Հիանալի աղանդեր, որի պատրաստման գործընթացը կտևի որոշակի ժամանակ, բայց վերջնական արդյունքը կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն
- - 1 բաժակ շաքար
- - 1 տոպրակ վանիլային շաքար
- - 5 ձու (սպիտակ և դեղնուց)
- - 175 գ շոկոլադ (50-60% կակաո)
- - 100 գ ընկույզի միջուկ (մանր մանրացված)
- - 300 մլ կաթ
- - 5 ճաշի գդալ ալյուր
- - 150 գ կարագ
- - 150 գ շաքար
- - 2 տոպրակ վանիլային շաքար
- - 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շերտավոր խմորեղենի թերթիկները մի փոքր ալյուրավորված մակերեսի վրա գլորում ենք 23 x 33 սմ չափի (թխում): Թխել 1-ին թերթը 10 րոպե 185 ° C ջերմաստիճանում կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Թողեք մի քանի րոպե սառը, ապա զգուշորեն կտրեք ուղղանկյունների, ուղղահայաց և հորիզոնական 4 հատումներ կատարեք (պետք է պատրաստեք մոտ 25 կտոր): Թխել մինչև եփած 2-րդ թերթիկը 5 րոպե 175 C ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից առանձնացրեք շոկոլադով լցոնման համար: Ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել մինչև թունդ: 5 դեղնուց, 1 բաժակ շաքարավազ, վանիլ լցրեք խառնիչի ամանի մեջ և հարեք մինչև գունատ դեղին:
Քայլ 4
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, այնուհետև ավելացնել դեղնուցի խառնուրդին և ձեռքով հարել: Վերջում ավելացնել աղացած ընկույզ և հարած ձվի սպիտակուց:
Քայլ 5
Տապակած տապի մեջ դնել աղացած խմորով կիսաթխված թերթիկը և գագաթին լցնել շոկոլադե խառնուրդը: Թխել 190 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե: Ապա թող ամբողջովին սառչի:
Քայլ 6
Կաթնային միջուկի համար խառնել 5 ճաշի գդալ ալյուր և կաթի 1/4-ը մինչև հարթ: 1 բաժակ կաթը եռացրեք և անընդհատ խառնելով ավելացրեք ալյուրի և կաթի խառնուրդը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա, ապա հանեք կրակից և թող սառչի:
Քայլ 7
Միացրեք շաքարավազը, վանիլինը և կարագը մինչև հարթ և փափկեցված: Ավելացրեք հովացված զանգվածին և նորից լավ խառնեք: Կաթնային միջուկը տարածեք շոկոլադե միջոցի վրա:
Քայլ 8
Դրանից հետո վերեւում դրեք այն ուղղանկյունները, որոնք ավելի վաղ կտրել եք:
Քայլ 9
Շաղ տալ փոշի շաքարով: Մատուցելուց առաջ ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք սառնարան առնվազն 3 ժամ:
Քայլ 10
Մատուցելուց առաջ կտրեք ուղղանկյունների մեջ:
