Կրծկալը պատկանում է մսի ամենաբարձր դասին: Կրծքի մկանային հյուսվածքի կառուցվածքը պարունակում է ճարպային շերտեր, որոնք մսին լավ համ են հաղորդում: Կրծքամիսը հարմար է տապակած տապակած տապի և առաջին ճաշատեսակների համար `ապուրներ և բորշ Կրծքամիսների համային հատկությունները հատկապես ակնհայտ են ապխտած և աղած վիճակում: Venեռոցում թխած կրծքամիսը հյութեղ է, համեմված և եփելու համար քիչ ժամանակ է պետք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կրծքամիս երիտասարդ կենդանու;
- դանակներ;
- փայլաթիթեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- աղ;
- աղացած պղպեղ և ոլոռ;
- կանաչիներ;
- սոխ;
- բրինձ;
- ջուր;
- մարգարին;
- ասեղ;
- թելեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխելու համար ընտրեք երիտասարդ կենդանու կրծքավանդակը: Պատրաստեք կրծքամիսը թխելու համար `նախնական բուժմամբ: Լվանալ միսը և քամել ջուրը: Հեռացրեք ֆիլմը բարակ սուր դանակով: Առանձնացրեք կրծքամիսն ու կողերը փափկամիսից: Կտրելուց հետո մսի երկար շերտը կմնա: Եթե միսը կոպիտ է ստացվում, թույլ ծեծեք այն և խոնավացրեք այն կիտրոնի հյութով ՝ թույլ տալով, որ այն կլանվի:
Քայլ 2
Կրծքամիսը չի պահանջում հատուկ հավելումներ և համեմունքներ: Կտրված շերտը քսել ոլոռից մանրացված աղով և պղպեղով: Տեղադրեք կրծքամիսի նիհար կողմը փայլաթիթեղի վրա: Դուք կարող եք մանր կտրատել լվացված և չորացրած կանաչիները և վերևից մի կտոր միս ցանել `համեմելու համար: Մեղմորեն ծածկեք «կամարակապ» նրբաթիթեղը փայլաթիթեղով և թաթախեք փայլաթիթեղի եզրերը, որպեսզի հյութը չհեռանա թխելու թերթիկի վրա և մնա ներսում:
Քայլ 3
Կրծքամիսը պետք է թխվի 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Ապագա ուտեստի պատրաստակամությունը որոշելու համար հացաթխման թերթիկը հանեք վառարանից: Նրբաթիթեղը զգուշորեն ոլորեք (որպեսզի գոլորշին չմտնի դեմքի մեջ) և բարակ դանակով ծակեք կտորի ամենահաստ մասում: Եթե դանակի ծայրը հեշտությամբ մտնում է և ազատվում է անգույն հյութ, ապա միսը պատրաստ է: Եթե հյութը կարմրավուն է, ծածկեք կրծքամիսը փայլաթիթեղով և շարունակեք թխել: Պատրաստի ընդերքի համար պատրաստման ավարտին պտուտակեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և ուտեստը թխեք ջեռոցում:
Քայլ 4
Տոնի համար դուք կարող եք կրծքամիս թխել ՝ լցոնելով այն: Դա անելու համար գառան կրծքամիսից ներսից, կողոսկրերի երկայնքով, կտրեք ֆիլմի միջով և հեռացրեք կողերը: Շերտի բարակ ծայրից սկսած ՝ մսի արտաքին շերտի և նախկին կողքին հարող շերտի միջուկի ամբողջ երկարությամբ, կտրեք ֆիլմերը այնպես, որ տարածություն լինի:
Քայլ 5
Պատրաստել աղացած միսը: Հում գառնուկը կտրելուց հետո ավելացնել ջուրը, աղը և աղացած պղպեղը, մարգարինով խաշած սոխը և խաշած բրինձը: Լրացրեք կրծքամիսը աղացած միսով: Կարի եզրերին: Շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով և թխել ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ կտրեք մասերը և հեռացրեք թելերը: Կրծքամիսը թխելը պարզ է և համեղ:
