Դիետիկ և արտասովոր քնքուշ ուտեստ: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի, ընտանեկան ընթրիքի և նույնիսկ Ամանորի սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի չկտրված կրծքի ֆիլե - 850 գ;
- Աղացած տաք պղպեղի խառնուրդ - 2 գ;
- Յոդացված նուրբ աղ - 2 գ;
- Քաղցր կրեմի կարագ - 90 գ;
- Կաթ - 800 գ;
- Ճարպ կրեմ - 400 գ;
- Գազար - 1 միջին;
- Սոխ - 50 գ;
- Թարմ խոտաբույսերի համ ՝ ըստ ճաշակի;
- Կանաչ անանուխի տերևներ `5-6 հատ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ հնդկահավի չկտրած ֆիլեը, չորացնել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Քսել այն աղացած տաք պղպեղի և յոդացված աղի խառնուրդով: Թողնել 40 րոպե:
- Պատրաստի կաթսայում (միշտ հաստ հատակով) հալեցնել քաղցր կարագը: Մարինացված հնդկահավի ֆիլեը տապակել հալված կարագի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից հայտնվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:
- Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրեք շերտ: Տեղափոխեք կաթսա հնդկահավի մսի համար:
- Սոխը մաքրել վերին կեղևից, լվանալ և կոպիտ մանրացնել: Կաթսայի մեջ նույնպես ավելացնել:
- Կաթը լցնել այստեղ, կաթսայում: Coverածկեք այն ամուր կափարիչով: Կաթում գազարով և սոխով հնդկահավը պետք է շոգեխաշել 50-60 րոպե միջին և բարձր ջերմության վրա:
- Կաթսայից հնդկահավը հանելուց և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո դնել թխում թերթիկի վրա և դնել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, բայց անջատել:
- Մինչ հնդկահավը ջեռոցում է, պատրաստեք կաթ-սերուցքային սոուս: Դա անելու համար անհրաժեշտ է պարզաբանել կաթսայում մնացած հեղուկը, որտեղ շոգեխաշել էր հնդկահավը, այն ֆիլտրելով նուրբ քամիչի միջոցով և լցնելով այն մեկ այլ ուտեստի մեջ: Կարող եք նաև սերուցք լցնել այստեղ: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, 5 րոպե:
- Հեռացրեք հնդկահավը վառարանից: Հեռացրեք նրբաթիթեղը դրանից: Կտրել մասերի, դնել ամանի կամ առանձին ափսեների վրա և լցնել տաք կաթ-սերուցքային սոուսով:
Նման ուտեստը կարող եք զարդարել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք ՝ խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ կամ հնդկացորեն, բանջարեղեն կամ աղցան:
