Կասկած չկա, որ կրակի վրա եփած ձկան ականջը բոլորովին այլ համ ու բույր ունի, համեմատած տնականի հետ: Այնուամենայնիվ, միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել ձկան ապուր: Դասական բաղադրատոմսերը տարբեր աղբյուրներում նկարագրվում են տարբեր ձևերով և ունեն իրենց առանձնահատկություններն ու հնարքները: Մեր ձկան ապուրի բաղադրատոմսը կհամապատասխանի այս ուտեստի ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիային, բայց դրանում նույնպես որոշ փոփոխություններ կլինեն:
Դա անհրաժեշտ է
- semolina - 1 tbsp;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ;
- կանաչի և դափնու տերևներ;
- կարագ - 35 գ;
- մաղադանոս արմատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- թարմ գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաքրված ծովախեցգետին - 190 գ;
- կարպ կամ փչակ - 1 հատ;
- ծովային բաս - 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան ապուրը եռացնելուց առաջ մաքրեք ընդերքը և կշեռքները ձկներից: Դրանից հետո այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և մի փոքր դրեք այն մի կողմ:
Քայլ 2
Վերցրեք էմալապատ աման, լցրեք 2,5 լիտր ջուր և եռացրեք: Կլպած մաղադանոսը և սոխը թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Եփել 10 րոպե:
Քայլ 3
Այժմ մենք պետք է եփենք ձուկը: Տեղադրել ամբողջությամբ կաթսայի մեջ և համեմել աղով: Ստացված փրփուրը հանելու համար օգտագործեք կտրած գդալ: Ականջը եփեք առանց խուփի 10 րոպե:
Քայլ 4
Դրանից հետո հանել ձուկը և մի փոքր հովացնել: Արգանակին ավելացնել հուլացված կարտոֆիլ և գազար: Եփել բանջարեղենը մինչև մեղմացնել միջին ջերմության վրա:
Քայլ 5
Նուրբ հոսքով լցրեք semolina մեր ականջի մեջ: Ավելացնել դափնու տերեւներ: Ձկներից հանեք ոսկորները և դրեք կաթսայի մեջ, եռացրեք:
Քայլ 6
Timeամանակն է եփել ծովախեցգետին: Նախ, դրանք դրեք քամոցի մեջ և լվացեք, թողեք ջուրը ցամաքի: Այժմ դրանք ավելացրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե:
Քայլ 7
Կաթսան հանեք վառարանից, մի կտոր կարագ ավելացրեք: Թողնել նստել 20 րոպե: Մատուցելուց առաջ ձկան ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով:
