Շատերն ամեն օր խանութում գնում են մեծ քանակությամբ յոգուրտներ `տարբեր կոնսերվանտներով: Այնուամենայնիվ, առողջ տնական մածուն պատրաստելը բավականին հեշտ է: Հիմնական բանը որակյալ կաթ ունենալն է:
Ինչպես պատրաստել տնական յուղալի մածուն
Բաղադրությունը:
2 լիտր կաթ;
¼ բաժակ ծանր կրեմ (ըստ ցանկության);
3-4 ճաշի գդալ պարզ մածուն ՝ բիֆիդոբակտերիաներով;
մրգեր կամ հատապտուղներ `ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում:
Սառույցի խորանարդով շփեք ծանր հատակով կաթսա. Սա կանխելու է հնարավոր այրումը: Ավելացնել կաթ, սերուցք և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի ՝ տաքացնելով մոտ 90 աստիճան, մինչև այն փքվի: Կաթն անընդհատ խառնել, մինչեւ եռա:
Տապակը հանեք կրակից, թող սառչի, մինչև կկարողանաք ձեր վարդագույն մատը խառնուրդում պահել մոտ 10 վայրկյան: Եթե չեք ուզում սպասել, լվացարանը լցրեք սառը ջրով և խառնուրդը դնեք սառցե լոգարանում `հիշելով, որ խառնուրդը պետք է ավելի հավասարաչափ սառչի:
Լցնել կես բաժակ տաք կաթ մի փոքր ամանի մեջ և մածունով հարել մինչև հարթ: Յոգուրտի և կաթի խառնուրդը կրկին թափեք կաթսայի մեջ `մնացած տաք կաթով:
Potածկեք կաթսան ամուր կափարիչով, մինչդեռ փորձում եք այն տաք պահել: Դա կարելի է անել `այն տաքացրած սրբիչով ծածկելով, տեղադրելով այն ջեռուցման պահոցի վրա կամ պարզապես տեղադրելով բավականին տաք տեղում:
Յոգուրտն այս վիճակում պետք է լինի 6-ից 12 ժամ, մինչև այն դառնա թանձր և տտիպ: Որքան շատ ժամանակ կանգնի, այնքան ավելի խիտ կլինի:
Կաթսան տեղափոխեք սառնարան և թողեք, որ սառչի մոտ 4 ժամ, մինչ այն շարունակում է խտանալ: Յոգուրտին կարող եք ավելացնել մրգերի կամ հատապտուղների կտորներ, ինչպես ցանկանում եք:
Բնական և համեղ յոգուրտը մուլտի եփելիս պատրաստելը աներևակայելի պարզ գործընթաց է: Գոնե մեկ անգամ տանը ինքնուրույն մածուն պատրաստելով ՝ դժվար թե շարունակեք գնել այս ապրանքի խանութի տարբերակները, քանի որ տնային ապրանքների համն ու օգտակարությունը շատ ավելին են դրանցից:
Չնայած այն հանգամանքին, որ այժմ խանութում կարելի է գնել բոլոր համային տեսականիով յոգուրտներ, մարդիկ հաճախ նախընտրում են դրանք եփել տանը: Յոգուրտ պատրաստող հատուկ սարքը թույլ է տալիս պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերք, որի համն ու օգուտները հաճախ գերազանցում են գործարանի արտադրանքը:
Յոգուրտը համեղ և առողջ վերաբերմունք է, որը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Այնուամենայնիվ, խանութի արտադրանքը միշտ չէ, որ կարող է հաճելի լինել որակով և ճաշակով: Կոնսերվանտների, շաքարի, խտացուցիչների, համային տեսականի, ներկերի առատությունը վկայում է գնված յոգուրտների անբնականության մասին:
Յոգուրտը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ նախաճաշ: Կաթնաթթվային բակտերիաների շնորհիվ արտադրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմում տեղի ունեցող աղեստամոքսային տրակտի և նյութափոխանակության պրոցեսների վրա: Բացի այդ, ոչ բոլորը գիտեն, որ ամենահայտնի թթու կաթնամթերքը ամբողջական համեմված կամ յուղազերծ կաթի ֆերմենտացման արդյունքում ստանում է համապատասխան համ ու կառուցվածք:
Սիրու՞մ եք իտալական սնունդ: Ապա փորձեք այս բավականին պարզ ուտեստը, որը հիանալի կերպով միավորում է իտալական դասական բաղադրիչները: Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, որը ցանկանում եք (գառ, հորթի միս, հավ, հնդկահավ) կամ օգտագործել մի քանի տեսակների համադրություն, օրինակ ՝ գառ + հնդկահավ կամ հորթի միս + հավ:
