«Օգոնյոկ» կծու նախուտեստը իր անունը ստացել է իր ուրախ նարնջագույն գույնի և կծու համի շնորհիվ: Խյուսը, որը հարուստ է բուրավետ կծու պղպեղով և սխտորով, առավել հաճախ պատրաստվում է լոլիկից ՝ ավելացնելով նրանց բուլղարական պղպեղ, գազար, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ:
«Օգոնյոկ» համեմունք. Տնային պատրաստուկների առանձնահատկությունները
«Օգոնյոկ» ընդհանուր անվան տակ կան համեմունքների բազմաթիվ տատանումներ: Նրանց միավորում են մի քանի կանոններ.
- պարտադիր բաղադրիչը տաք չիլի է, թարմ կամ փոշու տեսքով.
- համեմունքը խյուսի հետևողականություն ունի.
- բաղադրիչները պտտվում են մսաղացով կամ անցնում խոհանոցային պրոցեսորով.
- գերիշխող համը կծու-քաղցր է, խյուսին շատ աղ ու քացախ մի ավելացրեք;
- Խորտկարանի լավագույն պահպանողը սեղանի քացախն է, գումարը կարող է ճշգրտվել ըստ ցանկության;
- որպեսզի նախուտեստը գեղեցիկ ու պայծառ լինի, ավելի լավ է օգտագործել կարմիր բանջարեղենը;
- աղի և շաքարի համամասնությունները կարող են փոխվել ըստ ճաշակի.
- չհաշված համեմունքը երկար չի պահվում, ավելի լավ է այն տեղադրել սառնարանում;
- եթե պահածոները պատրաստում են ամբողջ ձմռանը, ապա ավելի լավ է խյուսը խաշել և գլորել այն նախաօրինականացված բանկաների մեջ:
Լոլիկից պատրաստված «կայծը» չպետք է չափազանց հեղուկ լինի: Նախընտրելի են չափավոր հյութեղ մարմնով մսոտ սորտերը: Կտրելուց առաջ լոլիկը մաքրվում է կեղևից, եթե լոլիկի մեջ շատ սերմեր կան, ապա ավելի լավ է նաև դրանք հանել: Հատկապես համեղ համեմունք է ստացվում հստակ բույրով քաղցր կամ քաղցր և թթու լոլիկներից:
Խորտկարանի կալորիականությունը չափավոր է և կախված է շաքարի քանակից: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում համեմունքներ ուտել մեծ քանակությամբ, դրա խնդիրն է հիմնական ճաշատեսակների համը ճարպկելը, ախորժակը խթանելը և մարսողությունը բարելավելը:
Դասական բաղադրատոմս ՝ «Կայծ» ՝ առանց պատրաստելու
Այս եղանակով պատրաստված նախուտեստը պահվում է սառնարանում: Դա հիանալի լրացում կլինի մսի կամ տապակած երշիկների համար, համեմունքը կարելի է ավելացնել մակարոնեղենին, բանջարեղենով շոգեխաշածներին, ապուրներին: Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեը շատ բարակ չլինի, ավելի լավ է օգտագործել լոլիկ `ոչ շատ հյութալի պղպեղով և փոքր քանակությամբ սերմացուով: Որքան դրանք ավելի քաղցր լինեն, այնքան ավելի հետաքրքիր կլինի համտեսել նախուտեստը:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ հասած մսոտ լոլիկ;
- 0, 2 կգ քաղցր պղպեղ (գերադասելի է կարմիր);
- 0,1 կգ սխտոր;
- 5 մլ 9% սեղանի քացախ;
- 50 գ շաքար;
- 20 գ աղ;
- 50 գ չիլի պղպեղ:
Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել դրանք, պղպեղից հանել ցողուններն ու սերմերը: Բանջարեղենն անցեք մսաղացով կամ խոհանոցային վերամշակմամբ: Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Պատրաստի համեմունքը լցնել նախապես խաշած և չոր բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և սառը: Երբ նախուտեստը սառչում է, դրեք այն սառնարանի ստորին խցիկում կամ նկուղում: Արտահոսող պահածոները կարող են փչանալ սենյակային ջերմաստիճանում:
Կծու նախուտեստ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Այս բաղադրատոմսում, բացի լոլիկից, օգտագործվում են միայն տարբեր աստիճանի հասունության տաք պղպեղներ, ուստի համեմունքը հատկապես տաք է: Այն մատուցվում է տապակած կամ ապխտած մսի հետ և ավելացվում է կծու ապուրներին (խարչո, հոդփոդջ):
Բաղադրությունը:
5 կգ լոլիկ; 100 գ տաք պղպեղ; 200 գ սխտոր; 250 գ շաքար; 50 մլ սեղանի քացախ; 200 գ աղ:
Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել լոլիկը, պղպեղից մաքրել սերմերը: Բաց թողեք լոլիկը, սխտորը և պղպեղը մսաղացով, ավելացրեք շաքար և աղ, խառնուրդը եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Ավելացնել քացախ, խառնել և լցնել խյուսը մաքուր, չոր բանկաների մեջ: Պտտեք կափարիչները, սառը և պահեք:
Tomatoesովաբողկով լոլիկի «կայծ»
Բաղադրատոմսը հաջողությամբ համատեղում է չիլիի և սխտորի կծուությունը ծովաբողկի արմատի պայծառ համի և բույրով: «Օգոնյոկ» -ը լավ ուղեկցող կլինի ապխտած մսի և թռչնամսի, կծու երշիկեղենի, բուտերբրոդների համար: Համեմունքը պահվում է վեց ամիս, այնուհետեւ աստիճանաբար կորցնում է իր սուր համը:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած մսոտ լոլիկ;
- 100 գ թարմ ծովաբողկ արմատ;
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի;
- 2 մեխակ սխտոր;
- աղ և շաքար `ըստ ճաշակի:
Theովաբողկի արմատը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել, կտրել կտորների: Կտրեք լոլիկը, մի քանի րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ, զգուշորեն հանեք մաշկը:
Մանրէազերծեք բանկաներն ու կափարիչները եռացող ջրի մեջ կամ վառարանում, չորացրեք դրանք տարածված սրբիչի վրա: Բանջարեղենը խոհանոցային պրոցեսորով անցկացնել, ավելացնել աղ, շաքար և չիլի փոշի: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, լցնել ստացված խյուսը բանկաների մեջ, խստացնել կափարիչները և թողնել սառչի ներքևի վերևով: Պատրաստի պահածոները պահեք զով մութ տեղում, դրանք տեղադրվում են սառնարանում միայն բացելուց հետո:
«Օգոնյոկ» ՝ խոտաբույսերով և ընկույզով
Շատ հետաքրքիր ու օրիգինալ բաղադրատոմս: Ընկույզի շնորհիվ համեմունքը ստանում է անսպասելի գրառումներ, իսկ խոտաբույսերը այն գեղեցիկ են դարձնում: Desiredանկության դեպքում սամիթը և մաղադանոսը կարելի է փոխարինել այլ խոտաբույսերով `ռեհան, խնկունի, ցիլանտրո, նեխուր: «Օգոնյոկ» -ը կարելի է մատուցել առանց հավելումների կամ խառնել թթվասերի հետ. Կստանաք նարնջի կծու սոուս:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած քաղցր լոլիկ;
- Կծու չիլի պղպեղի 2 պատիճ;
- 5 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 20 հատ ընկույզ;
- 250 գ ծովաբողկ արմատ;
- 100 գ խոտաբույսեր (սամիթ և մաղադանոս);
- 2 tbsp. լ քացախ;
- 250 գ սխտոր;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ
Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Լոլիկները կտրեք, եռացրած ջրով լցրեք դրանք և մաքրեք կեղևից: Պղպեղը սերմերից մաքրելու համար, կտրեց ցողունները: Ընկույզները եռացրած ջուր լցրեք և կեղևները հանեք: Համը լավացնելու համար միջուկները կարելի է տապակել չոր տապակի մեջ կամ խորովել ջեռոցում: Տեսակավորեք կանաչիները և լվացեք:
Քաղցր և տաք պղպեղ, լոլիկ, ծովաբողկ, կտրտած կտորներ, սխտորի մեխակ և խոտաբույսեր աղալ: Խյուսը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել շաքար, աղ և քացախ: Կազմեք համեմունքը ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և տեղադրեք նկուղում կամ սառնարանում:
Tomatիշտ պատրաստված լոլիկի հիմքով համեմունքը բազմակողմանի ուտեստ է, որն անհրաժեշտ է զարդարելիս: Ապուրներ եփել, շոգեխաշել: Փորձելով բաղադրիչները, կարող եք ստեղծել ձեր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը:
