Seaովային բասի ֆիլեը բավականին ճարպ է: Հետեւաբար, դրանից պատրաստված ուտեստները շատ գոհացուցիչ են: Բացի այդ, ֆիլեի համը այնքան բազմակողմանի է, որ միևնույն ձկից կարելի է պատրաստել մի քանի տարբեր կերակուրներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- ծովային բասի ֆիլե;
- ձկան արգանակ;
- շամպայն;
- թարխուն;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- կանաչ ոլոռ;
- կրեմ;
- մեղր;
- կարագ;
- գինու քացախ:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ծովային բասի ֆիլե;
- կիտրոն;
- լոլիկ;
- սոխ;
- ճարպ;
- շաղախ;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- չոր սպիտակ գինի;
- ձու;
- մայոնեզ;
- մածուն;
- մանանեխ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար;
- ծովային բասի ֆիլե;
- կիտրոն;
- պաքսիմատ;
- ընկույզ;
- ձու;
- աղ;
- պղպեղ;
- ալյուր;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ֆիլե շոգեխաշել
Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք 100 գրամ ձկան արգանակ և լցրեք 150 գրամ շամպայնի մեջ: Ըստ ճաշակի ավելացնել թարխունի մեկ թակած ճյուղ, 400 գրամ խորանարդիկավոր ձկան ֆիլե, աղ և սեւ պղպեղ: Եփեք ամեն ինչ միասին կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե:
Քայլ 2
Ֆիլեի կտորները հանել տապակի միջից, իսկ մնացած խառնուրդը կիսով չափ եփել: Առանձին ամանի մեջ աղացրեք 100 գրամ սառեցված կանաչ ոլոռը, ապա սառը ջուր լցրեք ոլոռի վրա և նետեք քամոցով:
Քայլ 3
Խաշած խառնուրդին ավելացնել 50 գրամ սերուցք և 1 թեյի գդալ մեղր: Եփել ևս մի քանի րոպե, այնուհետև ակտիվացնել մեկ ճաշի գդալ կարագով և համեմել մեկ թեյի գդալ գինու քացախով: Ստացված սոուսը միացրեք ձկների և կանաչ ոլոռի հետ:
Քայլ 4
Տապակած ծովաբաս ֆիլե
Դա անելու համար 800 գրամ ֆիլե բաժանել մասերի, լավ ցանել կիտրոնի հյութով և աղով: 5 փոքր լոլիկից յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի և հանեք հատիկները: Մանրացրեք մեկ սոխ և 100 գրամ խոզի ճարպ խորանարդի մեջ:
Քայլ 5
Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի համար և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցրեք թխելու ամանի մեջ: Fալեք մեջը ձկան ֆիլե, լոլիկ և թխեք 10 րոպե: Այս պահին հալեցեք բեկոնը առանձին տապակի մեջ և դրա մեջ տապակեք սոխը: Ավելացնել 2 հատ թակած լոլիկ, 50 գրամ չոր սպիտակ գինի, խառնել, եռացնել և ստացված սոուսը լցնել ձկների վրա: Շարունակեք թխել ևս մոտ 15 րոպե:
Քայլ 6
Կտրտեք մեկ խաշած ձու և 2 շաղախ որքան հնարավոր է փոքր: Տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և վրան լցրեք 100 գրամ մայոնեզ, 3 ճաշի գդալ մածուն և 4 թեյի գդալ մանանեխ: Պատրաստի սոուսը լցրեք պատրաստի ձկների վրա:
Քայլ 7
Ընկույզով տապակել ֆիլեը
Դա անելու համար լցնել 4 բաժակ ֆիլե մեկ կիտրոնից քամած հյութով: Քերել կիտրոնի կեղևը և խառնել 50 գրամ հացի փշրանքների և նույն քանակությամբ թակած ընկույզների հետ:
Քայլ 8
Կտրեք 2 ձու ամանի մեջ, համեմեք աղով, պղպեղով և հարեք: 100 գրամ ալյուր լցնել խորը ամանի մեջ: Ընկղմել թառի ֆիլեն ալյուրի մեջ, թաթախել ձվերի մեջ, ապա թաթախել ընկույզի խառնուրդի մեջ: Ձկները տապակել տաք բուսական յուղի մեջ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
