարակ շերտով: Աղացած միսը դնել ամանի մեջ, աղ և պղպեղ, տապակել տապակի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Վերցրեք 1 «նրբաբլիթ», դրա վրա դրեք աղացած միսը բարակ շերտով, իսկ հետո թթու վարունգի կտորներ: Կաթել մայոնեզով, ավելացնել խոտաբույսեր: Գլորում գլանափաթեթը: Տեղադրեք գլանափաթեթները յուղացված թխում թերթիկի վրա: 20 րոպե եփեք դրանք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
