Սաղմոնը ձուկ է, որը ներդաշնակորեն խառնվում է համային տեսականիի բազմազանության հետ: Մինչ իրենց ավելի հստակ բույրով և համով ձկները բախվում են տարբեր համեմունքների, մարինադների և կողմնակի ուտեստների հետ, և նուրբ ու նուրբ համով ձկները «կորում» են պակաս նուրբ համեմունքների և հավելանյութերի ետևում, սաղմոնը դաշինք է կնքում ՝ սկսած որը ուտեստը միայն շահում է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոտաբույսերով և կարամելացված կիտրոնով սաղմոն
- Աղացած սաղմոնի 2 կգ դիակ;
- 3 փոքր կիտրոն;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 4 դափնու տերեւ;
- մի քանի ճյուղ խնկունի
- ուրց
- բազիլիկա
- եղեսպակ և մաղադանոս;
- Կիտրոնախոտի 2-3 ցողուն;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 5-6 անիսոն աստղ:
- Միջերկրածովյան ոճով լցոնված սաղմոն
- 1 սաղմոնի ֆիլե մոտ 1 կգ քաշով;
- 9 արևով թթու լոլիկ;
- 18 խոշոր առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- Ռեհան 18 տերև;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոտաբույսերով և կարամելացված կիտրոնով սաղմոն
Կտրեք սաղմոնի պոչը և լողակները: Սրբել ներսից և դրսից չոր թղթե սրբիչներով: Կշեռքներից մաքրված ձկների մաշկի վրա կտրեք կտրվածքներ ՝ 2-3 սանտիմետր ընդմիջումներով: Դիակը քսել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով: Պատրաստեք թխում թերթիկը սննդի փայլաթիթեղով և դրեք ձուկը դրա վերին մասում: Ovenեռոցը տաքացրեք 200C:
Քայլ 2
Կիտրոնները բարակ շերտերով կտրատեք: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ, առանց բոցը նվազեցնելու, յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե տապակեք կիտրոնի կտորները յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Uckծեք կիտրոնի սեպերը: Ձկան տակ դրեք կիտրոնախոտի ճյուղ և որոշ խոտաբույսեր, սաղմոնի շուրջը և ներսում տարածեք կարամելացված կիտրոնները, խոտաբույսերը և մաքրած սխտորի մեխակները: Տեղադրեք անիսոնի աստղերը դիակի գագաթին: Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ամուր փաթեթավորեք այնպես, որ հյութ չհոսի, և թխեք 30-40 րոպե: Որքան խիտ է սաղմոնը, այնքան երկար կտեւի թխելը:
Քայլ 3
Հեռացրեք սաղմոնով թխում թերթիկը վառարանից, առանց փայլաթիթեղը հանելու, թող ձկները «հանգստանան» մոտ 10 րոպե: Careգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը, դրանից «ծորակ» պատրաստելով, ջրահեռացման կուտակված հյութը սոուսի նավակի ներսում: Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները սաղմոնի մսից, շարեք ամանների վրա և զարդարեք կարամելացված կիտրոններով: Առայել սոուսով:
Քայլ 4
Միջերկրածովյան ոճով լցոնված սաղմոն
Կտրեք արևի չորացրած լոլիկը երկայնքով: Aածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, շաղ տալ բուսական յուղով և տեղադրել սաղմոնի ֆիլեը, մաշկի կողմը ներքև, կտրել բարակ եզրերը: Ձկների մեջ խփեք 18 կլոր անցքեր ՝ օգտագործելով խնձորի միջուկը մաքրող միջոց: Եթե չունեք, պարզապես անցքերը կտրեք երկար, փոքր, սուր դանակով, ինչպես մրգային դանակը: Փորձեք ձուկը ամբողջությամբ չկտրել ՝ մի քանի միլիմետր կանգ առնելով մաշկից առաջ:
Քայլ 5
Յուրաքանչյուր ձիթապտուղ փաթաթեք արևով չորացրած լոլիկի մի կտորով, այնուհետև փաթաթեք ռեհանի տերևով ամուր կապոցով, այս կապոցը տեղադրեք ձկների պատրաստված անցքերի մեջ: Սաղմոնը համեմել պղպեղով և աղով, խոզանակով ձիթապտղի յուղով և թխել մոտ 20 րոպե, մինչև որ փափկի: Առայել տաք: Բացի այդ, նման ուտեստը համեղ է և սառը:
