Հավի համար ճիշտ կողմնակի ուտեստ գտնելը շատ հեշտ է: Այս թռչունը հավասարապես լավ համադրվում է հացահատիկային մշակաբույսերի, բանջարեղենի, լոբազգիների և մակարոնեղենի հետ: Մնում է միայն մտածել վերաբերմունքի բնօրինակ սոուսի մասին:
Դիետիկ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստ
Բաղադրությունը:
- կանաչ լոբի և բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը 80-100 գ;
- բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ - յուրաքանչյուրը 130-150 գ;
- գազար - 1 հատ;
- հասած դդում - 100-120 գ;
- աղ, պղպեղի տեսականի, համտեսել յուղ:
Նախապատրաստում:
Կլպեք բոլոր բանջարեղենները և մանրակրկիտ լվացեք: Սառեցված մրգերը նույնպես հարմար են նման ուտեստի համար: Նախապես անհրաժեշտ չէ դրանք հալեցնել:
Երկու տեսակի կաղամբը «հովանոցներ» ապամոնտաժելու համար դրանց ամենադժվար մասը պետք է կտրել և վերացնել: Սերմերը հանեք պղպեղից և կտրեք լայն շերտերով: Դդումից կօգտագործվի միայն պալպը: Այն պետք է կտրել խոշոր կտորների, հում գազարը ՝ կտորների: Լոբին, ամեն դեպքում, արագ եփվում է, այնպես որ կարող եք թողնել նրանց պատիճներն ամբողջությամբ:
Բոլոր մշակված բանջարեղենները պետք է ուղարկվեն շոգենավի սկուտեղ: Նրանց միջեւ պետք է մի փոքր տեղ լինի, որպեսզի գոլորշին անցնի: Kitchenուրով լցրեք «խոհանոցի օգնականի» համապատասխան բաքը: Տեղադրեք կոնտեյներ բոլոր բանջարեղեններով վերեւում: Փակեք սարքի կափարիչը:
Պատրաստեք կողմնակի ուտեստը 17-20 րոպե: Եթե բանջարեղենի կտորները պարզվել են, որ մեծ են, և նշված ժամանակը չի բավականացրել դրանք մեղմելու համար, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել եւս մի քանի րոպե:
Պատրաստի թեթեւ կողմնակի ճաշատեսակը դասավորեք ափսեների վրա և միայն դրանից հետո ավելացնել աղ և պղպեղ: Կարող եք նաև մի փոքր յուղ ցանել կաթսայի բանջարեղենի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Բնօրինակ կանաչ մակարոնեղեն
Բաղադրությունը:
- ամենաբարձր դասարանի ալյուր - 3, 5-4 tbsp.;
- չոր ջրիմուռներ փոշու մեջ - 2 փոքր գդալներ;
- ցանկացած տեսակի մաղադանոս, կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1/3 փունջ;
- ձու - 4 մեծ;
- ձիթապտղի յուղ - ¼ tbsp.;
- ջուր - ¼ st.
- semolina փոշու համար `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Ամբողջ ալյուրը մաղել խորը տարայի մեջ ՝ ամենալավ մաղով: Նրանց ավելացնել կանաչ փոշի: Անհրաժեշտ է բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի չոր ջրիմուռները հավասարաչափ բաշխվեն ալյուրի վրա:
Լցնել չոր կազմը մաքուր սեղանի վրա: Սահիկի կենտրոնում կատարեք դեպրեսիա: Առանձին միավորեք ջուրը, ձիթապտղի յուղը, հում ձվի պարունակությունը: Ստացված խառնուրդը լցնել սահիկի անցքի մեջ:
Ձեռքերով ուղիղ հունցեք հաստ խմորը: Համոզվեք, որ թողեք 40-50 րոպե «հանգստանալու» համար: Հաջորդը, զանգվածը բաժանեք 4 մասի: «Հանգիստ» խմորը շատ բարակ գրտնակել: Կտրեք բարակ երկար շերտերով: Այս փուլում հատկապես հարմար է լապշա դանակ օգտագործել, բայց կարող եք նաև դա անել ձեռքերով և դանակով:
Ստացված մակարոնեղենը թեթեւակի ցողեք semolina- ով: Ուղարկեք 2-2,5 րոպե աղաջրի կաթսա, ապա դրեք քամիչի կամ մաղի մեջ:
Պատրաստի ուտեստը լավ է համակցվում հավի հետ: Հատկապես համեղ է կանաչ մակարոնեղենը տաք վիճակում քերած պանրի հետ խառնելը:
Պորտուգալական կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
- երիտասարդ մեծ կարտոֆիլ - 750-850 գ;
- պանիր - 70-80 գ;
- զտված յուղ - 60 մլ;
- մանանեխ (քաղցր կամ տաք) - 2 փոքր գդալներ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- թարմ խոտաբույսեր `ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում:
Կարտոֆիլը անմիջապես մաքրեք կեղևից, ավելացրեք աղաջուր և եփեք մինչև փափուկ: Մինչ ճաշատեսակի հիմքը պատրաստում է, դուք կարող եք պատրաստել սոուս: Դրա համար առաջին քայլը մանանեխը կարագի հետ համատեղելն ու կոմպոզիցիան ծեծելն է: Դուք կարող եք դա անել ձեռքի խառնիչով կամ պարզապես խաչաձեւ պատառաքաղերով: Աղացրեք ամեն ինչ և շաղ տալ պղպեղով: Պանիրը կոպիտ քերել:
Տապակած տաք կարտոֆիլը տրորեք: Ոչ մի դեպքում դրա համար բլենդեր մի օգտագործեք, այլապես ուտեստը չի գործի:
Կարտոֆիլի զանգվածը տեղափոխեք ջեռոցակայուն սպասք: Տարածեք հավասարապես: Վերեւից մանանեխի սոուսով: Տեղադրել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում մոտ մեկ քառորդ ժամ: Վերջապես, ծածկեք պանիրով և վերադարձեք թխելու համար ևս 3-4 րոպե:
Ստացված հետաքրքիր կողմնակի ճաշատեսակը ցանկության դեպքում ցանել թակած խոտաբույսերով:Serառայել ցանկացած տաք հավի ուտեստով և թթվասերի սոուսով:
Գեղջուկ փխրուն կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 3 խոշոր պալար;
- եգիպտացորենի փաթիլներ (ոչ քաղցր) - 30-40 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 մեծ գդալ;
- թակած պարմեզան - 30-40 գ;
- պապրիկա և սխտորի փոշի - մեծ պտղունց;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- թակած թարմ մաղադանոս - 1 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Բաղադրատոմսում նշված եգիպտացորենի փաթիլների ամբողջ քանակն ուղարկեք տոպրակի մեջ: Անցեք այն գլանով: Բաղադրությունը պետք է մանր կտրատվի: Անպայման վերցրեք փաթիլներ «պիտանիություն», որոնք չեն պարունակում շաքար, կարամել, մեղր և այլ քաղցր հավելումներ:
Հացահատիկի մեջ ավելացնել բոլոր առաջարկված համեմունքները: Ավելացրեք պարմեզանի տաշեղները: Խառնել
Կարտոֆիլը կեղևով ուղիղ կտրեք կոկիկ կտորների մեջ: Կաթել ձիթապտղի յուղով: Fatարպը պետք է մտնի յուրաքանչյուր կծվածքի մեջ:
Յուրաքանչյուր սեպը հատ առ հատ թաթախեք եգիպտացորենի փաթիլներով համեմունքների խառնուրդի մեջ, ապա բաժանեք դրանք թույլ յուղված թխում թերթիկի վրա: Թխել կարտոֆիլի կտորները ջեռոցում 40-50 րոպե: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան է: Կարտոֆիլի կտորները պետք է ներսից լինեն փափուկ, դրսից ՝ փխրուն:
Հատկապես համեղ է պանրի սոուսով նման կողմնակի ուտեստը: Վերջինս պատրաստելու համար խառնվում են ծանր սերուցքը, քերած պինդ պանիրն ու աղը: Բաղադրությունը ջեռուցվում է միկրոալիքային վառարանում, որից հետո կարող եք կարտոֆիլի կտորներ թաթախել դրա մեջ: Gարդարանքը լավ համադրվում է տապակած հավի հետ: Արժե ներկայացնել երկրորդին:
Edաղկակաղամբ թխած
Բաղադրությունը:
- ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
- խարիսխ - 70-80 գ;
- սխտոր - մի ամբողջ գլուխ;
- նուրբ յուղ - ¼ st.
- չորացրած խնկունի և աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Չոր թխում թերթիկի վրա խաչբառ դրեք փայլաթիթեղի երկու թերթ: Կեսին դրեք ծաղկակաղամբի գլուխը: Նախապես բավական կլինի պարզապես ողողել և մի փոքր չորացնել:
Խառնել խնկունին և աղը: Այս անուշաբույր խառնուրդը շաղ տալ կաղամբի վրա: Վերեւում տարածեք խարիսխը և լցրեք բուսական յուղը: Տեղադրել սխտորի գլուխը, վերին կեղտոտ կեղևից հանված, կաղամբի գլխի կողքին:
Կնքեք ամբողջ պատրաստված կառուցվածքը փայլաթիթեղի մեջ: Թողնել ջեռոցը միջին ջերմաստիճանում 80-90 րոպե: Հաջորդը `նրբորեն բացեք կամ հանեք կափարիչը և շարունակեք պատրաստել անսովոր կողմնակի ուտեստ եւս կես ժամ: Theերմաստիճանը մնում է նույնը:
Պատրաստի կաղամբը կտրեք մասերի: Veառայել այն ցանկացած տաք սոուսով կամ պարզապես տնական մայոնեզով և հավով ընթրիքի համար: Նետեք սխտորը եփելուց անմիջապես հետո: Դրա հիմնական խնդիրն է համը տալ բանջարեղենին:
Դդմի թարմ զարդարանք
Բաղադրությունը:
- հասած դդում - 600-650 գ;
- բուսական յուղ - ¼ st.;
- սխտոր - 4-6 մեխակ;
- նուրբ յուղ - 3-5 tbsp. լ.
- աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Դուք պետք է սկսեք գործընթացը դդմի վերամշակմամբ: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ, բարակ կտրել կեղևը բանջարեղենից, կտրել «չամրացված» միջուկը, հեռացնել բոլոր սերմերը: Դդումը կարող եք կտրել ինչպես ցանկանում եք ՝ խորանարդներ, խորանարդներ, ցանկացած այլ ձևի կտորներ:
Նախապես միացրեք վառարանը ՝ 180-190 աստիճան տաքանալու համար: Այս պահին, առանձին ամանի մեջ, մանրացված սխտորը միացրեք յուղով, աղով և անուշաբույր խոտաբույսերով: Ստացված կազմը շատ մանրակրկիտ խառնել: Այն պետք է լինի միատարր:
Theածկեք թխում թերթիկը բարձրորակ մագաղաթով: Վրան լցնել սխտորի յուղ: Յուղել յուրաքանչյուր դդմի կտոր նույն ճարպով: Բանջարեղենի սեպերը ցրեք մագաղաթի վրայով: Ուղարկեք դրանք տաք վառարանում պատրաստելու համար:
Թխել բուժումը մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում դդումը պետք է դառնա փափուկ: Dinnerաշեք այն ընթրիքին թթվասերի հիմքով սխտորի սոուսով:
Ծնեբեկ
Բաղադրությունը:
- թարմ ծնեբեկի կադրեր - 10-12 հատ;
- ջուր - 2/3 tbsp.;
- ձիթապտղի յուղ - ¼ tbsp.;
- պարմեզան - 60-70 գ;
- լոլիկ - 9-10 հատ: (հասած ու հյութալի):
Նախապատրաստում:
Asնեբեկի կադրերը մանրակրկիտ լվացեք ջրի ամանի մեջ: Դրանցից կտրեք բոլոր կոշտ տարածքները: Մնացած մասերը կտրեք մասերի: Յուրաքանչյուրի երկարությունը պետք է լինի մոտ 6-7 սմ:
Պատրաստի բոլոր ծնեբեկները լցնել բարձր կողմերով տապակի մեջ: Լցնել ամբողջովին մի փոքր աղած ջրով: Կափարիչը դրեք տարայի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ ծնեբեկը կդառնա փափուկ և փափուկ: Սովորաբար դա տևում է 10-12 րոպե:
Կաթսայի մեջ թողեք մնացած ջուրը: Դա պետք է արվի հատկապես ուշադիր, որպեսզի տարայի մեջ հեղուկ չմնա: Գրեթե ավարտված ծնեբեկը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Վերեւից բաշխեք լոլիկի կեսերը: Ամեն ինչ ցանել աղով և թակած պարմեզանով:
Կափարիչը կրկին դրեք տապակի վրա: Տարան մի քանի րոպե ցածր ջերմությամբ ուղարկեք վառարանին: Այս ընթացքում պանիրը պետք է ամբողջովին հալվի: Theարդարել տաքը թխած հավի հետ: Այն հիանալի կերպով կլրացնի և «կզարդարի» նույնիսկ շոգեխաշած թռչնամսի համը:
Ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլի պյուրե
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ (լավ խաշած բազմազանություն) - 1 կիլոգրամ;
- թարմ սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- ուրցի և լավրուշկայի ճյուղ - 1 հատ;
- կարագ - ստանդարտ տուփի կեսը;
- կաթ (շատ ճարպ) - լիքը բաժակ:
Նախապատրաստում:
Լվացեք և կլպեք կարտոֆիլի բոլոր պալարները: Կտրեք դրանք միջին կտորների: Բանջարեղենը մի կաթսա ջրի մեջ ուղարկեք վառարանին: Եռալուց հետո կարտոֆիլին ավելացնել աղ և եփել միջինից փոքր-ինչ բարձր տաքացման վրա, մինչև այն փափկի:
Կտրտեք սխտորը ցանկացած հարմար եղանակով: Օրինակ, այն անցեք մամուլով կամ պարզապես վերամշակեք մանր բաժանումներով քերիչով: Ուղարկեք այն առանձին ամանի մեջ կաթի, ուրցի և լավրուշկայի հետ միասին: Վերջինը փշրվելու կարիք չունի, այն պետք է լինի մի ամբողջ տերև: Տեղադրեք տարան խառնուրդով միջին կրակի վրա և եռացրեք: Հաջորդը `անմիջապես հանեք վառարանից, ծածկեք կափարիչով և թողեք թրմվի մոտ քառորդ ժամ:
Կլցեք ամբողջ ջուրը պատրաստի բանջարեղենից ՝ պարկուճի կտորները կափարիչով պահելով: Ավելացնել փափուկ կարագի կտորներ: Ամեն ինչ տրորեք հատուկ ջախջախիչով:
Կաթից հանեք լավրուշկան և ուրցը: Հեղուկը կրկին եռացրեք: Լցնել այն կարտոֆիլի մեջ: Խյուսը կրկին տրորել: Անհրաժեշտ է կարգաբերել կաթի քանակը աչքով: Gարդանախշը չպետք է դուրս գա շատ հոսող:
Լոբի զարդարեք սմբուկով
Բաղադրությունը:
- չոր կարմիր լոբի - 200-220 գ;
- սմբուկ - 1 մեծ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- կետչուպ - 2 խոշոր գդալներ;
- քաղցր կարմիր կամ դեղին պղպեղ - 1 պատիճ;
- կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Երեկոյան կարմիր չոր լոբի լցնել ջրով: Թողեք այդպես մինչ առավոտ: Լվանալ ներծծված լոբազգիները, ավելացնել թարմ ջուր և եփել կես ժամ:
Կտրեք սմբուկը մաշկի հետ միասին միջին կտորների: Ներծծում ենք դրանք աղաջրի մեջ մոտ քառորդ ժամվա ընթացքում: Չորացնել բանջարեղենի կտորները:
Նյութի մանր կտրատել սոխը և ուղարկել տաք յուղով տապակ: Երբ այն թափանցիկ դառնա, այնտեղ ավելացրեք սմբուկները: Եվս 3-4 րոպե անց ավելացնել քաղցր պղպեղի փոքր կտորներ: Բայց նախ բանջարեղենը պետք է ազատվեն սերմերից:
Կետչուպը վերջինը դրեք բանջարեղենի հետ: Համտեսել աղ: Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփեք կես ժամից մի փոքր պակաս: Stառայել շոգեխաշած բանջարեղենը ցանկացած եղանակով պատրաստված թարմ խոտաբույսերով և հավով: Դրանք համեղ են նույնիսկ սառը ուտելու համար:
