Եվ կրկին աշուն պատուհանից դուրս: Մրգերի և բանջարեղենի բազմազանությունն ու առատությունը հնարավորություն են տալիս վայելել թարմ համերը, ուժեղացնել մեր մարմինը բնական վիտամիններով, ինչպես նաև պատրաստել ձմռան բազմաթիվ նախապատրաստություններ: Անցած 10 տարիների ընթացքում խոհարարական աշխարհում կան շատ նոր բաղադրատոմսեր, որոնք ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում, որոնցից մեկը բրնձի խորտիկն է:
Դասական բրնձի խորտիկի բաղադրատոմսը գանձ է տնային տնտեսուհիների համար: Այս ուտեստը կփոխարկի ցանկացած ընտրացանկ: Բրնձով նախուտեստը հիանալի աշխատանք է ՝ անկախ ճաշատեսակ լինելու համար, այն կարող է նաև ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի և ձկների համար, կամ օգտագործվել որպես առաջին ուտեստների համար որպես վիրակապ: Հյութեղ լոլիկը, անուշաբույր գազարը, առատ սոխը թարմացնում և դիվերսիֆիկացնում են ձմռան բերքի համը, իսկ բրինձը բերում է հաճելի և անսովոր նոտաներ:
Հեշտ քայլ առ քայլ բրնձի խորտիկի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 0,4 կգ;
- գազար - 0,4 կգ;
- սոխ - 0,4 կգ;
- չոր կլոր հացահատիկի բրինձ - 1/2 բաժակ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ - 1 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 1 tbsp;
- աղացած կարմիր տաք պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ բրինձը և թաթախել սառը ջրի մեջ:
- Լվացեք բաղադրիչներում նշված բանջարեղենը:
- Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը և խառնեք բլենդերով խառնուրդը: Դուք կարող եք լոլիկը կիսով չափ կտրել և քերել, մաշկը կմնա:
- Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը պղպեղից և կտրեք խոշոր խորանարդի:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
- Բարձր կողմերով ծանր հատակով կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը: Վերցրեք սոխը և տապակեք այն մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Սոխին ավելացնել գազար, տապակել այն 3-5 րոպե և միայն այնուհետև ավելացնել բուլղարական պղպեղը, ամեն ինչ հավաքել մինչև փափկացնելը, երբեմն ակտիվանալով:
- Տեղադրել լոլիկները խաշած բանջարեղենի վրա:
- Կտրտեք սխտորը և ավելացրեք խառնուրդին:
- Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքար, աղ և տաք պղպեղ:
- Խտացրեք բրինձը, դրեք այն կաթսայի մեջ բանջարեղենով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
- Կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք 35-45 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Երբ բրնձը եփվի, նախուտեստը պատրաստ է:
- Պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք եռացրած կափարիչներով:
- Անոթները շրջեք կափարիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ և մեկ օր թողեք սառչի:
Լավագույնն այն է, որ այս խորտիկը պահեք զով տեղում: Եթե ուտեստը տաք տեղում եք պահելու, ապա նախուտեստը փաթաթելուց առաջ ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ:
Համեղ սմբուկով բրնձով նախուտեստ
Նման ծավալուն անունը թաքցնում է թխած սմբուկի և խաշած բրնձի հետաքրքիր և համեղ աղցան:
5 լ տնական արտադրանք պատրաստելու բաղադրիչները.
- Խաշած բրինձ 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 1 բաժակ;
- լոլիկ - 2,5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- սեղանի քացախ 9% - 100 մլ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում:
- Լվացեք սմբուկները, կեղևը, կտրեք խորանարդի մեջ և թխեք ջեռոցում մինչև որ փափկի (200 աստիճանով) ՝ ավելացնելով աղ:
- Հյութով լցնել լոլիկի միջուկը: Քերել լոլիկը ՝ թողնելով մաշկը:
- Կտրեք բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ և 20 րոպե եփեք կաթսայի մեջ լոլիկով, հատիկավոր շաքարով, աղով:
- Ավելացնել բրինձ և եփել մինչև փափկելը:
- Տեղադրել սմբուկները կաթսայի մեջ և եփ գալ 5 րոպե: Պատրաստի ուտեստին քացախ ավելացնել նախքան կրակն անջատելը:
- Նախուտեստը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:
- Տեղադրել բանկաները զով տեղում, երբ դրանք սառչեն:
Հեշտ և հասկանալի բաղադրատոմս բրնձով խորտիկ «istբոսաշրջիկների նախաճաշ»
Այս խորտիկի համար արտադրանքի կազմը ստանդարտ է, ինչպես բրնձով պատրաստված այլ պատրաստուկներում: Բայց պատրաստումն ինքնին բավականին հետաքրքիր է:
6 լիտր խորտիկի բաղադրիչները.
- Կլոր հացահատիկային բրինձ - 1 բաժակ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- բուսական յուղ - 400 մլ;
- սեղանի քացախ 9% - 0.5 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- սեղանի աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում:
- Պատրաստել մարինադը. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, աղը, քացախը, բուսական յուղը և եռացնել 2-3 րոպե:
- Լվացված գազարը կտրեք խորանարդի մեջ, ավելացրեք մարինադին և եփեք 10 րոպե:
- Կլպած սոխը խորանարդի մեջ կտրատել, ավելացնել մարինադին և եփ գալ եւս 10 րոպե:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերն ու ցողունը, կտրեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք մարինադին, շարունակեք եփ գալ 10 րոպե:
- Բանջարեղենի շոգեխաշելու ավարտից առաջ լցնել լոլիկի հյութը և եփ գալ 10 րոպե:
- Շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ ավելացնել եփած բրինձը մինչև կեսը եփած և եփ գալ նախուտեստը 30-40 րոպե:
- Պատրաստի ուտեստը դրեք մանրէազերծված բանկաների մեջ և ամուր պտտեք կափարիչները:
Տնական նախուտեստներ բրինձով «Ամառ»
Այս աղցանի հնարքն այն է, որ բաղադրության մեջ պարունակվող բոլոր բանջարեղենները պետք է առանձին տապակվեն:
Բաղադրությունը 5 լիտր խորտիկի համար.
- Կլոր հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 0,5 լ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- լոլիկ - 3 կգ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- գազար - 1 կգ;
- շաքար - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում:
- Կլպեք գազարը, սոխը (բուլղարական պղպեղը մաքրեք ցողունից), բանջարեղենը կտրեք խորանարդի մեջ և դրանք առանձին տապակեք բուսական յուղի մեջ:
- Լոլիկից պատրաստել լոլիկի հյութ, լցնել կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել և եռացնել: Տապակած բանջարեղենը, հում բրինձը, աղը, հատիկավոր շաքարը, համեմունքները տեղադրել հյութով ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և պատրաստել նախուտեստը 1 ժամ:
- Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք շոգեխաշված կափարիչներով:
- Ամբողջական հովացումից հետո հանել պահածոները աշխատանքային կտորով զով տեղում:
