«Բարձրացրեք ինձ» - այսպես է ռուսերեն բառացիորեն հնչում tiramisu աղանդերը: Իտալական այս թեթեւ տորթի մեջ սուրճի և շոկոլադի համադրության շնորհիվ այն վաստակել է «սիրային վերաբերմունքի» համբավ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Savoyardi- ի համար.
- - 3 ձու;
- - 100 գ շաքար;
- - 100 գ ալյուր;
- - 20 գ կարագ;
- - 30 գ շաքարավազ;
- - մի պտղունց աղ:
- Տիրամիսուի համար.
- - 4 ձու;
- - 500 գ mascarpone պանիր;
- - 100 գ շաքար;
- - 250 մլ սուրճ;
- - 250 գ սավոյարդի;
- - 1, 5 Արվեստ. գդալներ կոնյակ;
- - 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք սավոյարդի կամ, ինչպես այն անվանում են նաև տիկնանց ձողիկներ, սա տիրամիսուի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ: Դեղնուցներն ու 75 գ շաքարավազը մանրակրկիտ խառնել, աստիճանաբար ավելացնել 75 գ ալյուր, մաղով անցկացնել մաղով և աղ: Մեղմորեն գդալով հարած ձվի սպիտակուցները ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել: Խմորը պետք է լինի խիտ և փափուկ:
Քայլ 2
Թխում թերթիկը յուղով յուղել և թույլ փոշիացնել ալյուրով: Լրացրեք խմորեղենի ներարկիչը մոտ 15 մմ անցքի տրամագծով: Դրանից 10 սմ երկարությամբ ձողիկներ ճզմեք թխելու թերթիկի վրա: Եթե խմորեղենի ներարկիչ չկա, ապա օգտագործեք սովորական պլաստիկ տոպրակ ՝ կտրելով դրանից մի անկյուն:
Քայլ 3
Միավորել մնացած շաքարն ու շաքարավազը: Շաքարավազի խառնուրդի կեսը ցանել ձողերի վրա և թող 10 րոպե նստել ՝ շաքարը լուծարելու համար: Ապա թխվածքաբլիթները շաղ տալ շաքարի մյուս կեսին: 2 րոպե անց թխում թերթիկը դրեք 150 C տաքացրած ջեռոցում: Թխել Savoyards- ը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի թխվածքաբլիթները թողնել սառչի և չորանա սեղանի վրա մոտ 5-8 ժամ:
Քայլ 4
Սկսեք պատրաստել տիրամիսու: Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցներն ու շաքարավազը հարել մինչեւ հարթ: Սպիտակուցին ավելացնել մի պտղունց աղ ու հարել այնքան, մինչեւ դառնան խիտ զանգված: Դեղնուցի զանգվածին ավելացնել մասկարպոնեն եւ գդալով հարել: Դրանից հետո հարեք հարած սպիտակուցները:
Քայլ 5
Եփել սուրճը, ավելացնել շաքարավազը և սառը: Կոնյակը լցնել սառը սուրճի մեջ: Պատրաստեք ամանեղեն, նախընտրելի է բարձր կողմերով ուղղանկյուն: Ընկղմեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը սուրճի մեջ և դրեք ներծծված թխվածքաբլիթի առաջին շերտը: Կրեմի կեսը դրեք վերեւում: Դրանից հետո նորից փռեք թխվածքաբլիթները և ծածկեք մնացած կրեմով: Տորթը սառնարան դնել 5-ից 10 ժամ: Պատրաստի տիրամիսուն շաղ տալ կակաոյի փոշու հետ և կտրել կտորների:
