Փարթամ, բուրավետ, շատ համեղ բլիթներ ջեմով կամ ջեմով `նրբահամություն, որին դիմադրել գրեթե անհնար է: Նման հարուստ խմորեղենը չի պահանջում վառարանի մոտ երկար կանգնել, դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ: Նույնիսկ երեխաների հետ հեշտ է հաջող շոռակարկղերն ու կարկանդակները պտտել խմորիչից կամ խմորիչներից ազատ խմորից `ներսից կամ վերևից դնելով հատապտուղների տնային մուրաբա: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կազմված են մատչելի բաղադրիչներից, և գրեթե բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել տանը և սառնարանում: Եվ եթե դուք օգնություն եք գրավում երեւակայությամբ, ընդհանուր առմամբ, դուք կստանաք խոհարարական գլուխգործոցներ, որոնք արժանի են ցանկացած տարիքի ամենահամառ և քմահաճ տնային տնտեսություններին:
Դուք կարող եք պատրաստել տնական դասական սպիտակուցներ կամ գլանափաթեթներ տարբեր խմորներից ՝ ընտրելով բաղադրատոմս կաթով, կեֆիրով, ջրով, սեղմված, չոր խմորիչով կամ ընդհանրապես առանց դրանց: Արգելվում է նաև խանութում պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն գնել, սովորական աղանդեր, ծրարներ ոլորել:
Ինչ ձև տալ տնական ջեմի բուլկիներ
Թե ինչ ձևի և չափի եք ստանում բլիթներ, շոռակարկանդակ կամ փակ կարկանդակներ, կախված է տարբեր գործոններից.
- խմորի հետեւողականությունն ու առաձգականությունը;
- մուրաբայի, ջեմի խտությունը;
- հմտություն, տանտիրուհու փորձ;
- ազատ ժամանակի առկայություն;
- տնային տնտեսությունների ցանկություններն ու նախասիրությունները:
Եթե ժամանակ և երևակայություն ունեք, կարող եք հեշտությամբ կպցնել փակ փոքր կարկանդակներ, բաց շոռակարկղեր, ինչպես մանկության տարիներին, ծածկեր, խխունջներ, ծրարներ, թխվածքաբլիթներ, ծաղիկներ: Ձևը սովորական դանակով տալը կամ գանգուրների, ոլորումների, շերտի թեքումների միջոցով հեշտ է: Որպեսզի ջեմը չթափվի թխում թերթիկի վրա, դուք պետք է վերցնեք ամենախիտը `մուրաբայի ձևով, մարշալլոուներ: Ստորև, օրինակ, կան մի քանի լուսանկարներ `հաջող և պարզ տնական թխելու տարբերակներով:
Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների համար
Փորձառու խոհարարները գիտեն մի քանի հնարքներ, որոնց շնորհիվ թխած ապրանքները միշտ էլ պարզվում են հարուստ, համեղ, քաղցր ու փափուկ: Ահա մի քանի պարզ խորհուրդներ բարձր կալորիականությամբ հյուրասիրությունների սիրահարների համար:
- Խմորի և լցոնման արտադրանքները պետք է նախապես պատրաստվեն սառնարանից կաթ, ձու, կարագ, ջեմ վերցնելով, որպեսզի դրանք տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
- Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի այն դառնա փխրուն, կարիքը հալեցնում է անհրաժեշտության դեպքում:
- Դուք պետք է ստուգեք խմորիչի ժամկետի ավարտը, հակառակ դեպքում թխելը չի լինի փափուկ, օդային:
- Jamանկացած ջեմ հարմար է ՝ հաղարջ, ազնվամորի, ելակ, դեղձ, խնձոր, ծիրան, հապալաս: Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ խիտ է, այնպես, որ գդալը կանգնի, հակառակ դեպքում այն դուրս կգա թխում թերթիկի վրա, կվառվի վառարանում:
- Դուք կարող եք կամայական համամասնությամբ խառնել մուրաբան թարմ հատապտուղների կամ մրգերի հետ, ինչպես տնային տնտեսությունն է սիրում, լցնել լցնել կաթնաշոռը, ընկույզը, չամիչը:
Ստորև բերված հեշտությամբ հասկանալի բաղադրատոմսերը կօգնեն նրանց, ովքեր որոշում են պատրաստել ջեմով քաղցր բլիթներ իրենց ամուսնու կամ երեխաների համար:
Խմորիչ խմորից
Պարզվում է, որ նման թխելը փարթամ, հարուստ է, շնչառական հոտ է գալիս ՝ տան անդամներին ստիպելով հավաքվել խոհանոցում ՝ նախքան թխելու գործընթացի ավարտը: Եվ եթե ազնվամորի կամ նարնջի ջեմի լցոնմանը ավելացվում են թարմ հատապտուղներ, բույրը տարածվում է ամբողջ բնակարանում:
Ինչ պատրաստել:
- տաքացվող կաթ - 300 մլ;
- սեղմված խմորիչ - տուփի երրորդ մասը;
- շաքար - 150 գ;
- ձուն մեկ է;
- կարագ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 4-5 բաժակ (կախված որակից);
- մի բաժակ խիտ ջեմ:
Ինչպես պատրաստել
- Խմորիչը, շաքարը լուծեք կաթի մեջ, լցրեք դեղնուցից առանձնացված սպիտակուցը:
- Լցնել ալյուրը, հունցելիս լցնել հալված կարագը և բուսական յուղը:
- Միատարր խմորը ծածկել սրբիչով, թողնել 2 ժամ, որպեսզի բարձրանա:
- Խմորը բաժանել փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը գլորել տորթի, շրջանակի մեջ:
- Կեսին դրեք մի գդալ ջեմ, սեղմեք փակ բլիթի եզրերը, ցանկության դեպքում պտտեք այն խխունջով:
- Ներդրեք բոլոր աշխատանքները յուղացված թխում թերթիկի վրա, յուղեք դեղնուցով, թխեք 160 աստիճանով 20-25 րոպե:
Թույլատրվում է ջեմ ավելացնել մի բուռ խնձոր, չամիչ, թարմ հատապտուղ, կտորներով թակած: Բուլկի պատրաստելը ըստ բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ կտևի ընդամենը կես ժամ, բայց դրանք կուտեն ընդամենը 5 րոպեում, դրանք այնքան համեղ են:
Չոր խմորիչի բաղադրատոմս
Չոր խմորիչի լավն այն է, որ խմորի համար դա երկար ժամանակ չի պահանջում: Պանիրով կարկանդակները կարող եք թխել հունցելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում: Այս բուլկիները շատ ախորժելի, քաղցր և փափուկ համ ունեն: Խմորի առաձգականության շնորհիվ դրանք կարող են պատրաստվել ցանկացած հետաքրքիր ձևով ՝ մուրաբան դնելով ներսից կամ վերևից: Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն պահանջում է տանը ամենապարզ բաղադրիչների առկայությունը:
Ինչ պատրաստել
- ալյուր - 8 բաժակ;
- չոր խմորիչ խմորիչ - կես տոպրակ;
- ձու - երեք;
- կարագ - 50 գ;
- կաթ - բաժակի երրորդ մասը;
- շաքար - 4 ճաշի գդալ;
- աղ - թեյի գդալ առանց սահիկի;
- ջեմ - 4 ճաշի գդալ:
Ինչպես պատրաստել
- Չոր խմորիչը լուծեք մի փոքր տաք ջրի մեջ `ավելացնելով մի գդալ շաքար:
- Առանձին խառնել հալված կարագը, շաքարը, աղը, այստեղ քշել ձվերը, ապա կաթը:
- Երկու ամանների պարունակությունը միասին հարեք:
- Փոքր մասերում ալյուր ավելացնելով, հունցեք փափուկ խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին:
- Թողնել 20 րոպե պլաստիկե ծածկույթի տակ:
- Պտտեք շերտով, կտրեք սեպեր-եռանկյուններ:
- Տարածեք մուրաբա սեպի լայն մասի վրա, յուրաքանչյուր մասը պտտեցրեք մուրճով:
- Թխել յուղացված թխում թերթիկի վրա 170 աստիճանով ջեռոցում 15-20 րոպե:
Պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենից
Նրանց համար, ովքեր չափազանց ծույլ են բաղադրիչներ պատրաստել և խմոր հունցել, խանութում ձեռք բերված աղվափնջի կիսաֆաբրիկատը կօգնի: Դրա գինը մեկ փաթեթի համար մոտ 45-70 ռուբլի է, որից, կախված չափից, ստացվում է մոտ 10-16 բլիթ: Jamանկացած ջեմ հարմար է, ինչպես տնական, այնպես էլ խանութի մուրաբա `մրգերի և հատապտուղների կտորներով:
Ինչ պատրաստել:
- աղվափնջիկ պատրաստի խմոր - մեկ փաթեթ (500 գ);
- ձեր ընտրությամբ ցանկացած ջեմ `մոտ կես բաժակ;
- շաքարի փոշի թխում ապրանքներ զարդարելու համար:
Ինչպես պատրաստել
- Հալված կիսաֆաբրիկատը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կտրեք շերտը հավասար քառակուսիների ՝ 10 սմ կողմերով:
- Workալեք յուրաքանչյուր կտոր անկյունագծով, սուր դանակով կատարեք 2 զուգահեռ հատումներ կարճ կողմերի երկայնքով: Ընդարձակեք հետ
- Խմորի կողմնային շերտերը խաչաձեւ փոխանցեք, թեյի գդալով մեջտեղը դրեք խիտ ջեմը:
- Թխել 160 աստիճանում մոտ 15-20 րոպե:
- Մի փոքր փոշի ցանել ափսեի մեջ:
Կեֆիրի վրա
Բարձր կալորիականությամբ բլիթները այնքան էլ առողջ կերակուր չեն, բայց երբեմն կարող եք տրվել դրանց: Խմորը առաձգական, փափուկ դարձնելու համար ավելի լավ է հունցել կեֆիրով, այլ ոչ թե ջրի կամ կաթի մեջ:
Ինչ պատրաստել:
- ալյուր - 800 գ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- շաքար - 50 գ;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- թխում փոշի - կես թեյի գդալ;
- սառեցված կարագ - 50 գ;
- կեֆիր - 130 մլ;
- ջեմ (խնձոր, տանձ, ծիրան) լցոնման համար:
Ինչպես պատրաստել
- Մի կողմ դրեք կարագը և կեֆիրը, մնացած ապրանքները խառնեք ամանի մեջ:
- Սառեցրած կարագը քերիչով քերել խառնուրդի մեջ, ապա լցնել կեֆիր:
- Ալյուրներ լցնելով մասերով, հունցել առաձգական խմորը, գլորում գնդակի մեջ:
- Բաժանեք 12 մասի, յուրաքանչյուրից կազմեք շրջան, ապա `տորթ:
- Դրեք ջեմը մեջտեղում, ծալեք կիսով չափ, սեղմեք եզրերը:
- Դանակով կողքից կատարեք 4-5 կտրվածք:
- Թխել ջեռոցում 170 աստիճանով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Որպեսզի ջեմով բուլկիներն ավելի ախորժաբեր դառնան, կարող եք դրանք ցանել կակաչի սերմեր, քնջութի սերմեր, վերևում շաքարի փոշի և թխելուց առաջ յուղել դեղնուցով: Քաղցր ջեմը միշտ կարող եք փոխարինել մեկ այլ միջուկով `կաթնաշոռ, կաղամբ, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ ձվով, աղացած միս կամ պահածոյացված ձուկ:
