Ձուկն իր սննդային հատկություններով չի զիջում մսեղենին և մարսողականությամբ գերազանցում է նրան: Հատկապես արժեքավոր է ծովային ձուկը ՝ հարուստ հանքային աղերով ՝ մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում, յոդ: Վարդագույն սաղմոնը Հեռավոր Արևելքի սաղմոնի տեսակներից մեկն է, այն ունի նուրբ վարդագույն միս, առանց փոքր ոսկորների: Այս ձուկը համեղ է խմորի մեջ եփելիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 750 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- 1 պրաս ցողուն;
- աղ
- աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Թեստի համար.
- 200 գ կարագ;
- 200 գ յուղազերծ կաթնաշոռ;
- 200 գ ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ աղ:
- Քսայուղի համար.
- 1 ձու;
- 1 ճաշի գդալ կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես լավ սառեցրեք խմորի արտադրանքը: Ալյուրը սահիկով մաղեք սեղանի վրա և կենտրոնում ընկճվածություն ստեղծեք: Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և դրեք ընկճվածության մեջ, ավելացրեք աղ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և հունցեք խմորը ՝ այն մանրակրկիտ հունցելով ձեր ափերով: Պատրաստի խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, որպեսզի մակերեսը չչորանա, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով և սառնարանում երկու ժամ: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք կարճ ժամանակով խմորը դնել սառնարանի մեջ:
Քայլ 2
Լվացեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը և չորացրեք անձեռոցիկով: Կիտրոնի հյութը լցնել ձկների վրա և ցանել աղացած պղպեղը: Լվացեք պրասները և առանձնացրեք դրանք առանձին սավաններ: Երեք րոպե դրանք եռացրեք եռացրած կաթսայի մեջ, ապա անմիջապես լվացեք սառը հոսող ջրով և թողեք, որ ցամաքի: Տարածեք պրասի տերևները մի փոքր համընկնող խոհանոցային սրբիչի վրա, անձեռոցիկով քսեք և թողեք չորանան: Ձուկը գագաթին դրեք, շաղ տալ աղով և փաթեթավորեք սոխի տերևներով:
Քայլ 3
Սառեցրած խմորը բաժանեք երկու մասի և թույլ ալյուրով տրված սեղանի վրա ուղղանկյունների ուղղեք շուրջ 20 x 40 սմ: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր կտրեք ձկան տեսքով: Խմորից մեկ «ձուկ» դրեք թխում թերթիկի վրա շարված թխում թերթիկի վրա: Վրան դրեք պրասով փաթաթված վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Խմորի եզրերը քսել ձվի սպիտակով, խմորից վերեւ դնել երկրորդ «ձուկը» եւ եզրերը լավ սեղմել:
Քայլ 4
Օգտագործեք խոհանոցային մկրատ կամ դանակ ՝ խմորի վրա մանր կոկիկ կտրվածքներ կատարելու համար ՝ ընդօրինակելով ձկան թեփուկները: Ձևավորեք աչքերը և բերանը խմորի մնացորդներից, կպցրեք դրանք ձվի դեղնուցով: Մնացած դեղնուցը խառնել ճաշի գդալ կաթի հետ և խմորի մակերեսը քսել: Թխել մոտ 40 րոպե ջեռոցում 200 աստիճանի պայմաններում: Խմորի մեջ վարդագույն սաղմոնը լավ է և տաք, և սառը: Նման ճաշատեսակի հիանալի լրացում կլինի ծովաբողկով թթվասերը:
