Շատերը սիրում են Թաիլանդը ոչ միայն տաք ծովի և արևի համար ամբողջ տարվա ընթացքում, այլև ազգային ուտեստների համար: Բնօրինակ, առողջ և աներևակայելի համեղ:
Ամենաթարմ ծովախեցգետինները, միդիաները, խեցգետինները, օմարները, մի շարք էկզոտիկ մրգեր և համեմունքներ, բանջարեղեն, բրինձ և պարզ բրնձի արիշտա թայական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ուտեստների մեծ մասը բավականին կծու են, ուստի պատվիրելիս ավելի լավ է ասել «կծու իմանալ»:
Բրինձ ՝ բոլոր ձևերով
Ասիայում նրանք գիտեն, թե ինչպես պատրաստել աներևակայելի համեղ տապակած բրինձ ձվով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և տարբեր միջուկներով `հավի միս, ծովամթերք, բանջարեղեն: Բաժինները սովորաբար մեծ են, ուստի պատվիրելիս համոզվեք, որ օգտագործեք ձեր ուժը:
Դուք նույնպես պետք է փորձեք բրնձի արիշտա. Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ որպես կողմնակի ուտեստ, դրանք հաճախ ավելացվում են ապուրներին:
Ապուրներ
Թայական ապուրների արքան, իհարկե, տոմ յամն է: Սա կծու ծովախեցգետնի ապուր է `կիտրոնախոտի հստակ բույրով: Ինչպես ցանկացած կծու ուտեստի դեպքում, դրա համար ավելի լավ է պատվիրել խաշած բրնձի փոքր մասը:
Tomբոսաշրջիկների շրջանում շատ տարածված է նաեւ թոմ կա (կամ տոմ խա): Դասական տարբերակում դա մի փոքր քաղցր ապուր է, որը հիմնված է կոկոսի կաթի վրա, հավի ֆիլեի կտորներով և սնկով: Դուք հաճախ կարող եք գտնել ծովախեցգետինով տոմ կա:
Աղցաններ
Կեսարը կամ Օլիվյեն կարելի է գտնել միայն եվրոպական կամ ռուսական ռեստորաններում: Բայց սոյայի ծիլերով, պապայայով, պոմելոյով կամ կանաչ մանգոյով անսովոր աղցանների մեծ ընտրություն կա: Որպես կանոն, շատ աղցաններ նույնպես կծու են, եթե չխնդրեք նրանց «կծու գիտեն»:
Cashew ուտեստներ
Շատ տաք ուտեստներ, հատկապես հավի մսով, պատրաստվում են շատ cashews- ով:
Massaman կարրի
Հայտնի թաիլանդական ուտեստ, որը հիմնված է կարրի մածուկի վրա, չափավոր կծու: Տավարի միսը և կարտոֆիլը շոգեխաշած են կոկոսի կաթի մեջ `ավելացնելով բազմաթիվ համեմունքներ, ուստի ուտեստը ունի հավասարակշռված քաղցրահամ-համեմված համ: Կարելի է եփել նաեւ հավի մսով: Ինչպես գիտեք, մասսան ընդգրկված է արքայական դատարանի ընտրացանկում:
Afովամթերք
Afովամթերքի համար ավելի լավ է գնալ հատուկ ռեստորաններ և սրճարաններ, որտեղ դրանք կենդանի են ներկայացվում, և դուք կարող եք ինքներդ ձեզ համար զոհաբերություն ընտրել, որը կպատրաստվի հենց ձեր աչքերի առաջ:
աղանդեր
Իհարկե, մրգերի նման բազմազանություն ունեցող երկրում ես ինչ-որ կերպ չեմ էլ ուզում աղանդեր պատվիրել: Բայց տապակած բանանն արժանի է հատուկ ուշադրության, որոնք ջերմային մշակման ընթացքում ստանում են հատուկ համ ու բույր: Իսկ փողոցներում տապակած բանանով նրբաբլիթ են վաճառում:
Թայլանդցիները հաճախ ուտում են հենց փողոցում. Փողոցներում նրանք միշտ վաճառում են խորոված քյաբաբ, ապուրներ, բրինձ և այլ ուտեստներ: Շուկաներում կան նաև սննդի դաշտեր: Ասիայում էժան սնունդը վատ չի նշանակում: Փոքր փողոցային ճաշարանները հաճախ շատ ավելի համեղ են, քան թանկարժեք հյուրանոցների ռեստորանները:
