Տապակածը կարելի է եփել ցանկացած եղանակով ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակի միս: Սա կարող է լինել տավարի կամ հորթի, խոզի կամ գառան ու նույնիսկ նապաստակի ուտեստ: Ամենօրյա ընտրացանկի համար կարելի է տապակած տապակներ պատրաստել մեկ մեծ կաթսայի մեջ: Բայց եթե արձակուրդ է նախատեսվում, լավագույն տարբերակը կավե ամանների մեջ տապակ պատրաստելն է: Այսպիսով, ուտեստը ավելի էլեգանտ է թվում, և հյուրերին հարմար է բաժիններ բաժանել:
Տապակած նապաստակ սնկով. Բաղադրիչները
Նապաստակի միսից էլեգանտ և տոնական տապակ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ մթերքները.
- 600 գրամ նապաստակի միս;
- 8 կարտոֆիլի պալար;
- 4 սոխ;
- 100 գրամ շամպինիոն;
- 1 գազարի արմատ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 1 նեխուրի արմատ (ոչ պալարային);
- 4 ճաշի գդալ կարագ;
- 150 մլ թթվասեր;
- 100 գրամ աղած խոզի ճարպ կամ ապխտած բեկոն;
- 1 բաժակ ալյուր;
- համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղ, չաման);
- աղ:
Սնկով և արմատային բուսական սոուս պատրաստել
Նյութի մանր կտրատել սոխը, դնել տապակած տապի մեջ և տաք կարագով տապակել: Կլպեք գազարի, մաղադանոսի և նեխուրի արմատները և կտրեք կոպիտ կտորներ:
Կարող եք նաև մաղադանոս, գազար և նեխուր քերել բարակ երկար շերտերով ՝ կորեական հատուկ բուսական քերիչի վրա:
Ավելացնել արմատները սոխով տապակի մեջ և մի փոքր մթնել ՝ ծածկելով կափարիչով: Շամպինիոնները կտրեք մասերի և ավելացրեք տապակի մեջ ընդհանուր զանգվածը: Թթվասեր լցնել ամեն ինչի վրա, ավելացնել աղ և համեմունքներ, նրբորեն խառնել և մի փոքր ավելի մթնել:
Սոուսի համար թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծանր կրեմ:
Տապակած նապաստակ սնկով ամանների մեջ
Հատուկ կավե թխման կաթսաների հատակին շարեք խոզի ճարպի կամ բեկոնի կտորներով: Նապաստակի միսը ոսկորներից ազատեք, ողողեք և կտրեք մասերի: Մսի կեսը հավասար շերտի մեջ դնել բեկոնի կտորների վրա:
Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք կեղևից, լվացեք, կտրեք 2-4 կտոր և դրեք մսի շերտ: Վրան լցնել սնկով և արմատային բանջարեղենի սոուսը: Դրանից հետո դրեք նապաստակի մսի մեկ այլ շերտ և լցրեք մնացած սոուսի վրա: Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ տաք ջուր ավելացրեք, որպեսզի սնունդը երեք քառորդը ծածկվի հեղուկով:
Եթե կաթսաները կափարիչ ունեն, կարող եք դրանցով փակել տարաները և դրանք խմորով ծածկել, որպեսզի գոլորշին չթողնի: Բայց այդ նպատակով կափարիչների փոխարեն կարող եք օգտագործել պարզ նիհար խմոր: Սա կերակրատեսակն ավելի ախորժելի կդարձնի:
Դա անելու համար մի բաժակ ցորենի ալյուրից և ջրից հունցեք կոշտ խմոր: Անհրաժեշտ է ալյուրին քիչ-քիչ ջուր ավելացնել միայն այն չափով, որով ալյուրը կվերցնի այն: Արդյունքում ստացված խմորը պետք է բաժանվի կաթսաների քանակով, այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը գլորում է տորթի մեջ: Տեղադրեք այն կաթսայի վերևի մասում և ամրացրեք եզրերը շրջանագծի մեջ: Խմորի մեջ կարող եք 2-3 հատ անել, որպեսզի գոլորշու ելք լինի:
Փաթեթավորված կաթսաները դրեք ջեռոցում 40 րոպե: Տապակածը ավելի լավ է մատուցել անմիջապես սեղանի վրա `յուրաքանչյուր կաթսա դնելով ափսեի տակ: Theաշատեսակի համը կարող եք լրացնել նուրբ թակած տեսականիով մաղադանոսով, ռեհանով և սամիթով: Խորհուրդ է տրվում թթու վարունգ և կարմիր կարմիր գինի մատուցել կաթսաներում տապակած տապի հետ:
