Dymlyama- ն ուզբեկական խոհանոցի շատ համեղ ու հագեցած ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսից և տարբեր բանջարեղեններից: Սննդամթերքի պատրաստման համար նախնական տապակումը չի պահանջվում. Բոլոր բաղադրիչները շարված են միմյանց վրա և շոգեխաշվում են իրենց հյութի մեջ: Դրան շնորհիվ բանջարեղենը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները և վիտամինները: Նման վերաբերմունքը ձեռք է բերվում դիետիկ, այն կարող է տրվել նույնիսկ փոքր երեխաներին ՝ առանց վախի:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս - 800 գ;
- - կաղամբ - 1/4 պատառաքաղ (մոտ 500 գ);
- - գազար - 1 հատ;
- - մսոտ լոլիկ - 3 հատ;
- - բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (ըստ ցանկության);
- - սմբուկ - 1 հատ: (ըստ ցանկության)
- - մեծ սոխ - 2 հատ;
- - միջին չափի կարտոֆիլ - 5-6 հատ: (800 գ);
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - նեխուր - մի քանի ճյուղ;
- - մաղադանոս - մի քանի մասնաճյուղ;
- - cilantro - մի քանի մասնաճյուղ;
- - կարագ - 1 փաթեթ (180-200 գ);
- - չաման - 2/3 թեյի գդալ;
- - քրքում - 1 թեյի գդալ;
- - կարմիր տաք պղպեղ - 2 պտղունց;
- - աղ;
- - հաստ հատակով կամ կաթսայով կաթսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը ողողեք հոսող ջրի տակ և փոքր կտորներով կտրեք մոտ 3-4 սմ կողմ: Կաղամբից հանեք տերևների առաջին երկու շերտերը և կտրեք այն 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով:
Քայլ 2
Կլպել սոխը, գազարը և կարտոֆիլը: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների, գազարը կլոր կտորների և կարտոֆիլը բաժանեք 6 մասի: Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք դրանք կիսով չափ:
Քայլ 3
Եթե բուլղարական պղպեղ ունեք, դրանից հեռացրեք ցողունն ու սերմերը, ապա կտրեք շերտ: Desiredանկության դեպքում ծխին կարող եք ավելացնել նաեւ փոքրիկ սմբուկ ՝ կտրելով այն կլոր կտորների:
Քայլ 4
Այժմ վերցրեք կաթսա կամ կաթսա (4 լիտր): Կարագը (կարող եք սառնարանից) բաժանել մի քանի մասի և դնել կաթսա, որպեսզի հատակը հավասարապես ծածկված լինի: Մսի կտորները պառկեցրեք կարագի վրա ՝ մի փոքր աղ ավելացնելով դրանց:
Քայլ 5
Հաջորդը, սոխի կես օղակները տարածեք մսի կտորների վրա, որոնք պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն սոխով: Սոխը շաղ տալ կարմիր կծու պղպեղի երկու պտղունցով. Դա թույլ կտա միսը ավելի արագ փափկել և համեմել: Դրեք կարտոֆիլի հաջորդ շերտը, որը նույնպես պետք է աղել և շաղ տալ 0.5 թեյի գդալ չամանով: Տեղադրել գազարի շրջանակներ կարտոֆիլի վերևում, ինչպես նաև բուլղարական պղպեղ և սմբուկ (ըստ ցանկության): Դրանից հետո ավելացրեք քրքում `գեղեցիկ ոսկե երանգ ստանալու համար:
Քայլ 6
Դրանից հետո ավելացնել թակած կաղամբն ու սխտորը: Այժմ վերցրեք լոլիկը, կտրեք ցողունը դրանցից և կատարեք խաչաձեւ խորը կտրվածք: Տեղադրեք լոլիկը, կտրեք ներքև: Ի վերջո, ավելացրեք մաղադանոսի, cilantro- ի, նեխուրի ճյուղերը և շաղ տալ մնացած չամանով:
Քայլ 7
Այժմ կաթսան ծածկեք կափարիչով, որպեսզի այն հնարավորինս ամուր տեղավորվի և դրեք վառարանի վրա: Սահմանեք ջերմաստիճանը ամենաբարձրը և հասցրեք եռման աստիճանի: Երբ կաթսայի պարունակությունը եռում է (դա կարող է որոշվել ձայնի միջոցով. Դուք ուժեղ կլպչոց եք լսելու), ջերմաստիճանը նվազեցրեք նվազագույնի և եփ գալ 1 ժամ:
Քայլ 8
Theամանակի ավարտից հետո կափարիչը բացեք այնպես, որ բոլոր ձևավորված կաթիլները ցրվեն տապակի մեջ և ստուգեք պատրաստակամությունը. Եթե կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենները փափուկ են դարձել, ապա ծուխը կարելի է հանել վառարանից: Եթե բավարար ժամանակ չկա, ապա սպասքը թողեք, որ գա ևս 15-20 րոպե:
Քայլ 9
Դրանից հետո թողեք սնունդը 5-7 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր թրմվի, ապա բացեք կափարիչը և հանեք խոտաբույսերի ճյուղերը. Դրանք այլևս անհրաժեշտ չեն: Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք մեծ սկուտեղի վրա և խառնեք: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք ուղղակիորեն խառնել կաթսայի մեջ և անմիջապես բաժանել մասերի: Լավագույնն այն է, որ ծխագույն շուշանը մատուցել թթուներով (լոլիկ, վարունգ, թթու կաղամբ), ինչպես նաև բողկ աղցան և թակած թարմ խոտաբույսեր (սամիթ և մաղադանոս):
