Այս թվացյալ անսովոր բաղադրատոմսը միանշանակ արժե փորձել: Թթվասերի սոուսը լավ համակցված է ձկների, հատկապես նուրբ իշխանի հետ: Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կզարմացնի և հաճելի կլինի նույնիսկ ընտանիքի ամենաքաղցր անդամին:
Բաղադրությունը:
- Ֆիլե սպիտակ ձուկ - 300 գ;
- Գազար - 2 հատ;
- Լոբի - 200 գ;
- Կարտոֆիլ - 3 հատ;
- Կաղամբի տերեւներ `200 գ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Ձիթապտղի (արեւածաղկի) յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- Ալյուր - 2 tbsp;
- Կրեմ - 1, 5 բաժակ;
- Կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
- Սամիթ - 1 թեյի գդալ;
- Ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- Աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Ֆիլեը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և թող չորացնել կամ չորացնել թղթե սրբիչներով: Չորացնելուց հետո կտրեք փոքր և գեղեցիկ կտորների, անմիջապես աղ, ցանկության դեպքում `պղպեղ:
- Տապակել տապակը, լցնել ձիթապտղի յուղով և տապակել ֆիլեի կտորները մինչև հաճելի ոսկեգույն դարչնագույնը: Դրեք առանձին ափսեի մեջ:
- Պատրաստել կարտոֆիլը, գազարը մինչև փափկացնելը առանձին կաթսաներում, դնել առանձին բաժակ: Կտրել կաղամբի տերևները, կանաչ լոբին և բրոկկոլին: Կտրեք գազարը խորանարդի, իսկ կարտոֆիլը ՝ շրջանակների:
- Թափահարել կես բաժակ սառը կրեմ, ավելացնել աղ, ավելացնել մնացածը, կրկին թափահարել: Կարևոր է, որ կրեմի մեջ ոչ մի կտոր չլինի:
- Կտրտեք սխտորի մեխակ ՝ բերանի կտորների մեջ, ավելացրեք ձկներին: Ուղարկեք այնտեղ խաշած, թակած բանջարեղեն, սոուս, թակած խոտ, վրան շաղ տալ ռեհանով և սամիթով:
- Դրեք եռացրեք, եռացրեք: Անհրաժեշտ է սոուսը թթվասերի նման կայունության բերել: Դա անելու համար հարկավոր է անընդհատ խառնել դեռ չպատրաստված սոուսը:
- Ձկների կտորներ դրեք նրանց վրա, ջուր լցրեք ՝ արգանակ պատրաստելով և թողեք, որ այն եփվի 15-20 րոպե:
Բրնձը, հնդկացորենը և կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են այս ուտեստի համար `որպես կողմնակի ուտեստ:
