Թաթարական խոհանոցի ավանդույթները վաղուց են զարգանում: Այստեղ կարող եք գտնել առաջին և երկրորդ դասընթացների, կարկանդակների և քաղցրավենիքի շատ բաղադրատոմսեր: Այս ուտեստները կարող են զարմացնել ոչ միայն տնական ուտեստներից, այլ նաև մատուցել տոնական սեղանին:
Նուրբ թաթարական չակ-չակ
Ձեզ հարկավոր է `250 գ ալյուր, 3 ձու, 1, 5 tbsp. գդալներ օղի, կես թեյի գդալ աղ, 200 գ բուսական յուղ, 4 tbsp. գդալներ մեղր, 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար:
Նախ, պատրաստեք մթերային հավաքածու և հունցեք խմորը: Մի ամանի մեջ լավ խառնեք ալյուրը, ձվերը, աղը և օղին: Խմորը ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և թողնել թրմվի կես ժամ, որի ընթացքում այն պետք է այտուցվի: Դրանից հետո խմորը բաժանեք 3 մասի: Յուրաքանչյուր կտորը գլորում է մոտ 2 մմ հաստությամբ շերտի: Կտրեք փոքր շերտերով 2 սմ լայնությամբ:
Խմորի յուրաքանչյուր շերտը խաչաձեւ կտրեք 3 մմ լայնությամբ բարակ շերտերի: Արիշտան կտրատելուց հետո առանձնացրեք միմյանցից: Պատրաստված շերտերը տեղադրեք ամանի վրա և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի չկպչեն:
Oilերմացրեք յուղը կաթսայում: Արիշտան նրբորեն թաթախեք այնտեղ և տապակեք փոքր մասերով: Շերտերն անընդհատ խառնել, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ լապշան յուղալի լինի: Տապակած ուտեստը նետեք մաղի վրա, որպեսզի բաժակն ավելորդ յուղ ունենա:
Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք շաքարն ու մեղրը ցածր ջերմության վրա ՝ միշտ խառնելով: Շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվելուց հետո տապակը հանեք կրակից և քաղցր խառնուրդը լցրեք արիշտայի վրա: Խառնել ՝ զգույշ լինելով չփչացնել չակ-չակը:
Ապրանքը թաց ձեռքերով դրեք ափսեի մեջ և մի փոքր սեղմեք ներքև, որպեսզի դատարկություններ չլինեն: Կարող եք ողջունել հյուրերին և թեյի համար մատուցել սրտանց չակ-չակ:
Պերեմյաչին թաթարական ոճով
Ձեզ հարկավոր է. 5 բաժակ ալյուր, 10 գ խմորիչ, 1 բաժակ կաթ, 1 բաժակ ջուր, 2 ձու, 1 թեյի գդալ շաքար, 70 գ բուսական յուղ, 700 գ տավարի միս, 2 հատ սոխ, պղպեղ, աղ - համտեսել:
Խոհարարություն Մի ամանի մեջ խառնեք ալյուրը և խմորիչը: Կաթսայի մեջ կաթ և ջուր լցրեք և մի փոքր տաքացրեք: Դրանից հետո այս խառնուրդին ավելացրեք բուսական յուղ, ձու, աղ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Ալյուրը լցնել փոքր մասերում և խմոր հունցել: Theածկեք կաթսան սրբիչով և դրեք տաք տեղում կես ժամ: Դրանից հետո հիշեք խմորը և թողեք ևս 40 րոպե:
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար միսը սոխով անցկացնել մսաղացով, ապա ավելացնել աղ ու պղպեղ ու լավ խառնել: Պատրաստի խմորը բաժանել 50 գ կտորների, թույլ սեղմել դրանք: Տեղադրեք մսի միջուկը յուրաքանչյուրի մեջտեղում:
Խմորի եզրերը պտտեցրեք շրջանագծի մեջ այնպես, որ մեջտեղում անցք լինի: Կախազարդերը թեթեւակի ճզմեք: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ: Երբ տաք է, սպիտակուցները դրեք փոսով ներքև և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո շրջեք և տապակեք նաև: Եփած պղպեղը մատուցել տաք վիճակում:
Պարզ kystyby կարտոֆիլի միջուկով
Ձեզ հարկավոր է ՝ 350 գ ալյուր, 3 բաժակ կաթ, 1 ձու, 350 գ կարագ, 20 գ շաքար, 1 թեյի գդալ աղ, 6 կարտոֆիլ, 1 սոխ:
Կարագը հալեցնել բաժակի մեջ ջրային բաղնիքում: Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ նոսրացրեք կարագի, աղի, ձվի, շաքարի խառնուրդը: Կաթը մի փոքր տաքացրեք և ավելացրեք նաև բաղադրիչներին: Ալյուրը լավ մաղել, արտադրանքը ավելացնել խառնուրդին: Խմորը հունցել և ծածկել սրբիչով:
Պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և եփեք աղած ջրի մեջ, դափնու տերևների հավելումով, կարտոֆիլի հետ համատեղելը տալիս է հատուկ համ և բույր: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, հանեք դափնու տերևը: Ավելացնել տաք կաթ, ավելացնել կտորներ կարագ և տրորել:
Խմորը բաժանել փոքր կտորների: Օգտագործեք գլանափաթեթ, դրանք կլոր տորթերի մեջ գլորելու համար: Տապակել երկու կողմերից տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Քսեք տափակ հացերը բուսական յուղի մեջ թաթախված խոզանակով: Տեղադրեք կարտոֆիլի միջուկը յուրաքանչյուրի մեջտեղում և ծալեք այն կիսով չափ: Պատրաստի քիստբին դնել ափսեի մեջ և մատուցել:
