Պանիրը իրավամբ համարվում է հատուկ նրբություն, և այսօր դրա պատրաստման համար պարզապես շատ բաղադրատոմսեր չկան: Այնուամենայնիվ, առավել անսովոր և թանկ պանիրը չի ճանաչվում որպես Ռոքֆորտ, ինչպես շատերը կարող են մտածել, բայց սերբական պուլեն: Քչերը գիտեն այդ մասին, քանի որ այն հասանելի չէ բոլորին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սերբիան արտադրում է պանիր, որն ամենաթանկն է աշխարհում ճանաչված. Համեղենները դա գիտեն «Pule» անվան տակ: Հատուկ պատրաստված աշխատակիցները այն պատրաստում են էշի կաթից ՝ ըստ հնագույն բաղադրատոմսերի, և հետաքրքրական է, որ բոլորը կատարում են միայն մեկ գործողություն ՝ չիմանալով պատրաստման ողջ ընթացքը: Դա արվում է խոհարարության գաղտնիքը պահելու համար:
Քայլ 2
Հազվագյուտ պանիրների արտադրության մեջ ամեն ինչ կարևոր է: «Պուլե» պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն բալկանյան ավանակներից ստացված կաթը, իսկ պատրաստման ընթացքում դրանք հետևում են հին ավանդույթներին ՝ ոչ միայն լեգենդար պանրի համը վերստեղծելու, այլև դրա մեջ հոգի ներդնելու համար ՝ այն դարձնելով իսկական հազվագյուտ նրբագեղություն: Էշի կաթը համարվում է շատ օգտակար, այն գնահատվել է հին աշխարհում, հները գիտեին դրա օգտակար հատկությունները: Անգամ Կլեոպատրան է օգտագործել այս կաթը իր գեղեցկությունը պահպանելու համար. Ամեն դեպքում դրա մասին խոսում են լեգենդները:
Քայլ 3
Նույնիսկ դժվար է պատկերացնել, թե որքան գիտակներն են ուրախանում Սերբիայի պանիրով, եթե նրանք պատրաստ են առասպելական գին վճարել նման ուտեստի համար: Նման պանրի մեկ կիլոգրամն արժե ավելի քան հազար դոլար, իսկ դա ռեստորանատերերի վաճառքի գինն է:
Քայլ 4
Սերբական պանիրը երբեք չի վաճառվում գլխով, ինչպես դա պատահում է սովորական պանրի հետ: Այն պատրաստվում է փոքր բուրգերի կամ տակառների տեսքով, որոնց քաշը հասնում է 250 գրամի: Նախ, դա պայմանավորված է փաթեթավորման և վաճառքի հարմարավետությամբ, և երկրորդ, մեկ կիլոգրամի արտադրությունը տևում է մինչև 25 լիտր էշի կաթ: Միանգամից ու շատ բան պատրաստելը պարզապես անշահավետ է:
Քայլ 5
Հետաքրքիր է, որ այս պանիրը ընդհանրապես չի օգտագործվում ուտեստներ պատրաստելիս: Այն մատուցվում է հոյակապ մեկուսացման մեջ, բայց հատկապես պահանջկոտ հաճախորդների համար ռեստորանների տերերը պատրաստ են առաջարկել էկզոտիկ ուտեստ ՝ պուլե պանիր ՝ զարդարված ոսկու տերևով:
Քայլ 6
Ի դեպ, «Pule» - ն ոչ մի խանութում չես կարող գտնել, սա պանիր արտադրողների սկզբունքային դիրքորոշումն է և հաջող մարկետինգային քայլ: Բացի այդ, Պուլեն պատրաստվում է միայն մեկ տեղում ՝ Բելգրադի սերբական արգելոցում գտնվող ֆերմայում: Ինչպես ասում են, այստեղ կարծես ամեն ինչ ստեղծվել է աշխարհում ամենալավ պանիրը պատրաստելու համար ՝ զարմանալի էկոհամակարգ, վայրի բնության հազվագյուտ տեսակներ, գետերի և լճերի անաղարտ մաքրություն: Էշերը, որոնց կաթից սերբերը պատրաստում են իրենց պանիրը, թարմ խոտով են սնվում արգելոցի կուսական լանջերին, որը դարձել է համեղային ուխտագնացության վայր: Սա, ի դեպ, բերում է ոչ պակաս գումար, քան հենց պանիրը:
Քայլ 7
Արտաքին տեսքով, այս հայտնի նրբագեղությունը նման է իսպանական պանիրին, որը կոչվում է «Մանչենգո», այն նույն սպիտակ ու փխրուն է, բայց «Պուլե» -ն ունի անսովոր և խորը համ ՝ դառը համով: Նրանք, ովքեր չեն կարող իրեն թույլ տալ սերբական նրբագեղությունը, գնում են Manchengo- ն որպես պանրի էժան տարբերակ, որը համով և հոտով նման է Pula- ին:
