Մակարոնեղենի և հավի զույգը ոչ միայն խոհարարական դասական է, այլ այս երկու համեղ բաղադրիչները մատուցելու ամենատարածված ձևը: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թռչնամիս և մակարոնեղեն, մնացած բոլոր բաղադրիչները փոփոխական են: Ինչ բաղադրատոմսեր կան:
Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է առաջնորդվել ձեր ակնկալիքներով ՝ անկախ նրանից ՝ ուզում եք իտալական մակարոնեղեն հավով և սնկով կամ վառարանում խորոված ոտքերով դասական եղջյուրներ: Թերեւս դա կլինի դասական սպագետտի բոլոնեզը, որը պատրաստվում է տնային արիշտայից և աղացած հավից: Այս բոլոր ուտեստները, անշուշտ, համեղ են, հետաքրքիր և բազմազան կդարձնեն ձեր սեղանը:
Հավի ֆիլե մակարոնեղեն
Կառուցվածքը:
- մակարոնեղեն - 400 գ;
- թռչնամսի ֆիլե - 400 գ;
- թթվասեր 20% - 180 գ;
- վերամշակված պանիր - 80 գ;
- թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
- տոմատի մածուկ. - 70 մլ;
- յուղալի յուղ - 50 գ;
- աճում է. յուղ - 15 մլ;
- համեմունքներ և աղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը և դրա մեջ ընկղմեք սպագետի, ավելացնել աղ: Անընդհատ խառնեք ռետինե կամ փայտե սպաթուլայով, որպեսզի դրանք միմյանց չկպչեն:
- Մինչ արիշտան եռում է, պանիրը շատ նուրբ քերել: Սպագետին կարելի է հանել 8 րոպեում: Մի ցամաքեցրեք ամբողջ ջուրը ՝ թողնելով մի քիչ արգանակ տապակի ներքևում ՝ հատակից մոտ 2 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչեն իրար և աստիճանաբար հասնեն: Ավելացնել կարագ և հարել: Կափարիչով ծածկելու համար:
- Հավի միսը լվանալ և մանրացնել: Եթե ոսկորներ կան, դրանք առանձնացրեք ֆիլեից: Կտրեք պալպը հարմար չափի մեջ `խորանարդներ, խորանարդներ, շերտեր: Եվ տապակել 10 րոպե տաքացրած տապակի մեջ յուղի մեջ:
- Տոմատի մածուկը միացրեք թթվասերի և պանրի հետ: Լվանալ ցանկացած կանաչի և մանր կտրատել, ավելացնել սոուսը և շաղ տալ համեմունքներով: Կարող եք մի փոքր ջուր լցնել:
- Հավի հետ կարճ ժամանակում տեղափոխեք սոուսը և եփ գալ մոտ 10 րոպե:
- Տարածեք լայն եզրերով ափսեների վրա: Սկզբում դրանց վրա դրեք բույնի տեսքով սպագետտի, վերեւից դրեք հավը եւ լցրեք սոուսը: Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Կրեմով իտալական մակարոնեղեն
Կառուցվածքը:
- մակարոնեղեն - 400 գ;
- հավի միս - 400 գ;
- մեծ սոխ - 1 հատ;
- ծանր կրեմ - 200 մլ;
- համեմունք Պրովանսի խոտաբույսերից - պտղունց;
- պապրիկա - պտղունց;
- աղ;
- կարագ - 25 գր:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Հավը լվանալ հոսող ջրի մեջ և թաթախել սրբիչով: Մանրացրեք հավասարապես ձեր սրտով:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Տապակել տապակը և տապակել բանջարեղենը հավով մարմանդ կրակի վրա մինչև քնքշությունը ՝ 25 րոպե:
- Քսեք կրեմը և բոլոր համեմունքները աղով: Կափարիչի տակ մի քանի րոպե մթնել:
- Եփել մակարոնեղեն. Ջուր լցնել, եռացնել, ավելացնել աղ և ավելացնել մակարոնեղեն: Եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Թույլ մի տվեք, որ մածուկը եռա, բայց թողեք այն մի փոքր կոշտ: Այն պատրաստի կգա հավի սոուսում:
- Կաթել եռացող ջուրը ՝ մակարոնեղենը նետելով քամոցի մեջ և արագ լվանալ հոսող ջրով: Լցնել հավի թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Theաշատեսակը ամբողջովին պատրաստ է ծառայելու համար:
Սպագետի ՝ շղթաներով և պարմեզանով
Կառուցվածքը:
- սպագետի - 400 գ;
- հավի կոճղեր - 800 գ;
- կրեմ յուղ - 80 գ;
- ծանր կրեմ - 220 մլ;
- ալյուր սորտեր - 60 գ;
- պարմեզան - 100 գ;
- նավթն աճում է: - 70 մլ;
- համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանն են:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Հանքերը կարող են օգտագործվել ոսկորների հետ, բայց ուտելը ավելի հաճելի կլինի, եթե նրանց հավի ոսկորները խնամքով հանեն: Միսը շաղ տալ աղով և համեմունքներով և թողնել, որ մարինացվի 30 րոպե կամ ավելի երկար:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Հավը կտրեք մասերի և ընկղմված ալյուրի մեջ, տապակել մինչև փխրուն:
- Սպագետին լցնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել աղը և եփել 10 րոպե:
- Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը լցնել ալյուրը և տաքացնել այն ամբողջ ցածր կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել սերուցք և առանց եռման խառնուրդի մեջ լցնել քերած պանիր և համեմունքներ: Ակտիվացրեք սպաթուլայի հետ և թույլ կրակի վրա, որպեսզի բաղադրիչները միավորվեն: Հավն ուղարկեք սոուսին և խառնեք սպագետտի սոուսով:
- Ռեհանի ցողունները մանր կտրատել, տերևները թողնել ամբողջական կամ կիսով չափ կոտրվել:Մատուցելիս զարդարեք խոտաբույսերով:
Հավով և սնկով մակարոնեղեն
Կառուցվածքը
- մակարոնեղենի ցանկացած ձև - 280 գ;
- ապխտած հավի միս - 300 գ;
- սխտոր - 2 ատամ:
- կարագ - 20 գ;
- շամպինիոն - 400 գ;
- սպիտակ գինի - 120 մլ;
- սերուցք - 200 մլ;
- պանիր - 60 գ;
- նավթն աճում է: - 30 մլ;
- կանաչի (cilantro, մաղադանոս) - 50 գ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Պատրաստեք արիշտա մինչև եփել կեսը, մինչև դրանք դառնան բոլոր ատամները: Քամել և լցնել կարագով:
- Մսի կտորները բաժանեք մանրաթելերի և դրանք ուղարկեք վոկի կամ ցանկացած այլ տաքացվող խորը տարայի:
- Անհրաժեշտ չէ նախապես սունկը եփել: Լվանալ և հեռացնել կեղտը: Կտրեք դրանք բարակ կտորների մեջ և ավելացրեք մսին և տապակեք:
- Կլպել և մանրացնել սխտորը սխտորի մամլիչով, ավելացնել տապակի մեջ:
- Հոտավետ սոուս ստեղծելու համար հավի մեջ գինի լցրեք և անընդհատ խառնելով 7 րոպե եփեք:
- Հիմա կրեմի ժամանակն է: Բոլոր բաղադրիչները համադրելուց հետո սոուսը եփ գալ եւս 5 րոպե: Եվ միացրեք պատրաստի մակարոնեղենի հետ: Սնկով և հավով մակարոնեղեն պատրաստ է:
Նուրբ մակարոնեղեն չոր հավով
Կառուցվածքը:
- չորացրած հավի ֆիլե - 600 գ;
- մակարոնեղեն - 350 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ճարպ կրեմ - 150 մլ;
- 1/4 կիտրոն;
- աղ և համեմունքներ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Հավը մանրացրեք հավասար մասերի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Ավելացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները:
- Կոտրեք ձուն ՝ դեղնուցը սպիտակուցից բաժանելով: Ներդրեք սպիտակուցը սառնարանում, դրա կարիքը չի լինի: Կրեմը հարել ձվի դեղնուցով և ավելացնել հավի մեջ թավայի մեջ: Եփ գալ մոտ 15 րոպե:
- Եփել մակարոնեղենը, եռացնելով այն ոչ ավելի, քան 8 րոպե: Drainուրը չորացնելուց հետո դրանք տեղափոխեք սոուս: Եփեք եւս 5 րոպե, մինչեւ ուտեստը պատրաստ լինի: Մատուցելուց առաջ կաթել թարմ կիտրոնի հյութով:
Մակարոնեղեն բանջարեղենով և հավով
Կառուցվածքը:
- հավի միս - 400 գ;
- կեղև կամ փետուր մակարոնեղեն - 300 գ;
- սխտոր - 5 ատամ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- խոշոր լոլիկ - 1 հատ;
- միջին սոխ - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կաթ - 100 մլ;
- կանաչիներ - 1 փունջ;
- համեմունքներ և աղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Հավը ողողեք և խորանարդի մեջ մանրացրեք:
- Մաքրել սխտորը և մանրացնել մամլիչի միջոցով: Մաքրել և կտրատել սոխը նաև դանակով:
- Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք բարակ շերտերով:
- Թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը հավի ֆիլեով և ավելացնել կաթ: Սեզոն
- Պատրաստեք մակարոնեղեն 10 րոպե եռացնելով աղած արգանակի մեջ: Հեղուկը քամելուց հետո մակարոնեղենը միացրեք յուղալի սոուսի հետ: Կաթել թարմ քամած հյութով:
- Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել, ավելացնել մակարոնեղեն:
Պանրով վերարկուի տակ հավով մակարոն
Կառուցվածքը:
- մակարոնեղեն - 450 գ;
- մեծ հավի ոտք - 450 գ;
- բուլղարական պղպեղ (տարբեր գույներ) - 2 հատ;
- ծանր կրեմ - 180 մլ;
- սխտոր - 5 ատամ;
- մեծ սոխ - 1 հատ;
- ցանկացած փափկության պանիր `300 գ;
- համեմունքներ - խոտաբույսեր և պղպեղ, աղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Warերմացրեք կրեմը և միացրեք համեմունքների հետ:
- Մաքրել և մանրացնել բոլոր բանջարեղենները համապատասխան չափի:
- Պանիր քերել կոպիտ քերիչի վրա:
- Մակարոնեղենը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ և ջուրը քամեք քամոցով:
- Հավը ողողեք և բաժանեք ոսկորից, հավասարապես կտրեք խորանարդի մեջ, տապակեք բանջարեղենով միջին կրակի վրա: 15 րոպե անց ավելացնել տաք կրեմ և եփ գալ մոտ 6 րոպե:
- Մակարոնեղեն մատուցելիս լցնել սոուսը և շաղ տալ պանրով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ տաք լինեն, որպեսզի պանիրը հալվի ափսեի մեջ:
- Դուք կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով:
Հավի բոլոնեզ
Տոմատի մածուկով շոգեխաշած հավի հետ սպագետի մատուցելու անսովոր, բայց շատ պարզ ու համեղ եղանակ:
Կառուցվածքը:
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- միջին սոխ - 1 հատ;
- փոքր գազար - 1 հատ;
- մսի արգանակ - 300 մլ;
- կարագ, կարագ - 30 գ;
- լոլիկ մածուկ - 60 մլ;
- աղ եւ պղպեղ;
- պանիր - 100 գ;
- մակարոնեղեն - 400 գ;
- նավթն աճում է: - 20 մլ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Մակարոնեղենի տակ եռացրեք ջուրը: Լապշան դնել եռացող ջրի մեջ, աղի հետ միասին և եփել փաթեթի վերաբերյալ առաջարկությունների համաձայն: Ավարտելուց հետո քամել և հարել կարագով:
- Մինչ մակարոնեղենը եռում է, կեղևից մաքրեք սոխը, լվացեք գազարը և ամեն ինչ մանրացրեք հնարավորինս փոքր կտորների:
- Հավը ողողեք և մանրացրեք այն մսաղացով:
- Սոխը և գազարը ավելացնել տաքացրած բուսական յուղի մեջ, 3 րոպե ուժգին տապակելուց հետո ավելացնել աղացած հավը աղով: Անընդհատ խանգարել:
- Մսի արգանակը տաքացրեք (եթե այն այնտեղ չէ, ապա կարող եք հավի արգանակի խորանարդը ջրի մեջ նոսրացնել): Միավորել տոմատի մածուկի հետ և ավելացնել սոխի, գազարի և հավի տապակման մեջ:
- Տաքացրեք կափարիչով տապակի մեջ, մինչ սոուսը թանձրանա: Համտեսեք և ավելացրեք համեմունքներ:
- Մատուցելու համար մակարոնեղենի մի մասը դնել ափսեի մեջ, մեջտեղում լցնել բոլոնեզի սոուս և ցանել քերած պանիրով:
Խաշած մակարոնեղեն հավի ֆիլեով և սնկով
Արագ սնունդ ՝ առանց մակարոնեղեն պատրաստելու: Պատրաստ է ընդամենը 20-25 րոպեում:
Կառուցվածքը:
- հավի միս դիակի ցանկացած մասից ՝ առանց ոսկորի - 500 գ;
- ոստրե սունկ կամ շամպինիոն - 350 գ;
- փոքր մակարոնեղեն (եղջյուրներ, աղեղներ, պատյաններ և այլն) - 300 գ;
- ճարպ կրեմ - 250 մլ;
- արգանակ կամ ջուր - 200 գ;
- աղ ու սեւ պղպեղ;
- միջին սոխ - 1 հատ;
- աճում է. յուղ - 50 մլ;
- կանաչիներ - 50 գ;
- սխտոր - 5 ատամ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Մի տապակած տապակով ամուր հատակով և բարձր եզրերով տաքացրեք մի գդալ բուսական յուղով:
- Կլպել և մանրացնել սոխը և սունկը, լցնել տապակի մեջ: Հավը լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք հավասար կտորների: Բանջարեղեն ուղարկեք տապակելու համար:
- Եփեք ամեն ինչ ոչ ավելի, քան 3 րոպե, բայց միսը պետք է սպիտակ լինի: Դուք կարող եք ավելացնել կրակը:
- Թավայի մեջ ավելացնել սերուցք և ջուր, աղ և համեմունքներ: Եվ դրեք այն եւս 3 րոպե: Կարող եք ավելացնել հում մակարոնեղեն և, իջեցնելով ջերմաստիճանը, ուտեստը եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե ՝ ամեն րոպե խառնելով սոուսը:
- Կլպել և մանրացնել սխտորը, ողողել և մանրացնել խոտաբույսերը: Հավի հետ շոգեխաշած մակարոնեղենի մեջ լցնել մեկ րոպե, մինչև որ փափկել, խառնել և անջատել:
Մակարոնեղեն մեղրով հավով և սոյայի սոուսով
Կառուցվածքը:
- թեւեր, կոճղեր, ազդրեր (ոսկորի վրա) կամ կրծքամիս ՝ 800 գ;
- մակարոնեղեն (լագման արիշտա) - 350 գ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- մեղր - 30 մլ;
- պղպեղ և աղ;
- նավթն աճում է: - 50 մլ;
- քնջութի սերմեր կամ ընկույզ - 30 գ;
- բալ լոլիկ - 100 գ;
- կանաչիներ;
- կրեմ յուղ - 20 գ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.
- Ավելի լավ է ընտրել հավի թևեր կամ կոճղեր - դրանք արագ մարինացվում են և համեղ պատրաստում: Յուրաքանչյուր մասի վրա մսի խորքում մի քանի հատ արեք մինչև ոսկոր և տեղադրեք ամանի մեջ:
- Հալեցնել մեղրը միկրոալիքային վառարանում և խառնել սոյայի սոուսի հետ: Մարինադը լցնել մսի վրա և թողնել մի քանի ժամ:
- Տապակել հավը տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Հեռացրեք միսը տապակից և լցրեք դրա մեջ մարինադը: Եռացնել Սոուսը համեմել պղպեղով և սերմերով կամ աղացած ընկույզով, վերադարձնել հավին դրան: Անջատեք կրակը և թողեք, որ եփվի կափարիչի տակ:
- Մակարոնեղենը եփել մինչև եփել և խառնել կարագի մի կտորով:
- Ձևավորեք մակարոնեղենի մասեր և տարածեք նրանց հավը ՝ սուսը լցնելով ուտեստի վրա: Plateարդարեք յուրաքանչյուր ափսե բալով և խոտաբույսերի ճյուղով:
Փոփոխության համար, սպիտակ ցորենի ավանդական սորտերից սովորական սպագետին կարող է փոխարինվել ցանկացած բաղադրատոմսում `տարբեր պայծառ երանգներով ներկված բազմագույն սննդային հավելումներով:
