Panna cotta- ն պատկանում է իտալական խոհանոցին: Երբեմնի հայտնի էր միայն այս երկրի հյուսիսային շրջաններում, պանոտան շուտով համաշխարհային ճանաչում ստացավ իր նվազագույն բաղադրիչներով և առավելագույն համով: Այն կարող է լրացվել ցանկացած հավելումով կամ մրգերով, ինչպիսիք են մանգոն:
Դա անհրաժեշտ է
- - ծանր կրեմ - 350 միլիլիտր;
- - կաթ - 70 միլիլիտր;
- - կոնյակ - 30 միլիլիտր;
- - ժելատին - 10 գրամ;
- - վանիլային շաքար - 1 պարկ;
- - շագանակագույն շաքար `140 գրամ;
- - շաքարավազ - 70 գրամ;
- - կիտրոն - 1 հատ;
- - մանգո - 1 հատ;
- - աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
- - անանուխ - 1 ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք կիտրոնը և կտրեք համը հատուկ դանակով: Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, կես դարչնագույն և վանիլային շաքարավազը և համը: Խառնել և եռացնել: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք ցածր և խառնուրդը եռացրեք: Այնուհետեւ քամեք այն մաղով: Geելատինը նախապես նոսրացրեք `համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների: Այն ավելացրեք տաք խառնուրդին բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, և թողեք, որ սառչի:
Քայլ 2
Կրեմը միացրեք խորը ամանի մեջ շաքարի սառույցի հետ և հարեք հարել հարմարանքի կամ սննդամթերքի մշակողի միջոցով: Կաթնային խառնուրդը ավելացնել ժելատինով, մանրակրկիտ խառնել: Ստացված զանգվածը դրեք սիլիկոնային պաննա կոտտայի կաղապարի մեջ և դրեք սառնարան այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամրացվի:
Քայլ 3
Լվացեք մանգոն, կտրեք այն կիսով չափ և հանեք փոսը: Կեսերը կտրատեք լայն շերտերի: Կաթսայի մեջ հալեցրեք մնացած շագանակագույն շաքարավազը և այնտեղ տեղադրեք մանգոն, խառնեք: Ավելացրեք կոնյակ և նրբորեն լուսավորեք այն: Բոցավառ մանգոյի սեպերը ցանել աղացած դարչինով: Հեռացրեք շոգեխաշը վառարանից և ծածկեք:
Քայլ 4
Մատուցելուց առաջ պաննա կոտան դրեք մատուցվող ափսեի վրա ՝ ամանը շրջելով: Մանգոյի ֆլամբե սեպերը դրեք դրա շուրջ: Կաթսայից լցնել շաքար-դարչինի սոուսը նրանց վրա, իսկ պաննա կոտան զարդարել անանուխի ճյուղով:
