Kawardak- ը ուզբեկական խոհանոցի ազգային կերակուր է և ուզբեկերենից թարգմանաբար նշանակում է «անկարգություն, շփոթություն»: Մսի և բանջարեղենի համադրությունը այս բուժումը շատ գոհացուցիչ է դարձնում: Եվ կախված խտությունից, այն կարող է հաջողությամբ փոխարինել ինչպես առաջինին, այնպես էլ երկրորդին:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս (գառ, տավարի միս, խոզի միս) - 500 գ;
- - կարտոֆիլ - 1 կգ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - գազար - 2 հատ;
- - լոլիկ - 2 հատ: կամ տոմատի մածուկ - 2 tbsp. լ.
- - բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- - սխտոր - 5 մեխակ;
- - բուսական յուղ - 120 մլ;
- - zira;
- - աղացած կարմիր չիլի պղպեղ - 1 պտղունց;
- - պղպեղ - 1 tbsp. լ.
- - աղ;
- - ջուր;
- - թարմ cilantro;
- - կաթսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը կտրեք մասերի: Մաքրել սոխը, կարտոֆիլը, գազարը և սխտորը: Լավ լվանալ:
Քայլ 2
Heերմացրեք կաթսան, լցնել բուսական յուղով: Սպասեք, որ այն տաքանա: Տեղադրել միսը և, խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Մինչ միսը տապակվում է, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Գազար, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ `խորանարդով: Սխտոր - շրջաններում: Կարտոֆիլը մանր կտրատեք:
Քայլ 4
Սոխը միսին ավելացնելով տապակել մի քանի րոպե: Դրանից հետո տեղադրեք գազարը, խառնեք և տապակեք եւս 3-4 րոպե:
Քայլ 5
Նետեք բուլղարական պղպեղը, սխտորը և լոլիկը: Ամեն ինչ լավ խառնել ու տապակել այնքան, որքան լոլիկի հյութն ամբողջովին գոլորշիանա:
Քայլ 6
Համտեսել ավելացնել պապրիկա, չիլի և աղ: Եթե ուզում եք Կավարդակը պատրաստել որպես առաջին ուտեստ, ապա լցնել մոտ երկու բաժակ տաք ջուր: Եթե որպես երկրորդ, ապա ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել:
Քայլ 7
Դրեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ, լավ խառնեք: Եթե պատրաստում եք ջրով, համոզվեք, որ այն ընդգրկում է կաթսայի ամբողջ պարունակությունը: Եթե ջուրը քիչ է, լցրեք ավելի շատ: Եռացնել:
Քայլ 8
Սահմանեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփ գալ փակ կոպի տակ, մինչև կարտոֆիլը եփվի Դրանից հետո կաթսան հանեք կրակից և թողեք, որ Կավարդակը մի փոքր եփի:
Քայլ 9
Կավարդակը մատուցեք խորը ամանի մեջ, զարդարեք թակած կիլաներով:
Բարի ախորժակ!
