Սոլյանկան ռուսական խոհանոցի ավանդական առաջին ուտեստն է. Այն եփում են մսի, ձկան կամ սնկով արգանակի մեջ: Hodgepodge- ի բաղադրատոմսը ներկայացվել է 1547 թվականին «Դոմոստրոյ» գրքում. Այս հարուստ և համեղ ապուրը հասարակ մարդիկ պատրաստել էին տարբեր տոնակատարությունների և տոների համար:
Սննդամթերքի պատրաստում
Սնկով hodgepodge պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ անտառային սունկ;
- 2 լիտր ջուր;
- 100 գ ապխտած բեկոն կամ կրծքամիս;
- 1 գազար;
- 2 սոխ;
- 1 լոլիկ;
- 10 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 դափնու տերև;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն սնկով hodgepodge
Լվանալ սունկը, կտրել դրանք մեծ կտորների: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, սառը ջրով ծածկել, եռացնելուց հետո եփել 10 րոպե միջին կրակի վրա: Եփած սունկը նետեք քամոցի մեջ:
Հաջորդը, սունկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել դրա մեջ 2 լիտր սառը ջուր և ավելացնել դափնու տերևը: Եռալուց հետո 1 ժամ եփեք սնկով արգանակ hodgepodge- ի համար: Այս պահին կեղևազերծեք և լվացեք գազարը, եռացրեք դրանք մինչև մեկ այլ կաթսայի մեջ փափկելը, ապա կտրեք փոքր խորանարդի:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կտրեք բեկոնը կամ ապխտած կրծքը շերտերի մեջ, միսը դրեք սոխի վրա և տապակել 5 րոպե միջին կրակի վրա:
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից, եռացրած ջրով այրելուց հետո կտրեք բարակ շերտ: Լոլիկը դնել տապակի մեջ միսով և սոխով, եփ գալ 5-7 րոպե:
Հաջորդը, տապակի պարունակությունը սնկով արգանակով կաթսա տեղափոխեք, այնտեղ գազարն ուղարկեք: 10 րոպե եփել հոջջոդակը: Ձիթապտուղները կտրեք բարակ օղակների մեջ և ավելացրեք ապուրին: Սխտորի մի կտոր անցեք մամլիչով, և հոդփոդջին ավելացրեք նուրբ թակած մաղադանոս: Մի մոռացեք ապուրը աղով և պղպեղով:
Սնկով hodgepodge- ը պատրաստ է:
