Իսպանական այս խոհանոցը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա `սպիտակ և կարմիր գինիով: Ամեն դեպքում, գինու սոուսի մեջ խոզի միս պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք խոզի պարանոցի կամ բրնձի կտորներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի համար կարմիր գինու սոուսով.
- խոզի միս - 1 կգ;
- սոխ - 200 գ;
- կարագ - 250 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- չոր կարմիր գինի - 200 մլ;
- ջուր - 200 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Խոզի համար սպիտակ գինու սոուսով.
- խոզի միս - 1 կգ;
- ալյուր - 2 tbsp. լ.
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 3/4 tbsp.;
- խորանարդի արգանակ;
- տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ կամ քացախ;
- ընկույզ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրեք տապակած տապը ուժեղ կրակի վրա և դրա վրա դրեք եփած կարագի կեսը: Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք սոխը և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի:
Քայլ 2
Ալյուրը ավելացնել սոխին և խառնել, որպեսզի չլինեն խտուտներ: Տապակել ալյուրը շատ քիչ, ոչ ավելի, քան մեկ քառորդ րոպե: Լցնել կարմիր գինին խառնուրդի մեջ, ապա ջուր: Ակտիվացրեք և հանեք կրակից:
Քայլ 3
Խոզի միսը կտրեք 1-ից 1,5 սանտիմետր հաստ շերտերի: Շաղ տալ նրանց աղով և սեւ պղպեղով: Վերցրեք թխում թերթիկ և վրան լցրեք գինու սոուսի կեսը: Տեղադրեք խոզի միս կտորներ դրա վրա: Մնացած սոուսը լցրեք մսի և վերևում հալված կարագի վրա:
Քայլ 4
Տեղադրեք թխում թերթիկը մեկ ժամ տաքացրած 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Այս ընթացքում հանել խոզի միսը (երկու-երեք անգամ) և լցնել ստացված մսի հյութի վրա: Եփած միսը հանել, կտորների կտորներով տեղադրել ափսեի մեջ: Լցնել սոուսը խոզի միսով: Որպես կողմնակի ուտեստ մատուցեք խաշած կամ թխած բանջարեղեն, շոգեխաշած կամ խաշած բրինձ:
Քայլ 5
Հետևյալ բաղադրատոմսով խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չոր սպիտակ գինի:
Խոզի միսը կտրեք մի քանի խոշոր կտորների: Աղով աղացրեք դրանք և տապակեք տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթով: Տապակել սոխը առանձին մինչ ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել խոզի միսին:
Քայլ 6
Կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա և արգանակը պատրաստեք խորանարդներից: Ընկույզը մանր հավանգի մեջ մանրացրեք կամ դանակով կտրեք, խոտաբույսերը մանր կտրատեք և ամբողջը լցրեք արգանակի մեջ: Ավելացնել նաև տոմատի մածուկ, աղ, շաքար և պղպեղ, այնուհետև չոր սպիտակ գինի և երկու-երեք կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ քացախ:
Քայլ 7
Տեղադրել խոզի միսը մեծ ափսեի մեջ և լցնել սոուսի վրա: Թող ուտեստը մնա կես ժամ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ՝ դուք կարող եք մատուցել հնդկացորենի շիլա, բանջարեղեն ՝ ցանկացած ձևով (թարմ, տապակած, շոգեխաշած):
