Հայկական փլավը պատրաստվում է տավարի մսից, իսկ դրան յուրահատուկ համ ու բույր են տալիս նռան հատիկներ, չամիչ և սալորաչիր: Նման ուտեստ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, այն ձեր տնային տնտեսությանը հաստատ պետք է դուր գա:
Բաղադրությունը:
- 750-850 գ տավարի միս (առանց խոռոչի);
- 2 խոշոր գազար;
- սալորաչիր, նռան հատիկներ և չամիչ - համտեսել;
- 2 ամբողջական բաժակ բրնձի ձավարեղեն;
- 2 սխտոր գլուխ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- սիրված համեմունքներ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Շատերին կարող է տարօրինակ թվալ, որ փլավը եփում են տավարի մսով, բայց այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է այն օգտագործել: Այսպիսով, տավարի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանա հոսող ջրի մեջ, և առկա ֆիլմերը պետք է հեռացվեն դրանից սուր դանակով: Դրանից հետո միսը կտրվում է մոտավորապես նույն չափի միջին չափի խորանարդի:
- Դուք պետք է պատրաստեք բաճկոն, որն ունի բավականին հաստ պատեր և նույն հատակը, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է չաշխատել: Նման տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ (գերադասելի է առանց հոտի): Այն տաքանալուց հետո լցնել պատրաստի միսը:
- Տավարի միսը պետք է տապակվի երբեմն ակտիվանալով միջին կրակի վրա, մինչև որ ամբողջ հյութը գոլորշիացվի:
- Գազարը պետք է մաքրել մաքրել և ողողել մանրակրկիտորեն: Դրանից հետո, օգտագործելով սուր դանակ, դուք պետք է կտրեք այն միջին հաստության բլոկների: Եթե գազարը մանրացրեք քերիչի վրա, ապա ուտեստը կկորցնի իր յուրահատուկ համը:
- Որոշակի յուղ լցնել առանձին տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել թակած արմատային բանջարեղենը: Այն կարմրելուց հետո միացրեք այն մսի հետ և մի քանի րոպե շարունակեք տապակել դրանք միասին ցածր կրակի վրա: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և համեմունքներ (արևելյան անուշաբույր խոտաբույսերն ու համեմունքները կատարյալ են):
- Բրնձի հատիկները պետք է շատ մանրակրկիտ լվացվեն: Դրանից հետո այն դրվում է գազարով մսի վրա հավասար շերտով: Հաջորդը բավարար քանակությամբ մաքուր ջուր լցրեք խառնիչի մեջ, որպեսզի այն երկու մատով բարձրանա հացահատիկից:
- Կափարիչը դրեք մագաղաթի վրա և կրակը իջեցրեք ցածր (ուզում եք, որ հեղուկը մի փոքր եռա): Փլավը բերեք լիարժեք պատրաստության, մինչդեռ ինչ-որ տեղ եփման գործընթացի մեջտեղում փլավին պետք է ավելացնել սխտորի գլուխներ, որոնք նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, բայց ոչ թե մաքրել: Եվ միեւնույն ժամանակ, թափվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները: Մատուցելիս փլավին ավելացնում են լվացված սալորաչիր, չամիչ և նռան հատիկներ:
