Լագմանը մսի, արիշտայի և բանջարեղենի արևելյան շոգեխաշած է, ենթադրաբար, չինական ծագմամբ: Այս ուտեստի շատ տեսակներ կան, և կախված է երկրից, որոշ բաղադրիչներ տարբեր են: Այն կարելի է պատրաստել գառից, խոզի մսից կամ տավարի մսից, կան բաղադրատոմսեր ձկներից և թռչնամիսից: Լապշան նույնպես տարբեր է, դրանք ձգվում կամ կտրվում են շերտերով: Բանջարեղենի հավաքածուն կարող է տարբեր լինել, բայց արդյունքը նույնն է `սա շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է:
Դա անհրաժեշտ է
- -միս (տավարի միս) -0, 5 կգ:
- - արիշտա
- - սմբուկ - 1 հատ:
- - գազար - 1 հատ:
- -աղեղ -4 հատ:
- - բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- -լոլիկ -3 հատ:
- - սխտոր - 5-6 մեխակ
- -կանաչիներ
- - համեմունք
- -ջուր
- -բուսական յուղ
- -նշված է
- -կրակել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սմբուկը խոշոր կտորների մեջ:
Քայլ 2
Կտրտած սմբուկը թրջեք աղած ջրի մեջ ՝ դառնությունը վերացնելու համար:
Քայլ 3
Մսը կտրեք փոքր կտորների: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք նաև օգտագործել գառ կամ խոզի միս: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և միսը լավ տապակեք, մի քիչ ջուր ավելացրեք և տավարի միսը եփեք մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 4
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Ձեզ հարկավոր է շատ սոխ ՝ 0,5 կգ մսի համար մոտ 4 միջին սոխ:
Քայլ 5
Կտրեք գազարը շերտերով:
Քայլ 6
Կտրեք զանգի պղպեղը խոշոր կտորների մեջ:
Քայլ 7
Լոլիկը նույնպես կոպիտ կտրեք:
Քայլ 8
Կտրեք սխտորը բարակ շերտերի մեջ:
Քայլ 9
Դանդաղ համեմունքները կարող են լիովին տարբեր լինել `ելնելով ձեր ճաշակից: Մենք ավելացրինք սեւ և կարմիր պղպեղ, չաման, քաղցր պղպեղ, զաֆրան, դափնու տերև, սուսամբար և ռեհան:
Քայլ 10
Երբ միսը թրծվի, և ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացվի, սկսեք տապակել բանջարեղենը ՝ ավելացնելով դրանք «ամրության կարգի համար»: Նախ տապակել գազարը, ապա սոխը, հաջորդ պղպեղն ու սմբուկը, իսկ լոլիկն ու սխտորը ՝ վերջին: Բանջարեղենը գրեթե պատրաստ լինելուց հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Շոգեխաշելը եռացրեք և եփեք եւս 10-15 րոպե:
Քայլ 11
Լապշա կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց բնության մեջ դա այնքան էլ հարմար չէ, այնպես որ կանեն ցանկացած երկար և տափակ ձվի արիշտա:
Քայլ 12
Լագմանը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Լապշան դրվում է ափսեի մեջ և լցվում տաք արգանակով մսով և բանջարեղենով, իսկ վերևում ցանում են թարմ թակած սամիթն ու եղջյուրը:
