Չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից խոհանոցում կան բազմաթիվ կենցաղային տեխնիկա, որոնց հետ դուք կարող եք գրեթե ցանկացած բան պատրաստել, եգիպտացորենի ձողերը այն նրբություններից մեկն են, որոնք տանը պատրաստելը բավականին դժվար է: Պատճառն այն է, որ դուք պետք է դիտարկեք հատուկ ջերմաստիճանի և խոնավության պայմանները, ինչպես նաև հաշվի առեք մթնոլորտային պայմանները: Արդյունաբերական մասշտաբով եգիպտացորենի ձողերի արտադրությունը տեղի է ունենում մի քանի փուլով, որոնք իրականացվում են խիստ հսկողության ներքո:
Դա անհրաժեշտ է
-
- եգիպտացորենի խճաքար
- հղկող մեքենա
- էքստրուդեր
- Օդորակում
- պատրաստի ձողիկներ պահելու տարա
- շաքարի փոշի
- բուսական յուղեր (ըստ ցանկության)
- կակաոյի փոշի ՝ փայտիկների վրա ցողելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել եգիպտացորենի խճաքար, մանրացնել դրանք սրճաղացով կամ սրճաղացով: Հացահատիկները պետք է լինեն նույն չափի, քանի որ դրանից է կախված այն զանգվածը, որից պատրաստվում են ձողերը, փրփրելու գործընթացը: Եթե հացահատիկը վատ աղացած է, ապա խմորը պատրաստելու պահին այն կկազմի գունդներ և անընդհատ այրվելու է արտածման ապարատում:
Քայլ 2
Հացահատիկը բեռնեք կոնդիցիոների (մաղձի) մեջ: Դրա մեջ աղացած ձավարեղենը պետք է 3-4 րոպե խառնվի տաք աղած ջրի հետ: Դրանից հետո, կայուն արագությամբ, ձավարեղենը պետք է խառնվի, մինչև ամբողջովին կոտրվի մոտ 3 ժամ: Այս փուլում կարևոր է, որ օդորակիչը պահպանի 25% կայուն խոնավություն: Խոնավեցված հացահատիկը լցվում է էքստրուդերի մեջ, որտեղ այն պետք է տաքացնել մինչև 200 ° C ջերմաստիճանի: Հարկ է նշել, որ կարևոր է ճնշման բարձրացումը, ինչը հնարավորություն է տալիս հացահատիկից պլաստիկ տաք զանգված ստեղծել: Waterրի գոլորշին և պտուտակային ապարատի ճնշումը ճզմում են զանգվածը, որի ճնշումը, ճզմելուց հետո, կարծես կոտրում է եգիպտացորենի փայտ: Շարժական մեխանիզմի վրա ամրացված դանակը խմորը կտրում է հավասար հեռավորության վրա, ձողերը չորացնում են հատուկ ընդունիչի մեջ մինչև 5% խոնավություն:
Քայլ 3
Իրականացնել ապակեպատման գործընթացը: Դրա համար լավագույնն է օգտագործել բուսական յուղեր (արեւածաղիկ, ռապիզ, արմավենու և դրանց խառնուրդներ): Ձողերը յուղով յուղելուց և խառնելուց հետո ավելացնել այն մանրացված բաղադրիչները, որոնք կօգտագործվեն ձողերը փայլեցնելու համար խառնիչ թմբուկի մեջ: Սա կարող է լինել ծովախեցգետնի միս, բեկոն, սպիտակուցային հարստացուցիչ նյութ, շաքար, աղ, սխտոր, շոկոլադե չիպսեր, շաքարի փոշի և այլն:
