Շատ հաճախ, ծովատառեխը ուտում են աղած կամ թթու վիճակում: Տապակած ծովատառեխի բաղադրատոմսերը հազվադեպ են, բայց սա իսկական նրբություն է `նուրբ ու մեղմ համով: Տապակած ծովատառեխի համն այնքան լավն է, որքան մյուս ձկները, մինչդեռ այն ունի մի շարք առավելություններ. Տապակելիս գործնականում ձկան հոտ չկա, բայց պահպանվում են օգտակար նյութերը:
Տապակած ծովատառեխ կարտոֆիլի պյուրեով
Որպես կողմնակի ուտեստ կարտոֆիլի պյուրեով տապակած ծովատառեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ կերակուրները.
- թարմ (կամ սառեցված ծովատառեխ) - 5 հատ;
- ձու - 3-4 հատ;
- 4 tbsp. կաթ;
- 2 tbsp. լ մանանեխ;
- հացի փշրանքներ (համտեսել);
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ և այլն);
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ (համտեսել):
Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար.
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 200 մլ սերուցք;
- 2 tbsp. լ մանանեխ;
- աղ, պղպեղ (համտեսել):
Նախ անհրաժեշտ է ապամոնտաժել ծովատառեխը. Կտրեք ձկան գլուխը, պոչը, լողակները, կատարեք երկայնական կտրվածք և հանեք ներսը: Չորացնել ապամոնտաժված ձուկը:
Պատրաստեք կաթնային մանանեխի մարինադ: Առանձին ամանի մեջ հարեք մանանեխով ձվերը, ապա աստիճանաբար ավելացրեք կաթը և շարունակեք ծեծել: Այս խառնուրդը պետք է համեմված լինի աղով և պղպեղով: Տեղադրել ձկները այս մարինադի մեջ և թողնել ներծծվի 60 րոպե:
Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել պյուրե կարտոֆիլը ձկների համար: Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել մի քանի կտոր և եփել մինչև քնքուշ, մոտ 20 րոպե: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Կրեմը եռացրեք, խառնեք մանանեխը: Կաթսան քամել, ապա պատրաստի կարտոֆիլը տրորել և լցնել կրեմով, պղպեղով և աղով: Խյուսը խառնել միատարր վիճակում, փորձեք տաք պահել:
Լցնել պաքսիմատը խորը ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր ծովատառեխի մեջ դնել մաղադանոսի մի քանի ճյուղ և գլորել պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո տապակել տապակի մեջ նախապես տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Տապակել ծովատառեխը յուրաքանչյուր կողմում մոտ 5 րոպե:
Theառայել եփած տապակած ծովատառեխը տաք պյուրեով կարտոֆիլով: Բարի ախորժակ!
Վիետնամական տապակած ծովատառեխ
Վիետնամական տապակած ծովատառեխը կլինի յուրօրինակ ուտեստ: Ձեզ հարկավոր է.
- ծովատառեխ - 4 հատ;
- 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ;
- չիլի պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
- բլենդեր;
- գրիլ
Այս ուտեստի համար լավագույնն է օգտագործել ծովատառեխի ֆիլեը, որի մեջ սուր դանակով զգուշորեն կատարեք փոքր կտրվածքներ: Բլենդերի մեջ միացրեք սխտորի մեխակները, կոճապղպեղը, սոխը, չիլիը և սոյայի սոուսը և հարեք հարթեցման վիճակում: Այժմ դուք ունեք մի կծու մածուկ, որը պետք է տեղադրվի ծովատառեխի հատումներում:
Ապա թող ձկները թրջվեն մածուկի մեջ 15-20 րոպե: Անհրաժեշտ է տապակել այդպիսի ծովատառեխը խորովածի վրա մինչև եփել: Վիետնամական տապակած ծովատառեխը կունենա համեմված բույր և անսովոր համ:
