Լյարդը առողջ, ցածր կալորիականությամբ ենթամթերք է, որը հարուստ է B, C, D, E, K խմբի վիտամիններով, որոնք օգնում են բարձրացնել հեմոգլոբինը, բարելավել տեսողությունը, երիկամների աշխատանքը, մազերը, եղունգները և մաշկը: Բացի այդ, լյարդը համեղ, մատչելի արտադրանք է: Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է պատշաճ կերպով պատրաստել այս ենթամթերքը, քանի որ եթե լյարդը ոչ պատշաճ պատրաստված է, այն կարող է դառը համտեսել և փչացնել ուտեստը:
Շատ ծնողների համար մարտահրավեր է իրենց երեխաներին առողջ լյարդի սնուցումը: Ի վերջո, երեխաների մեծամասնությունը չի սիրում ներքին մարմինը, և երեխաները միշտ չէ, որ կարող են «ծամել» խաշած լյարդը: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ծնողներին հարստացնել ոչ միայն երեխաների մարմինը օգտակար նյութերով, այլև իրենցը:
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 500 գ (կաշխատի նաև տավարի միս, հավ, հնդկահավ)
- խոզի ճարպ - 100 գ:
- փոքր սոխ - 1 հատ:
- սխտոր - 3 մեխակ
- հավի ձու - 1 հատ:
- ալյուր (ցորեն կամ վարսակի ալյուր) - 3 tbsp.
- յուղ (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի) - տապակելու համար
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Լյարդի պատրաստում
Որպեսզի լյարդը դառը համ չունենա, և դրանից դուրս գա ավելորդ արյան և ավելորդ լորձ, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և ներծծվի: Խորհուրդ է տրվում լյարդը թրջել սառը կաթի մեջ, քանի որ կաթը լյարդին տալիս է ավելի շատ փափկություն: Բայց եթե կաթ չկա, ապա դա սարսափելի չէ: Դուք կարող եք թրջել լյարդը պարզ սառը ջրի մեջ:
Բոլոր երակները և ֆիլմերը պետք է կտրված լինեն լվացված լյարդից: Լյարդը դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Թափքը պետք է պարբերաբար լվանա, և ջուրը փոխվի:
Հավը, հնդկահավի լյարդը պետք է ներծծվեն մոտ 40-60 րոպե, խոզի միսը `1-1,5 ժամ, իսկ տավարի միսը` 2-2,5 ժամ (ամենաերկարը), քանի որ ավելի կոշտ է:
Խոհարարության եղանակը
Ներծծված լյարդը կտրեք մասերի և պտտվեք մսաղացով սոխի և բեկոնի հետ միասին:
Սխտորի մեխակները քամել աղացած միսին (սխտորի մամլիչ օգտագործելով), ավելացնել հում ձու, աղ, պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել ստացված խառնուրդին և լավ հունցել լյարդի խմորը: Խմորը պետք է խիտ լինի: Եթե խմորը բարակ է, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ ալյուր ավելացնել, բայց որ ամենակարևորն է ՝ մի չափազանցեք այն:
Խմորը օվալաձև տեսքով գդալով լցնել կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել միջին կրակի վրա 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Այս եղանակով եփած լյարդը փափուկ և համեղ է: Եվ խոզի ճարպի և սոխի ավելացման շնորհիվ, նրբաբլիթները հյութալի են:
Մինչև երեք տարեկան երեխաների համար ավելի լավ է օգտագործել վարսակի ալյուր և ձիթապտղի յուղ, մինչդեռ ավելի լավ է ոչ թե տապակել նրբաբլիթները, այլ պարզապես տապակել երկու կողմերից, դնել կաթսա, լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 10-15 րոպե: րոպե ցածր կրակի վրա:
Լյարդի նրբաբլիթները կարելի է ուտել հացով և թթվասերով կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստով: Եվ երեխաները պարզապես սիրում են դրանք կարտոֆիլի պյուրեով:
