Լյարդը դիետայի համար շատ ցանկալի ապրանք է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Բայց մեր սեղաններին նա վերջերս հազվադեպ է հայտնվում: Պատճառներից մեկն այն է, որ խանութում գնված լյարդը հաճախ չորանում է: Խոսքը բաղադրատոմսի մասին չէ. Սկզբնապես այդպես է եղել: Բայց այս խնդրի լուծումը կարող է կատարվել լյարդի փխրեցուցիչներ պատրաստելով, որոնք, երբ ավելացվեն «ճիշտ» բաղադրիչները, ճիշտ չոր չեն լինի: Սա մի ուտեստ է, որը անպայման սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Այն կարելի է առաջարկել ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ, որոշակի պարզ «մանիպուլյացիաներով», այն կարող է զարդարել տոնական սեղանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - լյարդ;
- - մայոնեզ;
- - ձու;
- - ալյուր;
- - սոխ;
- - բուսական յուղ;
- - աղ;
- - համեմունքներ;
- - դանակներ;
- - կտրող տախտակ;
- - մսաղաց;
- - ամաններ;
- - թավա.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք, թե որ լյարդն եք ցանկանում օգտագործել նրբաբլիթների համար: Լավագույն տարբերակը տավարի լյարդն է, ի տարբերություն խոզի լյարդի, այն դառը համ չունի, և հավի լյարդից տարբերվում է ավելի «ուժեղ» աղացած միսով: Իհարկե, սա պարզապես առաջարկ է: Wishանկության դեպքում կարող եք գնել ցանկացածը, գլխավորն այն է, որ այն բազմիցս չսառեցվի և հալվի, գրեթե հաստատ ոչ մի լավ բան չի ստացվի նման լյարդից: Խանութում ուշադրություն դարձրեք ներքին մարմնի կառուցվածքին: Եթե ուղիները տեսողականորեն տեսանելի են, ապա ավելի լավ է ընտրել այլ փաթեթ: Ուշադրություն դարձնելու մեկ այլ կարեւոր բան `արտադրության ամսաթիվը: Սա հատկապես կարևոր է չսառեցված լյարդի համար, որն ունի բավականին կարճ ժամանակահատված: Սառեցված - առանց որակի կորստի այն պահվում է շատ ավելի երկար, բայց նույնիսկ այստեղ անհնար է գնել ժամկետի ավարտից հետո: Խանութը, որն անտեսում է սանիտարական կանոնները և ոչ ադեկվատ վիճակում ապրանքներ է վաճառում, մեծ հաշվով անվստահելի է:
Քայլ 2
Մասնահատեք լյարդը և սուր դանակով կտրեք լեղուղիները: Այսպիսով, քիչ հավանական է, որ դուք շատ բան կկտրեք: Դրանից հետո անցեք ֆիլմը հեռացնելու: Դա անելու համար զգացեք դրա ծայրը և ձեր մատը նրբորեն մղելով դրա տակ, կարծես շարժեք այն դեպի կենտրոն: Այս եղանակով ֆիլմը լյարդից հեռացնելը դեռ շատ ավելի հեշտ է, քան դանակով: Ֆիլմը սովորաբար չի հանվում հավի, բադի, հնդկահավի ենթամթերքներից:
Քայլ 3
Լյարդը կտրեք համեմատաբար փոքր կտորների, որոնք հեշտությամբ կարող են տեղավորվել ձեր մսաղացի պարանոցի մեջ: Դրեք դրանք փոքր խմբաքանակներով, հակառակ դեպքում պատերը կամ պատուհանը շաղ տալու վտանգ կա: Այնուամենայնիվ, լյարդը միս չէ, դրանից աղացած միսը պարզվում է, որ շատ ավելի բարակ է: Այլընտրանքորեն ավելացնել մարմնեղենի և սոխի տեղադրումը. Իհարկե, այն հետագայում կարելի է մանրացնել, տապակել և ավելացնել աղացած միսին: Բայց շատերին դա ավելի շատ դուր է գալիս, երբ լյարդի նրբաբլիթները միանգամայն համասեռ են, նրանց համար սոխի կտորները լավագույն տարբերակը չեն: Համեմել աղացած միսով և համեմել սեւ պղպեղով:
Քայլ 4
Պատրաստեք լյարդի նրբաբլիթների մնացած բաղադրիչները `մայոնեզ, ձու, ալյուր: Մայոնեզ ընտրելիս մի փորձեք խիստ սահմանափակել դրա յուղայնությունը: Fatարպի ընդունումը նվազեցնելու գաղափարը հասկանալի է և ողջունելի, բայց մայոնեզն այն ապրանքը չէ, որը կօգնի դրան: Պարզապես մտածեք, թե ինչպես (եթե ոչ բուսական յուղի պատճառով) այն ունի իր կառուցվածքը: Պատասխանն ակնհայտ է. Էմուլգատորների, այսինքն ՝ որոշակի կապի ջուր քիմիական ռեակտիվների շնորհիվ: Unfortunatelyավոք, արտադրանքի բնական բնականության վերաբերյալ ինչպիսի խրատներ են տարածում արտադրողները, այս ամենը ոչ այլ ինչ է, քան շուկայավարման հնարք: Կամ ճարպ, կամ արհեստական էմուլգատոր, գնված մայոնեզի համար երրորդը չկա:
Քայլ 5
1 կգ աղացած լյարդը խառնել 50 գ մայոնեզի հետ, հարել 2 ձվի մեջ, դնել 30 գ ցորենի ալյուր: Առողջ դիետայի կողմնակիցների համար ալյուրը կարելի է փոխարինել թեփով ՝ ցորեն կամ վարսակ, աշորայի թեփը հարմար չէ: Նրանց համը լավ չի համընկնում լյարդի փխրեցուցիչների համի հետ: Խառնել խառնուրդը լավ, այն պետք է լինի միատարր: Թող մի քիչ կանգնի - 10-15 րոպեն բավական է:Այս պահին ալյուրը ուռչելու է և դառնալու է մի տեսակ կապող նյութ, որը ձվի և մայոնեզի էմուլգացնող հատկությունների հետ մեկտեղ թույլ կտա ճարմանդային աղալը ձեռք բերել ճիշտ հյուսվածք:
Քայլ 6
Տաքացրեք տապակը: Կարող եք չուգուն ծածկույթով չուգուն կամ ալյումին վերցնել: Հիմնական բանը այն է, որ այն կատարյալ մաքուր է: Productանկացած ապրանք կսկսի անմիջապես կպչել կեղտոտ տապակին, որից հետո այն կայրվի և ուտեստին կտա լիովին անպատշաճ համ: Լցնել բուսական յուղի մեջ, տաքացնել այն մինչեւ մի փոքր սպիտակ ծուխ արտանետվի: Աղացած լյարդը գդալով վերցրեք և դրեք եռացող ճարպի մեջ: Բլիթները տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, ապա տեղափոխել ամանի մեջ ՝ ծածկելով սրբիչով և կափարիչով, որպեսզի տաքանա: Ի դեպ, դրանք նույնպես շատ համեղ են, երբ սառչում են, կարող եք ուտել հենց այնպես, կամ կարող եք դնել սենդվիչի վրա:
Քայլ 7
Տոնի համար պատրաստեք լյարդի տորթ: 300 գ կաթնաշոռ պանրի (կամ փափուկ կաթնաշոռի) համար վերցրեք 150 գ թթու վարունգ, յուրաքանչյուրը 30 գ թարմ մաղադանոս և սամիթ, 4 խաշած ձու: Խառնել բաղադրիչները պատառաքաղով (կամ ցածր արագությամբ բլենդերով. Չնայած մեզ կոպիտ պետք չէ): Լրացման մեկ այլ տարբերակ `400 գ թխած սմբուկ, կարտոֆիլի պյուրեով թակած, 100 գ ընկույզ, կեղևազերծված և բավականին մեծ կտորներով թակած: Երրորդը `250 գ վերամշակված պանիր, 100 գ մայոնեզ և 30 գ սխտոր, խառնված միատարր զանգվածի մեջ: (Բաղադրիչների քաշը նշված է 1 կգ պատրաստի լյարդի աղացած մսի համար) Անհրաժեշտ չէ ամեն ինչ միանգամից անել, մեկ տորթ `մեկ միջուկ և խնդրում ենք մի մոռացեք աղ անել:
Քայլ 8
Տորթը հավաքելիս սկսեք ընտրել այն ուտեստը կամ ափսեն, որտեղ նախատեսում եք կառուցել «կառուցվածքը»: Մեզ պետք են շատ ցածր եզերք ունեցող ափսեներ, կամ ավելի լավ, ընդհանրապես առանց եզրեր: Նման բացակայության դեպքում դուք կարող եք տորթը հավաքել և մատուցել կլոր կամ քառակուսի կտրող տախտակի վրա: Մի անհանգստացեք, որ տգեղ դատարկ տեղերը տեսանելի կլինեն. Մենք, անշուշտ, դրանք կզարդարենք կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով, ձիթապտուղներով, կապերով, գազարի վարդերով, բայց երբեք չգիտեք, թե ուր է բերելու ֆանտազիան: Լյարդի նրբաբլիթները մի շարքի մեջ դնել, ապա լցնել միջուկով, վերջին շերտը պետք է լինի լցոնիչը: Wishանկության դեպքում կարկանդակը կարող եք մայոնեզով պատել և շաղ տալ պանրով սափրվելուց հետո այն ինչ-որ չափով նապոլեոնի տեսք կունենա: Բայց դուք կարող եք թողնել այն «ինչպես կա», շաղ տալ խոտաբույսերով կամ, ինչպես խորհուրդ է տրված հենց վերևում, զարդարել ձեր ճաշակին համապատասխան բանջարեղենով: Լյարդի նրբաբլիթներից պատրաստված տորթը ծառայելուց առաջ պետք է պահել սառնարանում:
