Կաթնային ձուկը կամ hanos- ը տարածված է Խաղաղ և Հնդկական օվկիանոսների ջրերում: Այս ձկան միսը սպիտակ է, ունի նուրբ, մի փոքր քաղցր համ: Հանոսը ասիական երկրներում համարվում է նրբագեղություն. Դրանից կարող եք պատրաստել ինչպես ապուրներ, այնպես էլ հիմնական ուտեստներ: Ապխտած և աղած կաթնամթերքը շատ համեղ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաթնային ձուկ - 1 հատ;
- շաքար - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- ապխտած տավարի միս - 100 գր;
- ծովախեցգետնի միս - 200 գր;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- կարագ - 50 գր;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 50 գր;
- ջուր - 2 բաժակ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp գդալ;
- պղպեղ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թեթև աղած hanos Ձուկը մաքրել թեփուկներից, գլուխը կտրել, լվանալ: Երկու մասի բաժանեք լեռնաշղթայի երկայնքով: Carefullyգուշորեն դուրս հանեք լեռնաշղթան և ոսկորները ՝ զգույշ լինելով, որ բրնձը չվնասեն: Տեղադրել պատրաստված ֆիլեը ափսեի մեջ և վերև սոյայի սոուսով: Դրանից հետո առատորեն շաղ տալ բոլոր կողմերից աղի և շաքարի խառնուրդով և համեմունքներով: Տեղադրել hanosa- ն բարձր կողմի ամանի մեջ և դնել սառնարան սառնարանում: Օպտիմալ է մեկ օր սպասել, բայց կարող եք ավելի շուտ փորձել: Ձկները կտորելուց առաջ փաթաթեք անձեռոցիկի մեջ, որպեսզի այն չորանա: Կաթնային ձկների ֆիլեը կտրեք սուր դանակով ՝ առանձնացնելով այն մաշկից:
Քայլ 2
Լցոնած կաթի ձուկ Ձկնեղենը մասշտաբավորեք, հանեք ողնաշարը և կողի ոսկորները: Դրանից հետո համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով: Պատրաստեք արգանակը ձկան ոսկորներից - դրանք լցրեք սառը ջրով, ավելացրեք թակած գազար, սոխ, մաղադանոսի արմատ, դափնին և եփեք 15-20 րոպե: Արգանակը քամեք: Ապխտած տավարի միսը, խեցգետնի միսը և ձվերը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Խանոսան խառնեք և լցրեք այս միջուկով: Կցեք փոսը կամ ամրացրեք այն ատամնափայտերով: Միացրեք վառարանը, յուղով յուղեք թխում թերթիկը և ձուկ հանեք: Վերեւից շաղ տալ խոտաբույսերով: Թխել 25-30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Theամանակ առ ժամանակ հյութեղությունը շաղ տալ ձկների վրա: Երբ chanos- ն ավարտվի, հանեք թելերը կամ ատամի խոզանակները և զգուշորեն կտրեք շերտերը: Ձուկը դրեք տոնական ափսեի վրա և զարդարեք խառնաշփոթ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Ֆիլիպիներենով ձուկը ողողեք կաթնամթերքը, մաքրեք թեփուկները, կտրեք գլուխը և հանեք ընդերքը: Կատարեք հետևի երկայնական կտրվածք, հեռացրեք լեռնաշղթան և կրկին ողողեք դիակը սառը ջրով: Դրանից հետո չորացրեք ֆիլեը և շփեք այն աղով և պղպեղով: Պատրաստել բանջարեղենի խառնուրդը. Լոլիկը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել: Տեղադրել ձկան ֆիլեի գագաթին և թխել, կարող եք փաթաթվել փայլաթիթեղի մեջ: Եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե: Խոհարարության ավարտին սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի խառնուրդը լցնել ձկների վրա:
