Աղցանները կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ նաև ենթամթերքներով, օրինակ ՝ լյարդով: Եվ որպեսզի ուտեստը համեղ դառնա, կարևոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լյարդը, որպեսզի այն չմնա հում, բայց և չդառնա կոշտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- լյարդ;
- թավա;
- կաթ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք ունեք սառեցված լյարդ, պատրաստեք նախքան ճաշ պատրաստելը: Դա կարելի է անել ՝ միսը թողնելով շուրջ կես ժամ կամ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկելով այն կտորով կամ սննդի թաղանթով, որպեսզի չչորանա: Կարող եք այն ավելի արագ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Ընտրեք հալեցման արագ ռեժիմը և ցուցադրեք լյարդի կտորի քաշը էկրանին: Տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ուտեստի մեջ և տաքացրեք դրա մեջ, մինչև լյարդը փափկի:
Քայլ 2
Եփելուց առաջ լվանալ լյարդը և դնել սառը ջրի ամանի մեջ 5-10 րոպե: Նա պետք է թրջվի: Տավարի լյարդը, ցանկության դեպքում, կարող է ներծծվել կաթի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, եթե ձեզ դուր չի գալիս ենթամթերքի հատուկ դառնությունը և ցանկանում եք այն նվազեցնել:
Քայլ 3
Եփել այս ենթամթերքները եռացող աղած ջրի մեջ: Եթե տավարի լյարդ եք պատրաստում, հեռացրեք սննդի թաղանթը: Դա անելու համար կտրեք այն դանակով և ամբողջությամբ քաշեք այն: Այն դեպքում, երբ ֆիլմը հնարավոր չէ հեռացնել, կեղտաջրերը այրեք եռացող ջրով և դրանից հետո հանեք այն: Եթե մսի մեջ տեսանելի շերտեր եք տեսնում, կարող եք նաև նրբորեն հեռացնել դրանք սուր դանակով: Դա կարող եք անել նաև եփելուց հետո:
Քայլ 4
Եփել տավարի լյարդը 30-40 րոպե, կախված դրա չափից: Ավելի արագ եփելու համար այն կարելի է կտրել խորանարդի մեջ: Այս դեպքում պատրաստումը կտեւի 8-10 րոպե: Լյարդի պատրաստվածությունը որոշվում է դրա կառուցվածքով: Ներսում չպետք է արյուն լինի, բայց ապրանքը ինքը պետք է մնա փափուկ և փոքր-ինչ ծակոտկեն: Գույնը նույնպես պետք է մուգ կարմիրից դառնա մոխրագույն: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել ՝ օգտագործելով պատառաքաղով ծակոցներ: Հավի լյարդը եփել եռացող ջրի մեջ տասից տասնհինգ րոպե:
Քայլ 5
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կրկնակի կաթսայի օգտագործումը կբարձրացնի պատրաստման ժամանակը: Օրինակ ՝ դրա մեջ եփում են հավի լյարդը մոտ կես ժամ, տավարի միսը ՝ մեկ ժամ կամ ավելի:
