Խաչապուրին պատկանում է վրացական ազգային խոհանոցին: Խաչապուրիի բազմաթիվ տեսակներ կան: Բայց իմերեթական ոճի խաչապուրին է, որ պահանջում է նվազագույն ժամանակ և պարզվում է, որ այն համեղ ու քնքուշ է: Բաղադրատոմսում նկարագրված բաղադրիչները բավարար են 5-6 բաժնի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ցորենի ալյուր - 1 կգ
- - մի բաժակ ջուր կամ կաթ - 1-1, 5 tbsp.
- - շաքար - 1 ճաշի գդալ
- - չոր խմորիչ - 40 գ
- Լրացնելու համար.
- - պանիր (սուլուգունի, ֆետա պանիր կամ իմերեական) - 700 գ
- - հավի ձու - 2 հատ:
- Տապակը և բուն խաչապուրին յուղելու համար.
- հալված կարագ - 3 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի համար չոր խմորիչը լուծեք 0,5 բաժակ կաթի կամ տաք ջրի մեջ, որպեսզի խմորիչը չխկվի, ավելացնել շաքարավազ և մի փոքր հարել: Թողնել 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Մաղով անցկացրած ալյուրը դնել սլայդի մեջ, իսկ կենտրոնում ընկճվածություն առաջացնել և լցնել պատրաստված խմորիչը: Հունցել ոչ կտրուկ խմոր: Խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել սրբելու սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող վայրում 1, 5-2 ժամ: Խմորման ընթացքում պատրաստեք հունցման 2 քայլ:
Քայլ 3
Քերել պանիրը և խառնել ձվի հետ:
Քայլ 4
Պատրաստեք խմորի 5-6 գնդակ, իսկ հետո դրանցից փաթեթավորեք շուրջ 7-8 միլիմետր հաստությամբ տորթեր:
Քայլ 5
Դրեք միջուկը յուրաքանչյուրիս տորտիլյայի մեջտեղում: Տորթի եզրերը միմյանց հետ կապեք կենտրոնում, որպեսզի խաչապուրիի միջուկն ամբողջությամբ ծածկված լինի և յուրաքանչյուր ապրանքի միջից բլիթի տրամագծի վրա տարածեք հարթ տորթեր մոտ 2-3 միլիմետր հաստությամբ:
Քայլ 6
Տեղադրեք իրերը յուղացված տապակի վրա, կարը ներքևում: Թողեք մնա եւս 10-15 րոպե, ապա թխեք 30-35 րոպե ՝ 220 ջերմաստիճանում:
Քայլ 7
Պատրաստի արտադրանքի մակերեսը անմիջապես յուղեք: Veառայել խոտաբույսերով զարդարված:
