Ինչպես ասում էին հին ժամանակներում. «Կաղամբով ապուրը և շիլան մեր կերակուրն են»: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, դդումով կորեկի շիլան եփում են կաթի մեջ, բայց կա նաև ծոմ պահելու տարբերակ, որտեղ թթու կերակուրներ չեն օգտագործվում:
Այս եղանակով պատրաստված շիլան, պարզվում է, թեթև է, բայց շատ հագեցնող, այն հիանալի է նախաճաշին կամ կեսօրին թեյի համար: Եթե շիլան նախատեսված է առավոտյան ճաշի համար, ապա ավելի լավ է նախապես պատրաստել, քանի որ պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է:
Ձեզ հարկավոր է.
- կորեկ - 1 բաժակ;
- տաք ջուր - 0,5 լ;
- դդում - 200 գ;
- շաքար - 1-2 tbsp;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Կերեկը լցնել մաղի մեջ և հանել փչացած ձավարեղենը: Այնուհետև մենք հացահատիկները ողողում ենք հոսող սառը ջրով, մինչև ամբողջ օսլան լվացվի, ապա եռացրած ջրով տաքացրեք մաղով, թող ջուրը ցամաքի: Մենք կորեկը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ, աղ ենք լցնում, ջրով լցնում և եփում ենք մինչև քնքուշ:
Դդումը մաքրեք կեղևից, հանեք սերմերը և կտրեք փոքր կտորների: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը (ավելի լավ է նուրբ յուղ վերցնել) և դդմի կտորները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն, վերջում շաղ տալ շաքարով և նրբորեն խառնել: Շաքարի փոխարեն կարող եք մեղր օգտագործել կամ ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին:
Մենք դդումը տեղափոխում ենք կաթսա շիլայով, մի քանի րոպե եփ գալ, ծածկել կափարիչով և թողնել թրմվի:
Շիլան հատկապես քնքուշ է ստացվում, եթե այն եփեք ցածր կրակի վրա, ապա 2-3 ժամով փաթաթեք այն վերմակի կամ խիտ սրբիչի մեջ:
